มันฝรั่งโหดเป็นของใหม่ในอเมริกา แต่ไม่ใช่สำหรับยุโรป
มันฝรั่งสีเหลือง เป็นอาหารธรรมดาในยุโรปและอเมริกาใต้ ในความเป็นจริงเนื้อมันฝรั่งสีเหลืองถือว่าเป็นบรรทัดฐานในหลายประเทศที่อยู่นอกทวีปอเมริกาเหนือดังนั้นธรรมชาติผู้อพยพไปยังทวีปอเมริกาเหนือจึงคุ้นเคยกับมันฝรั่งที่ชอบเนื้อสีเหลือง
ตลาดที่ไม่ได้ใช้งานนี้กำลังขอร้องให้มีทองคำที่ทนต่อโรคซึ่งสามารถเจริญเติบโตได้ง่ายในทวีปอเมริกาเหนือ
เรามีโครงการปรับปรุงพันธุ์มันฝรั่งของ University of Guelph ในประเทศแคนาดาเพื่อขอขอบคุณ ยูคอนโกลด์
นำโดยพ่อพันธุ์แม่พันธุ์มันฝรั่งดร. แกรี่จอห์นสตันและได้รับการสนับสนุนจากเกษตรและเกษตรอาหารแคนาดาทีมนักวิจัยใช้เวลาหลายปีในการทดลองประสบความสำเร็จในที่สุดโดยการผสมพันธุ์ข้ามทวีปอเมริกาเหนือมันฝรั่งขาว (Norgleam) กับป่าอเมริกาใต้สีเหลืองหลากหลาย W5279-4) ผลที่ตามมาคือ ยูคอนโกลด์ ซึ่งเป็นคนแรกที่ได้รับการยกย่องจากแคนาดาและได้รับการยกย่องจากมันฝรั่งพันธุ์ ได้รับใบอนุญาตของแคนาดาในปี 1980 และในไม่ช้าก็เริ่มส่งออกไปยังสหรัฐอเมริกา
มันฝรั่งทองคำอื่น ๆ
มีพันธุ์ทองคำอื่น ๆ ในตลาด ได้แก่ Yellow Finn, Michigold, Donna, Delta Gold, Banana และ Saginaw Gold แต่ยังไม่มีชื่อใด ๆ ที่ยังได้รับการยอมรับจากยูคอนโกลด์
Yukon Golds มีรูปทรงรีแบนและรูปไข่เล็กน้อยและมีสีทองอ่อนเนื้อบาง ๆ และเนื้อสีเหลืองอ่อน พวกเขาสามารถระบุได้ด้วยสีชมพูสีดอกกุหลาบของดวงตาตื้น
Anthoxanthins เป็นสารประกอบที่ให้ทองมันฝรั่งสีเหลืองสวยงาม
flavonoids เหล่านี้ยังพบใน หัวหอม แอปเปิ้ลและกะหล่ำดอก
การบริโภคมันฝรั่งขาวสดในสหรัฐได้ลดลงอย่างแท้จริง ความสนใจใหม่ในมันฝรั่งทองคำในระดับผู้บริโภคทั้งจากการดึงดูดสายตาและรสชาติทำให้ตลาดมันฝรั่งเพิ่มขึ้น กระนั้นมันก็ยังไม่น่าที่จะเป็นความจริงที่ว่ามันฝรั่งสีทองจะได้รับความนิยมจากมันฝรั่งขาวมาตรฐาน