ถั่วดำยังเป็นที่รู้จักกันในแลงคาเชียร์เป็นถั่วดำปรุงสุกและเสิร์ฟพร้อมน้ำส้มสายชูและเป็นแบบดั้งเดิมในภาคเหนือของอังกฤษโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเสิร์ฟใน กองไฟไนท์ - 5 พฤศจิกายน ครอบครัวและเพื่อน ๆ จะรวบรวมรอบกองไฟเพื่อเฉลิมฉลองแผนล้มเหลวของ Guy Fawkes ที่จะระเบิดรัฐสภาในปี ค.ศ. 1605 ตามปกติ (โดยปกติ) เป็นฤดูหนาวที่หนาวเย็นและเปียกชื้นบ่อยๆถั่วเหล่านี้มีมากกว่าความยินดีที่จะช่วยให้อุ่นขึ้น tummies เย็น
ปรุงสุกถั่วข้นเล็กน้อยและสับสนเมื่อปรุงเสร็จแล้วจะโรยด้วยน้ำส้มสายชูมอลต์ การรักษาที่พิเศษมาก
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 1/2 ถ้วย / 500 กรัมถั่วดำแห้ง (ดูด้านล่างสำหรับชนิดของถั่วที่จะใช้)
- โซเดียมไบคาร์บอเนตหยิก
- 1 แครอทปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นหนา ๆ
- คื่นฉ่ายผักชี 1 ช้อนสับ
- 1 หัวหอมปอกเปลือกและสับประมาณ
- เกลือ
- น้ำส้มสายชูมอลต์ที่จะลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- ล้างถั่วภายใต้เย็นและน้ำไหล วางในกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มโซเดียมไบคาร์บอเนตลงในน้ำเย็น ปิดและทิ้งถั่วไว้ค้างคืน
- วันรุ่งขึ้นระบายถั่วในกระชอนและกลับไปที่กระทะเดียวกัน ปกคลุมด้วยน้ำเย็นสดชื่น เพิ่มแครอทผักชีฝรั่งและหัวหอม นำถั่วไปต้มและเดือดครั้งหนึ่งให้เปิดความร้อนลงแล้วหลน 2 - 3 ชั่วโมงจนกว่าถั่วจะนุ่มและอ่อนเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตลอดเวลาในระหว่างการปรุงอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้ติดอยู่ที่ด้านล่างของกระทะ
- เมื่อถั่วลิสงสุกและเริ่มแตกตัวให้ถอดกระทะออกจากเตา แล้วอย่างใดอย่างหนึ่ง ...
- ถ้าคุณชอบถั่วและน้ำส้มสายชูของคุณเป็นpuréeเรียบ (น่ารักถ้าคุณต้องการทำหน้าที่เป็นจานด้าน) ดันถั่วและผักที่ปรุงสุกผ่านตะแกรงหยาบเพื่อลบหนังของถั่ว นี้จะใช้ความพยายามบางอย่าง แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือคุ้มค่า
- หรือรับประทานอาหารตามถนนหรือโดยกองไฟในคืน Guy Fawkes อย่าซีด
- ไม่ว่าคุณจะชอบสไตล์ใดก็ตามให้ลิ้มรสถั่วและใส่เกลือเพื่อลิ้มรส สุดท้ายโรยด้วยน้ำส้มสายชูมอลต์อีกครั้งเพื่อลิ้มรสของคุณ ให้บริการเพื่อน ๆ ในคืนกองไฟเสนอถั่วรอบและขวดน้ำส้มสายชูสำหรับแขกของคุณเพื่อเพิ่มตามที่พวกเขาต้องการ
ไม่จำเป็น:
เพิ่มลูกบิดเล็ก ๆ ของเนยเค็มลงในถั่วที่ปรุงสุก
ผัดในบิตเบคอนสุกกรอบและเบคอนหรือสับละเอียดมิ้นท์
** ถั่วดำเป็นที่รู้จักกันว่า Black Badger pea s และเป็น Carlin หรือ Maple Peas ในสหรัฐอเมริกาใช้ถั่วพิราบหรือแม้แต่ถั่วดำและปรุงอาหารตามข้างต้น สิ่งที่คุณใช้พวกเขาจะดีและคุณจะดีใจที่คุณได้ยืนอยู่รอบกองไฟในฝนเท!
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 70 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 109 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 14 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 4 กรัม |