แซนแทนกัมคืออะไร?

Xanthan Gum เป็น polysaccharide จุลินทรีย์ที่ ได้จากแบคทีเรีย Xanthomonas campestris ซึ่งมักพบได้ในน้ำสลัดเพื่อการค้าไอศกรีมและสารแขวนลอยอื่น ๆ หรือของเหลวที่ต้องใช้อิมัลชัน สามารถซื้อเพื่อใช้ในบ้านได้และเป็นวิธีที่ดีในการข้นและทำให้เป็นระเบียบของซอสนมที่มีนมถั่วเหลืองซุปและ ไอศกรีมที่ ไม่ใช้นมถั่วเหลือง มันถูกคิดค้นโดย Allene Rosalind Jeanes

องค์การอาหารและยาเห็นว่ามันเป็นอาหารเสริมที่ปลอดภัยในปีพศ. 2511 ซึ่งมักใช้ในการต้มกลูเตนฟรีเพื่อทดแทนกลูเตน มันมีผลกระทบหนาที่จำเป็นมากที่มักจะพบในตัง

เหงือก Xanthan ทำอย่างไร?

ผลิตจากเซลลูโลสจากข้าวโพดถั่วเหลืองหรือกะหล่ำปลี เหงือก Xanthan ทำหน้าที่คล้ายกับเจลาตินในสูตรที่เกี่ยวกับสารแขวนลอยที่มีเสถียรภาพ แต่เป็นมังสวิรัติที่สมบูรณ์ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการทำอาหารและการ อบ สำหรับบุคคลที่มีอาการแพ้อาหารและข้อ จำกัด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่สนใจนมไข่และถั่วเหลืองจากอาหารของพวกเขา

วิธีใช้เหงือก Xanthan

ในขณะที่ดูเหมือนว่าราคาแพงประมาณ 10 ถึง 12 เหรียญต่อออนซ์จำนวนเล็กน้อยจะไปได้ไกล! ในการใช้หมากฝรั่ง xanthan ในสูตรปลอดนมของคุณให้ใช้ประมาณ 1/8 t ต่อถ้วยของเหลวและรวมเหล่านี้ในเครื่องปั่นไม่ได้ด้วยมือตามที่มันจะ "เหงือก" เกือบจะทันทีและก่อตัวเป็นกลุ่มถ้าไม่ได้อย่างต่อเนื่องในการเคลื่อนไหวในขณะที่มันถูกรวมเข้าไปในของเหลว

สำหรับซอสผสมแกงจืด xanthan ก่อนด้วยน้ำมันเล็กน้อยก่อนที่จะเติมนมถั่วเหลืองหรือน้ำนมข้าวให้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุดเนื่องจากความร่ำรวยและความลึกของซอสที่จะได้จากครีมเนยหรือไข่มากขึ้น หมากฝรั่งจะถูกนำมาใช้ในของเหลวที่หนาขึ้น

เหงือก Xanthan ปลอดภัยหรือไม่?

ในปริมาณที่น้อยหมากฝรั่งซาทรานจะปลอดภัยต่อการบริโภค หากคุณรับประทานเกินกว่า 15 กรัมคุณอาจรู้สึกไม่สบายลำไส้บางอย่างเช่นการกินผลไม้มากเกินไป อย่างไรก็ตามคนส่วนใหญ่ไม่ได้บริโภคที่ใดก็ได้ใกล้เคียงกับปริมาณเหงือก xanthan ในวันนี้

เหงือก Xanthan จะทำกับสิ่งที่ต้องการข้าวโพดหรือถั่วเหลืองซึ่งอาจทำให้เกิดอาการแพ้ในบาง แม้ว่าคนส่วนใหญ่จะแพ้ปฏิกิริยากับแซนแทนกันหมากฝรั่งหากมีความรู้สึกไวต่อส่วนผสมพื้นฐานคุณอาจต้องการข้ามไป หากคุณรู้สึกไวต่อส่วนผสมนี้ไม่ต้องกังวลใจว่าคุณจะไม่ได้ทานน้ำซุปบาง ๆ คุณสามารถเปลี่ยนเหงือกกระทิงหรือหมากฝรั่งสตรอว์

หากคุณสูดดมผงซักฟอกแซนแทนแมน (ไม่แนะนำ) คุณอาจพบอาการผิดปกติของระบบทางเดินหายใจบางชนิด

การใช้งานอื่น ๆ สำหรับ Xanthan Gum

อุตสาหกรรมการขุดเจาะน้ำมันยังทำให้การใช้ส่วนผสมของเบเกอรี่นี้ บริษัท ขุดเจาะมักใช้เหงือก xanthan เป็นสารช่วยขจัดคราบโคลน บริษัท เครื่องสำอางจำนวนมากยังรวมถึงมันเป็นส่วนผสมในโลชั่นและของเหลวแต่งหน้า มันมีส่วนผสมของความชุ่มชื้นผิวบางอย่างที่ทำให้มันเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ใช้บนใบหน้า