อาหารดองเริ่มเป็นวิธีการรักษาอาหารที่จะกินในช่วงฤดูหนาวที่ยาวนาน แต่ในไม่ช้ารสชาติที่เกิดจากการดองกลายเป็นความรู้สึกรสชาติและอาหารดองถูกกินตลอดทั้งปี ในรัสเซียอาหารเรียกน้ำย่อยหรือ zakuski กินกับวอดก้าและผักดองเนื้อสัตว์และปลาเป็นที่ชื่นชอบในหมู่ zakuski สูตรนี้สำหรับเห็ดดองหรือ marinovannymi gribami ยังเป็นที่ชื่นชอบที่ meatless รัสเซียอีฟวันคริสต์มาสอีฟศักดิ์สิทธิ์ เรียกว่า sochelnik หรือ sochevnik
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3 ปอนด์เห็ด (ปุ่มเล็กทำความสะอาดและ stemmed ใช้ลำต้นเพื่อวัตถุประสงค์อื่น)
- น้ำมันดอกทานตะวัน 1/3 ถ้วย (หรือน้ำมันพืช)
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/3 ถ้วย
- 1/3 ถ้วยน้ำส้มสายชู (ไวน์แดง)
- 1 ช้อนโต๊ะเกลือ
- 2 กานพลูกระเทียม (สับหรือมากกว่า)
- ใบอ่าว 2 ใบ (แตกออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ )
- ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ (สับหรือผักชีฝรั่ง)
- หัวหอมขนาดใหญ่ 1 ชิ้น (หั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ )
วิธีการทำมัน
- ใส่น้ำมัน, vinegars, กระเทียม, ผักชีฝรั่งและหัวหอมลงใน nonreactive (อโลหะ) ขนาดใหญ่กระทะและนำไปต้ม เพิ่มเกลือและคนจนละลาย อุ่นไปอุ่น ๆ
- ในขณะที่ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด จัดเตรียมเห็ดลงในไห เทน้ำเกลือเหนือเห็ดและเติมจน 1/4 นิ้วจากด้านบนของโถ หมวกที่มีฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและแช่เย็นไว้ 24 ถึง 72 ชั่วโมง ทำหน้าที่แช่เย็น