นี้เป็นสูตรพื้นฐานสำหรับไก่งวง rotisserie จำไว้ว่าคุณต้องมีชุด Rotisserie ที่แข็งแรงพอสำหรับน้ำหนักของนก ตรวจสอบคู่มือการใช้งานก่อนซื้อไก่งวงที่อาจใหญ่เกินไป
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ไก่งวงทั้งหมด
- หอมใหญ่ 1 อัน
- 1/4 ถ้วย (120 มล.) เนยจืด
- 1/4 ถ้วย (120 มล.)
- น้ำมันมะกอก
- 2 ถึง 3 กลีบกระเทียมสับ
- 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) เกลือโคเชอร์
- 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) ซอส Worcestershire
- 2 ช้อนชา (10 มล.) ผงมัสตาร์ด
- 2 ช้อนชา (10 มล.) มะนาวพริกไทย
- 2 ช้อนชา (10 มล.) พริกหยวก
วิธีการทำมัน
- ตรวจสอบเพื่อให้แน่ใจว่าไก่งวงจะพอดีกับตะแกรงที่มีระยะห่าง 1 นิ้วจากทุกด้าน
- รวมส่วนผสมปรุงรสในชามขนาดเล็ก หมอบไก่และไก่งวงผสมกับส่วนผสมเพื่อให้แน่ใจว่าได้รับรสภายใต้ผิว ถ้าเป็นเรื่องยากให้ละลายส่วนผสมและใช้ หัวฉีดน้ำหอย เพื่อใส่เครื่องปรุงรสลงในนก
- งวงไก่งวงไปบนน้ำลายผ่านผิวหนังคอและออกใต้หาง หอมใหญ่ลงไปในไก่งวง ยึดให้แน่นด้วยส้อมส้อม ผูกปีกและขาให้แน่นเข้ากับลำตัวของไก่งวง ถือคายในแต่ละด้านของไก่งวงและม้วนไว้ในมือของคุณเพื่อตรวจสอบยอดเงิน ปรับใหม่ในกรณีที่จำเป็นเพื่อให้เป็นไปอย่างสม่ำเสมอ
- เอาตะแกรงออกจากเตาย่างและอุ่นก่อน วางหยดกระทะใต้ที่ไก่งวงจะเลี้ยว ถ้าใช้ถ่านให้วางถ่านร้อนรอบ ๆ ขอบด้วยถ่านหินไม่กี่ตัวโดยตรงใต้ต้นไก่งวง ย่างผ่านความร้อนปานกลางจนผิวเริ่มตึงและสีน้ำตาล ลดความร้อนและต่อย่างจนไก่งวงถึงอุณหภูมิภายใน (วัดที่กึ่งกลางของเต้านม) ที่ 185 องศา F. วางแผนเวลาทำอาหารประมาณ 3 ถึง 3 1/2 ชั่วโมงสำหรับไก่งวงขนาด 12 ปอนด์
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 479 |
| ไขมันรวม | 24 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 7 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 10 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 193 มก |
| โซเดียม | 1,027 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 7 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 56 กรัม |