สูตรสตูว์เนื้อแบบดั้งเดิม

ไม่เพียง แต่เป็นสูตรคลาสสิกอร่อยนี้ยังเป็นอาหารประหยัดเพราะใช้ย่าง chuck ราคาไม่แพงและรสชาติ ความลับของเนื้อเป็นสีน้ำตาลเนื้อดีมากที่จะได้รสชาติที่ลึกและอุดมไปด้วย

สิ่งที่คุณต้องการ

• 3 ปอนด์ เนื้อวัวเชยเนื้อไม่มีกระดูก, ตัดเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช
• 1 ช้อนชา เกลือและอื่น ๆ ตามความจำเป็น
• พริกไทยดำบดสดใหม่เพื่อลิ้มรส
• 2 หัวหอมสีเหลืองหั่นเป็นชิ้น 1 นิ้ว
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• 3 กลีบกระเทียมสับ
• 4 ถ้วยเนื้อวัวเย็นหรือน้ำซุป
• 3 แครอทปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
• ผักชีฝรั่ง 2 หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ
• 1 อ่าวใบ
• 1/4 ช้อนชา โรสแมรี่แห้ง
• 1/4 ช้อนชา โหระพาแห้ง
• 2 ปอนด์
• Yukon มันฝรั่งทอง ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่
• โรยหน้า: ผักชีฝรั่งสดเพื่อประดับ, ตัวเลือก

วิธีการทำมัน

1. ปรุง รส เนื้อวัวอย่างไม่อ้วนด้วยเกลือและ พริกไทยดำ สดๆ ใส่น้ำมันพืชลงในหม้อขนาดใหญ่หรือเตาอบแบบดัตช์ (ที่มีฝาปิดแน่น) และตั้งความร้อนสูง เมื่อน้ำมันเริ่มค่อยๆเพิ่มเนื้อวัวและน้ำตาลลงไปได้เป็นอย่างดี ทำงานใน batches ถ้าจำเป็น เมื่อสีน้ำตาลดีเอาเนื้อวัวไปชามกับช้อน slotted ปล่อยให้น้ำมันและเนื้อวัว drippings ในหม้อ

2. ลดความร้อนลงกลางและใส่หัวหอมลงในหม้อ sautéประมาณ 5 นาทีหรือจนโปร่งแสง เพิ่มแป้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาทีกวนบ่อย เพิ่มกระเทียมและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที ปัดหมูในสต็อกเนื้อวัวประมาณ 1 ถ้วยเพื่อขจัดคราบก้นหม้อและขูดส่วนที่เป็นสีน้ำตาลอมน้ำตาลที่ด้านล่าง เพิ่มส่วนที่เหลือของน้ำซุป, แครอท, ผักชีฝรั่ง, ซอสมะเขือเทศ, ใบกระวาน, โหระพา, โรสแมรี่, เนื้อและเกลือ 1 ช้อนชา

3 นำกลับไปที่เคี่ยวอ่อนโยนปกและปรุงอาหารที่ต่ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ใส่มันฝรั่งและเคี่ยวต่ออีก 30 นาที ถอดฝาครอบออกเปิดเตาความร้อนให้ปานกลางและปรุงอาหารพักเป็นระยะ ๆ เป็นเวลา 30 นาทีหรือจนกว่าเนื้อสัตว์และผักจะอ่อนนุ่ม

4 นี้เปิด 30 นาทีสุดท้ายไม่เพียง แต่จะเสร็จสิ้นการปรุงอาหาร แต่ยังเพื่อลดและข้นซอส ถ้าสตูว์หนาเกินไปให้ปรับสต็อกหรือน้ำให้มากขึ้น ปิดความร้อนรสและปรับปรุงรสและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 15 นาทีก่อนเสริฟ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสดถ้าต้องการ

หมายเหตุสูตรและเคล็ดลับ

แม้ว่าคุณอาจไม่ชอบก็ตามคุณสามารถต้มสตูว์เนื้อได้ ความคิดของหม้อของ stew simmering อยู่บนเตาตลอดทั้งวันเสียงวิเศษ แต่เนื้อจะสิ้นสุดแห้งและผักอ่อน เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับปริมาณที่คุณผลิต แต่นึกคิดควรเคี่ยวประมาณ 2 ถึง 3 ชั่วโมง

หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)
แคลอรี่	861
ไขมันรวม	39 กรัม
ไขมันอิ่มตัว	13 กรัม
ไขมันไม่อิ่มตัว	19 กรัม
คอเลสเตอรอล	196 มก
โซเดียม	1,350 มก
คาร์โบไฮเดรต	56 กรัม
เส้นใยอาหาร	8 กรัม
โปรตีน	70 กรัม

(ข้อมูลด้านโภชนาการในสูตรของเราคำนวณโดยใช้ฐานข้อมูลส่วนผสมและควรได้รับการพิจารณาประมาณผลแต่ละรายการอาจแตกต่างกันไป)