สิ่งที่ต้องใช้ในสูตรของคุณเมื่อคุณไม่มี Macadamia Nuts
ถั่วแมคคาเดเมียเป็นถั่วที่มีขนาดเล็กกลมเกือบคล้ายถั่วชนิดหนึ่งที่มีเมล็ดถั่วเขียวชอุ่มเหมือนลูกเกดซึ่งตกจากดินแดนใต้หรือที่เรียกว่าออสเตรเลีย ในความเป็นจริงเมล็ดมะคาเดเมียได้รับการขนานนามว่าเป็นถั่วดำหรือถั่วออสเตรเลีย
แต่ถั่วแม็กคาเดเมียไม่ได้ถูก จำกัด ไว้สำหรับชาวพื้นเมืองหรือนักท่องเที่ยวในออสเตรเลียอีกต่อไป หลังจากที่พวกเขาถูก "ค้นพบ" โดยส่วนที่เหลือของโลกจนถึงปลายศตวรรษที่ 19 พวกเขากลายเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารเกาะแปซิฟิค
วันนี้ฮาวายเป็นผู้ผลิตเมล็ดมะคาเดเมียรายใหญ่ที่สุดของโลก พวกเขาเป็นครอบครัวที่อ้วนมากที่สุดและมีรสชาติที่อุดมไปด้วยครีมและเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกประเภทของอาหารจากขนมหวานไปจนถึงอาหารจานหลัก
ข้อมูลทางโภชนาการของถั่วลิสง Macadamia
| ขนาดให้บริการ: 1 ถ้วย (134 กรัม) คั่วแห้งไม่มีเกลือเพิ่ม | |
|---|---|
| แคลอรี่ 962 | แคลอรี่จากไขมัน 918 |
| รวมไขมัน 102 กรัม | 160% DV |
| ไขมันอิ่มตัว 16g | DV 20% |
| โคเลสเตอรอล 0g | 0% DV |
| โซเดียม 7mg | 0% DV |
| โพแทสเซียม 493mg | DV 10% |
| คาร์โบไฮเดรตรวม 19g | DV 10% |
| ใยอาหาร 12g | 50% DV |
| น้ำตาล 6g | |
| โปรตีน 11g | DV 20% |
ทดแทนที่เป็นไปได้สำหรับถั่วแมคคาเดเมีย
ถั่วแมคคาเดเมียสามารถจับคู่กับมะพร้าวช็อกโกแลตและปลาได้เป็นอย่างดี ในขณะที่แฟน ๆ ของ Macadamia nut บางคนอาจอ้างว่าไม่มีสารทดแทนจริงสำหรับถั่ว (ไม่ได้เป็นเช่นนั้นเสมอไป?) มีสองทางเลือกที่ดีหากถั่ว macadamia ยากที่จะมาโดยหรือคุณไม่ได้มีพวกเขาอยู่ มือ. ในความเป็นจริงเมล็ดมะคาเดเมียสามารถแทนถั่วอื่น ๆ เพื่อวัดสูตรได้มากที่สุดและในทางตรงกันข้ามโดยไม่จำเป็นต้องสูญเสียความสมบูรณ์ของสูตรดั้งเดิม
ถั่วบราซิล มีขนาดใหญ่กว่ามะคาเดเมียถึงสามเท่าและมีรสเข้มข้น แต่หลายคนพบว่าเป็นตัวเลือกที่ดี เพื่อเลียนแบบเนื้อครีมของพวกเขาพ่อครัวบางคนได้เลือกที่จะทดแทน เม็ดมะม่วงหิมพานต์ สำหรับถั่วมะคาเดเมียเช่นกัน คนอื่นพยายาม อัลมอนด์ไร้ผิว ด้วยความสำเร็จบางอย่าง
ในขณะที่คนอื่น ๆ ไปไกลเท่าที่จะทดแทนถั่วมะคาเดเมียกับ พีแคน หรือ วอลนัท ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับสถานที่ของพวกเขาในสูตรขนมหวาน
เทียบเท่ามะคาเดเมีย
เมื่อทดแทนถั่วอื่น ๆ สำหรับ macadamias คุณสามารถทดแทนหนึ่งต่อหนึ่ง แต่คุณอาจตัดสินใจที่จะใช้ครึ่งหนึ่งของน็อตหรือสับประมาณของคุณแทนเพื่อเลียนแบบขนาดที่จำเป็นสำหรับสูตร แต่ถ้าคุณเพียงแค่ต้องการรู้ว่าคุณต้องการถั่วมาดากัสการ์กี่เม็ดต่อไปนี้เป็นข้อมูลอ้างอิงที่เป็นประโยชน์และการอ้างอิง:
- 4 ออนซ์ macadamia เท่ากับ 1 เม็ดมะคาเดเมียทั้งหมด
- 1 ปอนด์กะหล่ำปลี macadamias เท่ากับ3⅓ถ้วย
- หนึ่งออนซ์ประมาณ 5 ออนซ์ถั่วมะคาเดเมียทั้งหมดจะให้ผลผลิตประมาณ1¼ถ้วยถั่ว
- หนึ่งโหล 7 ออนซ์ให้ผลผลิตประมาณ1½ถ้วยของถั่ว