Frijoles Negros (ถั่วดำ) เป็นวัตถุดิบหลักของ อาหารเม็กซิกัน และง่ายต่อการผลิตมังสวิรัติและมังสวิรัติ สูตรถั่วดำมังสวิรัตินี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเรียบง่ายเพื่อเตรียมความพร้อมแม้ว่าการทำอาหารถั่วจะใช้เวลาสักครู่และไม่กี่ขั้นตอน ถั่วดำมังสวิรัติทำเป็น อาหารจานพิเศษ สำหรับมื้อเม็กซิกันหรือบรรจุถั่วเบอร์รี่ดำ
ถั่วดำไม่จำเป็นต้องแช่มากนักและพ่อครัวบางคนก็ไม่ต้องการแช่แข็ง ทางเลือกคือคุณสามารถแช่ถั่วหรือข้ามขั้นตอนนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณไม่มีเวลาเพียงพอ
หากคุณไม่เคยมีถั่วสีดำปรุงสุกตั้งแต่เริ่มต้นคุณจะหายไป นิโกร frijoles สดมีมากดีกว่าสิ่งที่มาจากกระป๋อง!
สิ่งที่คุณต้องการ
- ถั่วดำแห้ง 1 ปอนด์
- 2 พริกหยวกสีเขียว (ลดลงครึ่งหนึ่งและเมล็ด) หาร
- 8 ถ้วยน้ำ
- หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน (quartered)
- 2 กานพลูกระเทียม
- 1 ช้อนชาแห้งออริกาโน
- 1 ช้อนชาผงยี่หร่าพื้น
- 1 อ่าวใบ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ไวน์ขาวแห้ง 1/4 ถ้วย
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูไวน์แดง
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- 1/4 ถ้วยน้ำมันมะกอก
วิธีการทำมัน
- หากคุณกำลังแช่ถั่ววางถั่วดำพริกหยวกสีเขียวและน้ำ 8 ถ้วยในซุปหรือหม้อขนาดใหญ่และพักไว้เพื่อให้แช่นาน 8 ชั่วโมงหรือค้างคืน ถ้าคุณไม่ได้แช่ถั่วรวมส่วนผสมเหล่านี้และดำเนินการต่อไปขั้นตอนต่อไป
- นำถั่วพริกไทยและน้ำไปต้มแล้วค่อยๆเปลี่ยนความร้อนไปเคี่ยวและปรุงอาหารปกคลุมเป็นเวลา 1 1/2 ชั่วโมงหรือจนกว่าถั่วจะอ่อนนุ่มเกือบ
- เตรียมซอสที่เรียกว่า sofrito โดยการรวมพริกหยวกสีเขียวที่เหลือหอม, กระเทียม, ออริกาโน, ยี่หร่า, ใบอ่าวและน้อยของน้ำในการปรุงอาหารเครื่องปั่น ผสมให้ต่ำจนส่วนผสมเนียน
- เพิ่ม sofrito กับถั่ว นำไปต้มอีกครั้งแล้วลดความร้อนให้เดือดเล็กน้อย
- เพิ่มเกลือไวน์น้ำส้มสายชูและน้ำตาล ต้มต่อจนเดือดจนส่วนผสมของถั่วกลายเป็นสีเข้มประมาณ 2 ชั่วโมง
- เติมน้ำมันมะกอกทันทีก่อนเสริฟ เสริฟข้าวสวย
พิมพ์ซ้ำได้รับอนุญาตจาก Cook Cook Cook Compassionate
มังสวิรัติและมังสวิรัติ เพิ่มเติม สูตรเม็กซิกัน
ชอบสูตรนี้หรือไม่? มีหลาย วิธีที่น่าตื่นเต้น อื่น ๆ ในการทำข้าวและถั่ว รวมทั้งอาหารเม็กซิกันแบบมังสวิรัติและมังสวิรัต ให้หนึ่งในสูตรเหล่านี้ลอง:
- มะม่วงและลูกพีชซัลซ่า
- TAGOS TVP ของมังสวิรัติสิบนาที
- Enchilada casserole
- ข้าวเม็กซิกันง่าย
- enchiladas ถั่วดำ
- guacamole พื้นฐาน
- ซุปถั่วเม็กซิกันเม็กซิกัน
- พริกหมูมังสวิรัติ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 208 |
| ไขมันรวม | 5 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 37 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 31 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 8 กรัม |
| โปรตีน | 9 กรัม |