วาเลนเซียเป็น "ดินแดนแห่งข้าว" และข้าวจานต่างๆมากมาย แต่ "Fideuà" เป็นหลักสูตรหลักแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมมากเช่น "paella" ปรุงในหม้อต้ม เป๋าฮื้อ ทำจากก๋วยเตี๋ยวและอาหารทะเลปรุงสุกในน้ำซุปปลา "Fideuà" ทำได้เร็วและง่ายกว่าการทำ "paella" และมีสีสันและรสชาติที่ดีทำให้เป็นจานที่สมบูรณ์แบบสำหรับสภาพอากาศที่อบอุ่น
สิ่งที่คุณต้องการ
- ปลา 1/2 ปอนด์เช่นปลาทูน่าปลาฉลามหรือปลาฉลาม
- 6 ถ้วยปลาหรือกุ้ง
- กุ้งขนาด 1/2 ปอนด์ (20 ปอนด์)
- หอยขนาดเล็ก 1/2 ปอนด์
- 10 หอยแมลงภู่
- 2 มะเขือเทศขนาดกลาง
- 4 กลีบกระเทียม
- 2 ฝักพริกแดงแห้ง
- 1/2 ปอนด์ปลาหมึก
- พริกแดงขนาดใหญ่ 1/2
- 1 lb. วุ้นหรือพาสต้าพาสต้าแองเจิล
- ช้อนชา 1/4 ช้อนชาหัวข้อ
- 4 ถึง 6 ออนซ์ บริสุทธิ์
- น้ำมันมะกอก
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- เพื่อเตรียมสูตรนี้คุณจะต้องมีขนาด 17 นิ้ว (44 ซม.) paella pan เนื่องจากขนาดของกระทะเราขอแนะนำให้คุณปรุงอาหาร fideua ใน BBQ แบบกาต้มน้ำหรือ เตาก๊าซ paella เพื่อกระจายความร้อนได้ ประกอบอุปกรณ์และอุปกรณ์ครัวทั้งหมดไว้บนโต๊ะใกล้เตาบาร์บีคิวเพื่อให้คุณสามารถอยู่ในพื้นที่และตรวจสอบการทำอาหารได้
- ให้แน่ใจว่าได้ให้ถ่านประมาณ 20 นาทีก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร นี้จะช่วยให้เวลาสำหรับถ่านหินให้ความร้อนและได้รับการคุ้มครองในเถ้าสีขาว
- ล้างกุ้งหอยและหอยภายใต้น้ำเย็นที่ใช้แล้วพักไว้
- เทปลาหรือกุ้งลงในกระทะขนาดกลางและอุ่นเพื่อใช้ในภายหลัง
- ล้างปลาภายใต้น้ำเย็นและตัดเป็นลูกบาศก์นิ้ว 2 นิ้ว ทำความสะอาดปลาหมึกและตัดหนวด ตัดปลาหมึกเป็นวงแหวน
- ตัดเมล็ดและหั่นเป็นพริกแดงเป็นเส้นบาง ๆ ตัดมะเขือเทศแต่ละชิ้นออกเป็น 8 ชิ้น ลอกเปลือกกระเทียมลงในปูนและบดด้วยสาก
- วางเตาอบ paella บนตะแกรงบาร์บีคิวหรือ เตา paella และใส่น้ำมันมะกอกลงไปด้านล่างและปล่อยให้กระทะร้อนขึ้น เมื่อร้อนพอสุกกุ้งและปลาหมึกในน้ำมันมะกอก
- เติมน้ำมันมะกอกตามต้องการเพื่อป้องกันการเกาะ เมื่อกุ้งชมพูจะสุก เอากุ้งและปลาหมึกออกจากกระทะพักไว้ ทิ้งน้ำมันไว้ในกระทะ
- ใส่ มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า พริกแดงและกระเทียมบดลงในน้ำมันมะกอกด้วยฝักพริกแดง 2 ใบและพริกแห้งเป็นเวลาสองนาที
- บดกระทู้สีเหลืองด้วย Finders เพิ่มสต๊อกปลาและเสิร์ฟสีเหลืองที่กระทะและคน นำน้ำซุปไปต้ม
- เมื่อของเหลวเริ่มเดือดเพิ่มวุ้นเส้นและปลาและคนให้เข้ากัน หอยแมลงภู่และปลาหมึกผัดหอยและวางกุ้งไว้ด้านบน ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีหรือจนกว่าพาสต้าจะ " อัลเด็ น"
- ลบ fideua ออกจากบาร์บีคิวหรือเตา ปิดแผ่นอลูมิเนียมและปล่อยให้ "พักผ่อน" เป็นเวลา 5 นาที ค้นพบและให้บริการกับมะนาว
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 614 |
| ไขมันรวม | 23 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 4 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 14 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 170 มก |
| โซเดียม | 807 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 57 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 43 กรัม |