ถั่วเหลืองแทนนม

สารทดแทนเนยแข็งและเนยแข็งจำนวนมากใช้ถั่วเหลืองเป็นฐาน แต่เช่นนมคนบางคนมีอาการแพ้และแพ้ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองซึ่งทำให้สิ่งที่ยากสำหรับคนทำอาหารที่ไม่ใช้นมที่มีอาการแพ้ถั่วเหลือง มีความกลัวไม่ - เป็นไปได้ที่จะอบและปรุงอาหารนมฟรีโดยไม่ต้องผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง! ในขณะที่หลายสูตรของฉันรวมถึงผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองเช่นนมถั่วเหลืองผงนมถั่วเหลืองและเนยเทียมถั่วเหลืองรายการต่อไปนี้จะให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีแทนที่และยังคงผลิตอาหารที่ปราศจากนม

• 01 จาก 08

  กะทิ

  กะทิเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนื้อมะพร้าวสดเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารที่ไม่มีนม แม้ว่าจะมีไขมันไขมันอิ่มตัวสูง แต่ กะทิ เป็นวิธีที่อร่อยในการเพิ่มความกระปรี้กระเปร่าให้กับอาหารที่ไม่มีโคนมและ มังสวิรัติ ตั้งแต่แกงกะหรี่แกงไปจนถึงพาสต้าซอสพุดดิ้งไปจนถึงวิปครีมที่ปราศจากนม ฉันเคยลอง zilions ของกะทิในช่วงหลายปี แต่เลือกที่ดีที่สุดของฉันกะทิเข้าถึงได้ในตลาดเป็นของไทยกะทิกระป๋องครัวทั้งสอง lite และพันธุ์เดิม

• 02 จาก 08

  เครื่องดื่มนมโคโคนัท

  ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาประชาชนได้รับทราบถึงภาวะภูมิแพ้ตังและถั่วเหลืองมากขึ้นรวมทั้งโรคภูมิแพ้ต่อนมและผลิตภัณฑ์จากมะพร้าวที่ไม่มีถั่วเหลืองปราศจากกลูเตนและนมที่ได้รับการทำมาหากิน ชั้นวางของร้านขายของชำมากขึ้น เทอร์เทิลเมาน์เทนผู้ผลิตที่ทำ ไอศกรีมที่ ฉันชอบโปรดใส่นมผง So Delicious Coconut Milk ที่ฉันชอบ ชื่อถูกต้อง: มันอร่อยมาก! อุดมไปด้วยความอุดมไปด้วยครีมดังนั้นนมมะพร้าวแสนอร่อยจึงเยี่ยมยอดในการทำอาหารและการอบและเป็นนมผงฟรีที่ฉันชอบเมื่อต้องการดื่มจากแก้วโดยตรง

• 03 จาก 08

  ชีส Daiya

  สำหรับพิซซ่าสเตียโลบิสและอาหารพาสต้าอบฉันยังไม่พบ เนยแข็ง ที่ ทำจากนมฟรีอีก ซึ่งฉันชอบมากกว่า Daiya Mozza Shreds มันละลายมันเหยียดและรสชาติของมันจะมีความสมดุลในรสชาติและความร่ำรวย และดีที่สุดคือนมที่ปราศจากถั่วเหลืองและปราศจากกลูเตนจึงเหมาะสำหรับอาหารที่หลากหลาย

• 04 จาก 08

  ถั่ว

  ถั่วช่วยเพิ่มมิติและเนื้อสัมผัสของสูตรอาหารที่ขาดโปรตีนและไขมันที่พบใน ผลิตภัณฑ์จากนม และใน ผลิตภัณฑ์ ถั่วเหลืองได้น้อยกว่า นมข้าวและผลิตภัณฑ์จากข้าวอื่น ๆ มีรสชาติที่ดี แต่ตัวเองมีไขมันต่ำและแทบจะไม่มีโปรตีน เมื่อเปลี่ยนถั่วเหลืองในสูตรที่ใช้ถั่วเหลืองแทนนมถั่วสามารถอธิบายความแตกต่างของความหนาแน่นได้ ฉันต้องการเก็บภาชนะบรรจุเม็ดมะม่วงหิมพานต์และอัลมอนด์ขนาดเล็กที่มีอากาศแน่นหนาเพื่อช่วยในการปรุงและปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว

