Zaru soba เป็นต้มและแช่เย็น soba (บะหมี่โซบะ) เสิร์ฟบนตะกร้าไม้ไผ่ (zaru) เสริฟกับซอสพุดดิ้ง (mentsuyu หรือ tsuyu) และท็อปปิ้ง เบาและสดชื่นนี้ Zaru Soba จะเป็นฤดูร้อนของคุณไปสู่แก่น
คำ zaru หมายถึง "strainer" ในภาษาญี่ปุ่นและชื่อของจานนั้นมาจากวิธีที่ก๋วยเตี๋ยวถูกเสิร์ฟบนเครื่องกรองไม้ไผ่ในช่วงเวลาอีดีโอ
คำแนะนำเกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยวโซบะ
คุณสามารถหาบะหมี่โซบะได้ 2 ชนิดในร้านขายของชำในเอเชียความแตกต่างหลักระหว่างพันธุ์คือเนื้อสัมผัสและรสชาติ
- Ju-wari Soba ทำจากแป้ง buckwheat 100% เนื้อแห้งและหยาบกร้านก๋วยเตี๋ยวจะแตกง่าย Ju-wari soba มีกลิ่นและรสชาติของบัควีทสูง ยากที่จะทำ Ju-wari Soba เนื่องจากเนื้อแห้งและกรอบ
- Hachi-wari Soba ทำจากแป้งบัควีท 80% และแป้งสาลี 20% Hachi-wari หมายถึงญี่ปุ่น 80% เส้นก๋วยเตี๋ยวมีความนุ่มนวลและมีเนื้อสีอัลเด็น แตกต่างจาก Ju-wari Soba ง่ายต่อการปรุงอาหารกลืนและเคี้ยว แต่ก็มีน้อยกลิ่นหอมโซบะ
มันยากที่จะบอกว่าโซบะอร่อยและอร่อยมาก จริงๆมันขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล
คุณอาจเห็นแพ็คเกจบะหมี่โซบะสีเขียวหรือสีชมพูในร้านขายของชำในญี่ปุ่น
- Cha Soba - ชาเขียว Soba ปรุงแต่งด้วยผงชาเขียวในโซบะเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติชาเขียวและสีเขียวที่ละเอียดอ่อน
- Ume Soba - Ume Plum Soba ปรุงแต่งด้วยพลัมญี่ปุ่นและมีสีชมพูเล็กน้อย
ให้บริการ Zaru Soba
วิธีที่น่ารักและเป็นจริงมากที่สุดในการนำเสนอโซบะคือซุยเซา, ถาดไม้ไผ่ญี่ปุ่นขายในตลาดญี่ปุ่นและร้านค้าหัตถกรรม ถาดราคาถูกและสง่างามมีรอบ
วางสาหร่ายและวาซาบิตรงกลางโต๊ะด้วยก๋วยเตี๋ยว ร้านอาหารแต่ละมื้อจะผสมเส้นวาซาบิและช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะของต้นหอมในส่วนของซอสปรุงรสและใช้ตะเกียบก๋วยเตี๋ยวลงในซอส ถ้าคุณต้องการเพิ่มรสชาติเช่นขิงขูดหรือสีส้มความสนุกกับซอสหยด
สิ่งที่คุณต้องการ
- 14 ออนซ์ แห้งโซบะ
- สำหรับซอสหยด:
- 1 ½ถ้วย kombu และ katsuobushi dashi
- ซอสถั่วเหลือง 1/4 ถ้วย
- 1/4 ถ้วยมิริน
- สำหรับ Toppings:
- ทางเลือก: 1 ช้อนชา วาซาบิวาง
- อุปกรณ์เสริม: หัวหอมสีเขียว 1 ชิ้น (สับละเอียด)
วิธีการทำมัน
- ใส่ มิรินลง ในกระทะและความร้อน เพิ่มซอสถั่วเหลืองและ ซุปซุป dashi ลง ในกระทะและนำไปต้ม
- หยุดความร้อน ซอสเย็น
- ต้มน้ำไว้ในหม้อขนาดใหญ่ เพิ่มก๋วยเตี๋ยวโซบะแห้งในน้ำเดือดก๋วยเตี๋ยวเบา ๆ กวนกับตะเกียบ
- ปรุงเป็นเวลา 5 ถึง 6 นาทีหรือจนนุ่ม ใส่ก๋วยเตี๋ยวในกระชอนและล้างออกใต้น้ำเย็นเพื่อขจัดแป้ง ถ้าจำเป็นให้เพิ่มนิดหน่อยในน้ำเย็นเพื่อไม่ให้ล้น
- แบ่งโซบะระหว่าง จานที่ให้บริการ 4 จาน หรือ zaru
- แบ่งน้ำจิ้มในถ้วยสี่ถ้วยเล็ก ๆ ใส่ท็อปปิ้งบนจานขนาดเล็กและให้บริการด้านโซบะ