เนื้อวัวและหน่อไม้ฝรั่งจะเรียกว่า aspara nikumaki ในภาษาญี่ปุ่น Aspara หมายถึงหน่อไม้ฝรั่ง; niku หมายถึงเนื้อวัวและ maki หมายถึงม้วนหรือห่อ ในจานนี้เนื้อวัวหั่นบาง ๆ หมักในถั่วเหลืองหวานและรสเผ็ดแล้วห่อรอบหน่อหน่อไม้ฝรั่งลวกแล้วแพน - สุก
สิ่งที่คุณต้องการ
- 8 หน่อไม้ฝรั่ง
- เนื้อวัว 1 ปอนด์ (สไตล์ shabu-shabu ผอมบาง ๆ )
- 4 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊ว
- 1/2 ถ้วย
- เหล้าสาเก
- 2 ช้อนโต๊ะมิริน
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันคาโนลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ตัวเลือก: มัสตาร์ดร้อนญี่ปุ่น (karashi)
วิธีการทำมัน
- รวมส่วนผสมของหมัก (ซอสถั่วเหลืองสาเกและน้ำตาล) ลงในชามขนาดปานกลางและคนให้เข้ากัน เพิ่มเนื้อหั่นบาง ๆ และหมักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที
- ตัดหน่อไม้ฝรั่งตามแนวตั้งในครึ่งหรือสี่ขึ้นอยู่กับความหนาของหอก ลวกหน่อไม้ฝรั่งในน้ำเดือด 2 นาที ถอดหม้อออกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น พักไว้
- นำเนื้อที่ 2 ถึง 3 ชิ้นและค่อยๆกระจายออกบนจานหรือตัดบอร์ด วางหน่อไม้ฝรั่ง 2 หรือ 3 ลงบนขอบด้านหนึ่งของเนื้อหั่นบาง ๆ ค่อยๆห่อหน่อไม้ฝรั่งลงในเนื้อและกวาดปลายด้านล่างลงด้านล่างของม้วน ทำซ้ำจนกว่าเนื้อวัวและหน่อไม้ฝรั่งจะถูกนำมาใช้เพื่อทำเป็นม้วนหลายครั้ง
- ในกระทะขนาดใหญ่น้ำมันคาโนลาความร้อนเหนือความร้อนปานกลาง เพิ่มเนื้อวัวและหน่อไม้ฝรั่งม้วนลงในกระทะและเหี่ยวย่นเนื้อจนทุกด้านมีสีน้ำตาลอ่อนและเท่า ๆ กัน เติมนึ่งหมักที่เหลือทั้งหมดลงในกระทะและเคี่ยวเนื้อวัวและหน่อไม้ฝรั่งให้เข้ากันประมาณ 1 ถึง 2 นาที
- แบ่งเนื้อวัวและหน่อไม้ฝรั่งออกเป็นสามส่วนหรือสี่ส่วนจากนั้นนำมาเสิร์ฟพร้อมกับมัสตาร์ดญี่ปุ่น (karashi) ม้วนนอกจากนี้ยังสามารถทำหน้าที่ได้ตามที่เป็นอยู่โดยไม่มีมัสตาร์ดร้อนใด ๆ
ในอาหารญี่ปุ่นมีหลายชนิดของ เนื้อสัตว์และม้วนผัก และสูตรไม่ จำกัด เนื้อวัวและสามารถใช้แทนหมูหั่นบาง ๆ
เนื้อวัวผัดบาง ๆ และเนื้อหมูมีจำหน่ายในตลาดญี่ปุ่นและตลาดอื่น ๆ ในเอเชีย ในตลาดญี่ปุ่นเนื้อบางที่สุดมักถูกระบุว่าเป็น "shabu-shabu" ซึ่งสะท้อนเนื้อบาง ๆ ที่ใช้ในสไตล์ญี่ปุ่น shabu-shabu เนื้อสุกี้ที่หั่นบาง ๆ หนากว่า แต่ยังคงหั่นบาง ๆ เรียกว่า "sukiyaki" ซึ่งใช้ในหม้อสุกี้ญี่ปุ่นโบราณ ในกรณีที่ไม่มีซูเปอร์มาร์เก็ตญี่ปุ่นหรือเอเชียโกนหนวดเนื้อวัวหรือเนื้อหมูสามารถพบได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตตะวันตกหรือขอให้จำหน่ายที่ร้านขายเนื้อสัตว์
สำหรับสูตรนี้อาจใช้เนื้อวัวเนื้อโกนหนวดชาบูชาบูหรือสุกี้สไตล์สุกี้
มันเป็นเรื่องง่ายที่จะทำงานร่วมกับเนื้อสุกี้สไตล์เพราะมันไม่ได้ฉีกขาดได้อย่างง่ายดายเช่นเดียวกับเนื้อวัว shabu-shabu เมื่อห่อเนื้อและผักม้วน ฉันชอบเนื้อ shabu-shabu ที่บางกว่าสำหรับโรลที่บางลงและละเอียดอ่อนมากขึ้น แต่สำหรับรุ่นที่นุ่มนวลกว่าผมขอแนะนำให้ใช้เนื้อวัวซูกิยากิ
ส่วนรสชาติของ ซอสถั่วเหลือง สำหรับเนื้อวัวและหน่อไม้ฝรั่งนี้ช่วยให้นึกถึงซอสเทอริยากิ แต่ความหวานสามารถปรับได้ตามต้องการโดยการเพิ่มน้ำตาลน้อยลงหรือมากขึ้น
Aspara nikumaki (เนื้อวัวและหน่อไม้ฝรั่งม้วน) สามารถเสิร์ฟได้ไม่เจียระไนเป็นอาหารจานหลักสำหรับมื้อเที่ยงหรือมื้อค่ำ หลังจากที่ม้วนสุกแล้วพวกเขายังสามารถหั่นเป็นสามส่วนและทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือในอาหารกลางวันแบบบิสโทร จานนี้ยังใช้งานได้ดีเช่นเดียวกับอาหารนิ้วสำหรับ potlucks และเป็นมิตรกับเด็ก