ตอนนี้คุณสามารถทำ Kebab นี้คลาสสิกตุรกีที่บ้าน
ถ้าคุณรักเนื้อย่างแล้วเรียนรู้ที่จะย่างทางตุรกีเป็นสิ่งที่ต้อง ไม่ว่าคุณจะมีเตาถ่านหรือเตาย่างก๊าซคุณสามารถเตรียมอาหาร เค้กที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แห่งหนึ่งของตุรกีได้ในบ้านของคุณเอง
'เค้ก Urfa' เช่นเดียวกับสูตรเคบับตุรกีส่วนใหญ่เป็น อาหารประจำภูมิภาค ที่มาจากภาคตะวันออกเฉียงใต้ของประเทศที่มีชื่อเสียงสำหรับเนื้อย่างเผ็ดของมัน Urfa เป็นเมืองในภูมิภาคนี้ที่ทำ Kebab ฉ่ำนี้อร่อยกับเนื้อดินและเนื้อแกะที่เป็นที่นิยม
เค้ก 'Urfa' เป็นหนึ่งในไม่กี่สูตรเคบับที่ไม่เผ็ด ถ้าคุณรักความร้อนกับเนื้อของคุณลองลูกพี่ลูกน้องจากเมืองใกล้เคียงที่เรียกว่า 'Adana' เคบับ
สิ่งที่คุณต้องการ
- เนื้อดิน 1 ½ปอนด์เนื้อนุ่ม 80%
- 2 แฮมเบอร์เกอร์ธรรมดาหรือขนมปังสำหรับสุนัขร้อนหรือคล้ายขนมปังนุ่ม ๆ
- 1 ไข่
- 3 ช้อนชา เกลือ
- 2 ช้อนชา พริกไทยดำ
- 2 ช้อนโต๊ะ. ผงกระเทียม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ผงหัวหอม
- 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงยี่หร่า
- 1 ช้อนโต๊ะ ปาปริก้าหวาน
- สับ 1/3 ถ้วย
- ใบ ผักชีฝรั่งอิตาลี
- ¼ถ้วยสับ
- วัชพืชผักชีฝรั่ง
- ไม้เสียบไม้ 25 ไม้
วิธีการทำมัน
- เริ่มต้นด้วยการวางไม้เสียบไม้ลงในถาดน้ำ ปล่อยให้พวกเขาแช่ในขณะที่คุณเตรียมเนื้อ นี้จะป้องกันไม่ให้ส่วนที่สัมผัสจากการเผาไหม้ในขณะที่พวกเขาปรุงอาหารบนตะแกรง
- ล้างผักชีฝรั่งและวัชพืชผักชีฝรั่งและเขย่าน้ำส่วนเกิน เอาลำต้นออกและเก็บใบ ตัดใบประณีตและใส่ไว้ในชามผสมขนาดใหญ่หรือเครื่องผสมแบบยืน
- เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ใช้สิ่งที่แนบมากับเค้กแป้งวางเครื่องผสมอาหารไว้ที่ระดับต่ำ ปล่อยให้เครื่องผสมนวดส่วนผสมเข้าด้วยกันประมาณ 20 นาที ดันเนื้อที่ที่วิ่งขึ้นด้านข้างของชามกลับเข้ากลางอีกหลายครั้งในระหว่างกระบวนการผสม นี้จะช่วยให้ส่วนผสมมากยิ่งขึ้น
- ถ้าคุณไม่มีเครื่องผสมอาหารให้สวมถุงมือยางและนวดส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือประมาณ 20 นาที ใช้จาระบีข้อศอกบาง!
- เมื่อส่วนผสมของเนื้อสัตว์ใช้ความสม่ำเสมอของแป้งคุณก็รู้ว่ามันพร้อมแล้ว ปิดฝาพลาสติกด้วยห่อพลาสติกในชามผสมและพักไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที
- ในขณะที่เตาย่างถูกไฟขึ้นให้แบ่งส่วนผสมของเนื้อสัตว์ออกเป็น 25 ส่วนเท่า ๆ กัน จับหมุดไว้ในมือข้างหนึ่งหยิบลูกบอลขึ้นหนึ่งอันด้วยกัน โดยการเปิดและปิดปาล์มและนิ้วมือของคุณให้พั้นลูกบอลเนื้อไปตามแกนเพื่อให้เป็นท่อแคบยาว คุณสามารถปลายปลายเล็กน้อยถ้าคุณต้องการเพื่อให้มันยึดติดดียิ่งขึ้น
- วาง "เคบับ" ไว้เป็นแถว ๆ กันจนกระทั่งคุณพร้อมที่จะย่าง พวกเขาใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในแต่ละด้านในการปรุงอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าคุณมีส่วนที่เหลือของอาหารของคุณเตรียมไว้
- ถ้าคุณกำลังใช้เตาถ่านให้ถ่านไหม้ลงเล็กน้อยเพื่อความอ่อนโยนแม้กระทั่งความร้อน ด้วยตะแกรงแก๊สให้เทลงในที่สูงจากนั้นตั้งไว้บนเปลวไฟขนาดกลางสำหรับทำอาหาร
- วางหมุดย้ำไว้ที่เส้นทแยงมุมเล็กน้อยตามเส้นบนตะแกรง นี้จะให้มันเส้น sear ดีที่พวกเขาสัมผัสย่าง ปิดด้านบนและปล่อยให้ 'เคบับ' ปรุงเป็นเวลา 3 ถึง 5 นาทีในด้านใดด้านหนึ่ง ใช้แหนบพลิกแต่ละอันเบา ๆ ให้เป็นเส้นทแยงมุมตรงข้ามกับด้านอื่น ๆ
- กิน 'Kebab' Urfa 'ของคุณโดยตรงปิดย่าง สำหรับเครื่องปรุงคุณสามารถย่างพริกเขียวและพุดดิ้งมะเขือเทศได้ เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งข้าว pilaf หรือ bulgur ข้าวสาลี pilaf
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 285 |
| ไขมันรวม | 21 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 10 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 6 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 114 มก |
| โซเดียม | 1,247 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 11 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 16 กรัม |