• 05 จาก 08

  น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์

  น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์เหมาะสำหรับเปลี่ยนเนยครีมชีสนมถั่วเหลืองและเนยเทียมจากถั่วเหลืองในสูตรการทำขนมที่อุดมไปด้วยเช่นเค้กคุกกี้ขนมปังอย่างรวดเร็วและแป้งพาย ฉันได้พบว่ามะพร้าวที่ผ่านการกลั่นจะมีรสขมเล็กน้อยสำหรับสิ่งที่ฉันใช้ด้วยดังนั้นฉันจึงชอบ ขนมเค้ก ช็อกโกแลตอย่างบราวนี่

  หลายคนเลือกที่จะหลีกเลี่ยงการใช้น้ำมัน มะพร้าวบริสุทธิ์ เนื่องจากปริมาณไขมันอิ่มตัวสูง (12 กรัมในหนึ่งช้อนโต๊ะ) แต่ถ้าใช้อย่างพอเพียงก็สามารถทำงานได้ดีจริงๆสำหรับการปราศจากนมถั่วเหลือง "treats"

• 06 จาก 08

  น้ำนมข้าว

  นมข้าวสามารถแทนที่นมถั่วเหลืองได้บ่อยๆในสูตรการทำขนมอบเช่นเค้กและขนมปังที่มีผลแตกต่างกันเล็กน้อย อย่างไรก็ตามในสูตรเช่นซอสและซุปมักจำเป็นบางอย่างเช่นข้นหรือโคลงเป็นเพราะนมข้าวมีความบางและลดไขมันและโปรตีนมากกว่านมถั่วเหลือง สำหรับซอสที่เรียกนมหรือนมถั่วเหลืองขอแนะนำให้ใช้ไข่แดงแป้งข้าวโพดแป้งหมากฝรั่ง xanthan หรือสารให้ความหนาแน่นหรือทำให้มีเสถียรภาพอีกด้วยนมข้าวเพื่อรองรับความแตกต่างของความหนาแน่นและทำหน้าที่เป็นอิมัลชัน นมข้าวมีความหวานมากกว่านมถั่วเหลืองมากที่สุดดังนั้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงอาหารจานโปรดจำไว้ในใจและตรวจสอบว่าได้ทำ "การทดสอบรสชาติ" และปรับรสของคุณตาม

• 07 จาก 08

  การตัดพืชผัก

  ผักสั้นย่อมาจากเนยครีมชีสถั่วเหลืองและเนยเทียมถั่วเหลืองในสูตรอบเช่นคุกกี้แป้งพายและเค้กแม้ว่าจะไม่ได้ใช้ในการปรุงอาหารแทนเนยในสูตรเช่นซอสหรือจาน sauteed (สำหรับสิ่งเหล่านี้เพียงแค่ใช้น้ำมันคาโนลาหรือน้ำมันถั่วเหลืองอื่น ๆ ) แม้ว่าจะมีไขมันอิ่มตัวสูง (6 กรัมต่อช้อนโต๊ะ) แต่ก็ยังมีไขมันอิ่มตัวต่ำกว่าเนย (7 กรัมต่อช้อนโต๊ะ)! อาหารที่ไม่ใช่ไฮโดรเจนที่ไม่ใช่นมมังสวิรัติสั้น ๆ ที่ผมแนะนำคือผักอินทรีย์สั้นของ Spectrum ซึ่งผลิตจากน้ำมันปาล์มอินทรีย์ที่ไม่มีไฮโดรเจน 100%

• 08 ใน 08

  แซนแทนกัม

  Xanthan Gum เป็น polysaccharide จุลินทรีย์ ที่มักพบได้ในน้ำสลัดพาณิชย์ไอศกรีมและสารแขวนลอยอื่น ๆ หรือของเหลวที่ต้องใช้อิมัลชัน แต่สามารถหาซื้อได้จากที่บ้านและเป็นวิธีที่ดีในการข้นและทำให้เนื้อนมมีเสถียรภาพ ซอส, ซุปและไอศกรีม อาจดูเหมือนราคาแพงประมาณ 10 ถึง 12 เหรียญสำหรับออนซ์ 8 ออนซ์ แต่นิด ๆ หน่อย ๆ ก็ไปไกลได้! ในการใช้หมากฝรั่ง xanthan ในสูตรที่ปราศจากนมและปราศจากถั่วเหลืองให้ใช้ประมาณ 1/8 t ต่อถ้วยนมข้าวและรวมไว้ในเครื่องปั่นไม่ได้ด้วยมือตามที่ "เหงือก" เกือบจะทันที (ฉันได้พบว่าผสมแกงเผ็ด xanthan แรกด้วยน้ำมันเล็กน้อยก่อนที่จะเพิ่มนมข้าวให้รสชาติที่ดีที่สุดและเนื้อสัมผัสสำหรับซอส.)