Risotto ว่าอาหารอิตาเลียนคลาสสิกที่อุดมด้วยและครีมข้าวที่ปรุงสุกอย่างสมบูรณ์เป็นที่น่ากลัว แต่ก็ไม่ยากที่จะทำ ใช้เวลาอดทนและบางสูตรที่ดี อ่านคำแนะนำเหล่านี้จากนั้นได้รับออกหม้อที่หนักที่สุดของคุณข้าวและน้ำซุปบางและหาสิ่งที่เอะอะทั้งหมดเป็นเรื่องเกี่ยวกับ! สำหรับสูตรอาหารให้ดูที่ Risotto Recipes
นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ
เวลาที่กำหนด: 40 นาที
นี่คือวิธี:
- วางน้ำซุปลงในกระทะด้วยความร้อนต่ำ การเพิ่มน้ำซุปเย็นลงไปในการหุงข้าวจะ "ช็อก" ข้าวและจานที่เสร็จแล้วจะมีรสเปรี้ยวน้อย
- เตรียมผัก สับละเอียดหรือ สับ หัวหอมและกระเทียมถ้าใช้ หากคุณกำลังเพิ่มผักอื่น ๆ ให้กับ risotto ในตอนท้ายเตรียมอาหารไว้ตอนนี้แล้วพักไว้
- นวดน้ำมันและเนยลงในกระทะขนาดใหญ่พร้อมกับด้านตรง ตรวจดูให้แน่ใจว่ากะทะหนาและมีความสมดุล ฉันใช้กระทะ 4 กะรัตเพื่อทำแปดถ้วย risotto ฉันชอบห้องพิเศษในกระทะ; นอกจากนี้ยังง่ายกว่าที่จะกวนอย่างแรงถ้าคุณรู้ว่าอาหารไม่ได้ไปเล็ดลอดมากกว่าด้านกระทะ
- เติมอะโรเมติกส์: หัวหอมกระเทียมและ / หรือหอมแดง ส่วนผสมเหล่านี้จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับน้ำมันซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติของส่วนผสมอื่น ๆ ปรุงอาหารและผัดจนนุ่ม; อย่าให้ส่วนผสมเหล่านี้เป็นสีน้ำตาล
- ใส่ ข้าว ใส่กระทะ บางคนล้างข้าวก่อนเพื่อล้างแป้งผิว ฉันไม่คิดว่านี่เป็นสิ่งที่จำเป็น ควรใส่ข้าวไว้ในน้ำมันก่อนเพิ่มของเหลวเพื่อเพิ่มรสชาติ นี้ยังทำให้ข้าวมีแนวโน้มที่จะให้ขึ้นแป้งของมันในขณะที่พ่อครัวซึ่งเป็นสิ่งสำคัญเพื่อความนุ่มนวลของจานเสร็จแล้ว
- เพิ่มไวน์ ณ จุดนี้ ไวน์จะต้มและหายไปอย่างรวดเร็ว รสชาติจะถูกดูดซึมได้ง่ายโดยข้าว
- ตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะตั้งรกรากและเตรียมพร้อมสำหรับการกวนอย่างสม่ำเสมอประมาณ 20-25 นาที เพิ่มน้ำซุปที่อุ่นให้กับข้าวประมาณ 1/2 ถ้วยต่อครั้งคนให้เข้ากันเป็นข้าว นี่เป็นของเหลวที่ชะลอตัวลงพร้อมกับการกระทำที่ตื่นเต้นที่บังคับให้ข้าวปล่อยแป้งในขณะที่ปรุงอาหาร
- ทำต่อไป!
- หลังจาก 20 นาทีเริ่มชิมข้าว เมื่อเป็น ' อัล dente ' นั่นคือครีมและอ่อนโยน แต่ด้วยความแน่นหนาเล็กน้อยในศูนย์ก็ทำ ณ จุดนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้อีกนิดเพื่อปล่อยให้ของเหลวระเหยมากขึ้นหรือถ้าคุณชอบ risotto ซุปเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อย
- ผัดผักและความร้อนผ่านเพียงหนึ่งหรือสองนาที
- เพิ่มชีสและเนย สูตรบางอย่างยังเรียกร้องให้เพิ่มครีม นี้มีเหตุผลพอทำให้ risotto ครีมพิเศษ แต่บางคนไม่คิดว่า risotto ต้องการมัน ถ้าคุณต้องการความสะดวกสบายในวันนี้ให้เพิ่ม
- ปิดฝากระทะและปล่อยให้ risotto ยืนอยู่นอกเครื่องทำความร้อนเป็นเวลา 5 นาที ซึ่งจะช่วยให้รสชาติบานสะพรั่งได้ จากนั้นเสิร์ฟผลงานชิ้นเอกของคุณบนจานอุ่นให้กับครอบครัวที่ชื่นชมของคุณ
เคล็ดลับ:
- ให้กวน จริงๆคุณไม่สามารถมากกว่า stirotto risotto มันเป็นไปได้ที่จะภายใต้การกวน แต่ข้าวจะจมลงไปที่ด้านล่างของกระทะถ้ามันไม่ได้ถูกจัดการซึ่งอาจติดและการเผาไหม้
- คุณสามารถใช้ข้าว arborio หรือข้าวขาวเมล็ดยาวหรือข้าวเมล็ดปานกลาง ถ้าคุณไม่ใช่นักปราชญ์ก็ไม่สำคัญหรอก ใช้ข้าวที่เหมาะกับกระเป๋าเงินของคุณมากที่สุด
- เก็บน้ำซุปไว้ใต้เคี่ยว คุณไม่ต้องการเพิ่มน้ำซุปเย็นกับข้าวร้อน มันจะขัดขวางกระบวนการทำอาหารและจานที่เสร็จสิ้นจะไม่เป็นสีครีม
- ใช้น้ำซุปที่มีคุณภาพดีจริงๆ โฮมเมดดีที่สุด แต่ฉันคิดว่าหุ้นที่ปิดสนิทและน้ำซุปที่รัดรูปสวย ๆ รสชาติของน้ำซุปเป็นสิ่งสำคัญต่อความสำเร็จของสูตรนี้
- ตอนนี้ใช้จินตนาการของคุณและเพิ่มส่วนผสมที่คุณชื่นชอบลงใน risotto ของคุณ
สิ่งที่คุณต้องการ:
- กระทะหนัก
- น้ำมันมะกอก
- เนย
- หัวหอมกระเทียมหรืออะโรเมติกอื่น ๆ
- ข้าว
- น้ำซุป
- ชีส Parmesan