Blini แบบดั้งเดิมรัสเซีย (BLEE-nee) เอกพจน์เป็น blin จะทำกับแป้งยีสต์เพิ่มแป้งเค้กบัควีทที่ช่วยให้พวกเขามีรสบ๊อง
พวกเขาเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์และใช้เวทีกลางที่ Maslenitsa (หรือที่เรียกว่า Butter Week, Pancake Week หรือ Cheesefare Week) ซึ่งเป็นเทศกาลฤดูใบไม้ผลิที่ทำเครื่องหมายจุดสิ้นสุดของฤดูหนาว สำหรับบางคนก็เป็นเครื่องหมายสัปดาห์สุดท้ายที่จะกินนมก่อนที่การถือศีลอดจะเริ่มขึ้น
วันนี้ blini กำลังเตรียมหลายร้อยวิธีด้วยแป้งสีขาวเท่านั้น cornmeal, หวาน, เผ็ดคุณชื่อมัน ปลาดิบรมควันสับหัวหอมไข่สับครีมและจิบหรือสองของวอดก้า
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2/3 ถ้วย
- แป้ง (all-purpose)
- 1/2 ถ้วยแป้ง (buckwheat)
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- 1 ช้อนชายีสต์ (ทันทีหรือเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว)
- นม 1 ถ้วย (อุ่น)
- 2 ช้อนโต๊ะเนย (ละลาย)
- 1 ไข่ขนาดใหญ่ (อุณหภูมิห้องแยกจากกัน)
- เครื่องปรุง: รสชาติของทางเลือก
วิธีการทำมัน
- ในชามขนาดใหญ่ผสมแป้งเอนกประสงค์แป้ง buckwheat เกลือและ ยีสต์ทันที และทำดีในศูนย์
- เทนมผสมจนเนียน ครอบคลุมและปล่อยให้เพิ่มขึ้นจนกว่าจะถึงสองเท่าประมาณ 1 ชั่วโมง
- ผัดเนยละลายเนยและไข่แดงลงไปในแป้ง ในชามที่แยกจากกันให้ไข่ไข่ขาวจนแข็ง แต่ไม่แห้ง พับลงแป้ง ปิดฝาและปล่อยให้ยืน 20 นาที
- อุ่นกระทะ nonstick เหนือความร้อนปานกลาง วางชิ้นเนื้อขนาด 1/4 นิ้วลงในกระทะโดยไม่ให้หนาแน่น ปรุงอาหารประมาณ 1 นาทีหรือจนกว่าฟองอากาศจะเกิดขึ้นและแตกออก หมุนและปรุงอาหารประมาณ 30 วินาที ปกคลุม blini และให้ความอบอุ่น ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ
- เสิร์ฟพร้อมกับรสชาติ: คาเวียร์สีแดงหรือสีดำ ปลาแซลมอนรมควันหรือปลาอื่น ๆ สับ ไข่สุก หมูแดงหัวหอมสีแดงหรือสีขาวครีมเปรี้ยวหรือ ครีมซีรั่ ม ผักชีฝรั่ง สับและมะนาวเค้ก
แป้งบัควีทคืออะไร?
ในขณะที่คุณอาจคาดหวังแป้ง buckwheat เป็นพื้นแป้งจากบัควีท! รำข้าวหรือเปลือกหุ้มเมล็ด (ไม่ได้เปลือกนอกแข็ง) มักจะเหลืออยู่ในผลแป้งสีน้ำตาลอ่อนที่มีรสบ๊องและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก
บัควีทยังแตกออกเป็น groats (kasha) และนึ่งหรือต้มลงใน porridges, puddings และ stuffings
โรคภูมิแพ้ข้าวสาลีระวัง
ถือว่าเป็นแป้งที่ปราศจากกลูเตนผู้บริโภคแป้งบัควีทที่มีอาการแพ้ข้าวสาลีควรตระหนักว่าแป้งบัควีทหลายชนิดได้ผ่านกรรมวิธีในโรงงานผลิตแป้งสาลี บางครั้งแป้งโซบะผสมกับแป้งสาลีเป็นฟิลเลอร์
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 94 |
| ไขมันรวม | 6 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 82 มก |
| โซเดียม | 156 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 7 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 4 กรัม |