ใส่หมักลงในไก่งวงโดยตรงเพื่อให้ได้รสชาติสูงสุด
ขิงรสเหมาะสำหรับการเพิ่มรสชาติให้กับผิวของไก่งวงและชั้นบนของเนื้อ แต่จะไม่ดีถ้ามีวิธีที่จะได้รับรสชาติเหล่านี้เป็นส่วนที่หนาที่สุดของนก? ดีโชคดีมี - มีหัวฉีดเนื้อและ ซอสฉีด น้ำซอสพาสเจอร์ไรส์สามารถผ่านไปได้ไกล แต่การฉีดยาจะเข้าสู่ใจกลางของเนื้อสัตว์
เครื่องมือที่จำเป็น
ในการเข้าถึงชิ้นส่วนที่ลึกที่สุดของ ไก่งวง คุณต้องมีเครื่องมือพิเศษที่เรียกว่าหัวฉีดเนื้อสัตว์
หัวฉีดเนื้อนั้นเป็นเข็มฉีดยาที่มีเข็มวัดขนาดใหญ่ ใช้เข็มฉีดยานี้ในการใส่ซอสลงไปในเนื้อหนา ๆ ก่อนการปรุงอาหาร ให้ใส่จำนวนเล็กน้อย (ประมาณสองช้อนชาต่อที่ตั้ง) ไม่ว่าจะเป็นการย่างสูบบุหรี่ทอดหรือปิ้งไก่งวงวิธีนี้เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเพิ่มความชุ่มชื่นและรสชาติให้กับเนื้อสัตว์ที่ลึกที่สุด (เป็นกลยุทธ์ที่ดีกับไก่งวงเนื่องจากเนื้อเต้านมหนามาก) ในขณะที่สารปรุงแต่งที่ใช้เช่น rubs หรือ marinades จะทำให้พื้นผิวมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้นการฉีดจะเข้าสู่เนื้อสัตว์และกระจายไปตามที่พ่อครัวทำ
ซอสพ่น
เพื่อให้กระบวนการฉีดยาทำงานและรับประโยชน์สูงสุดจากซอสฉีดของคุณให้เริ่มด้วยของเหลวที่ไม่มีสิ่งใดที่อาจทำให้เกิดการอุดตันของเข็ม หลีกเลี่ยงสมุนไพรที่เป็นฟองกระเทียมบดหรือสิ่งอื่นใดที่อาจมีช่วงเวลาที่ยากลำบากในการเจาะรู ส่วนผสมที่ใช้คือน้ำมันปรุงรสน้ำส้มสายชูเครื่องเทศบดละเอียดไวน์หรือเบียร์
ตราบใดที่พอดีกับเข็มจะทำงานได้
นอกจากนี้คุณยังไม่ต้องการเอาชนะรสชาติของไก่งวง คุณอาจถูกล่อลวงเพื่อเพิ่มจำนวนของซอสร้อนหรือพริกป่น แต่คุณอาจจะจบลงด้วยไก่งวงรสเผ็ดเกินไปที่จะกิน ไปกับรสชาติอ่อนโยนและอ่อนหรือใช้รสชาติที่แข็งแกร่งในปริมาณน้อย
โปรดจำไว้ว่าคุณต้องการเพิ่มรสชาติของไก่งวงของคุณไม่ครอบคลุมขึ้น เรียกดูข้อมูลเพิ่มเติมของ การฉีดไก่งวงที่คุณโปรดปรานที่นี่
กลยุทธ์การฉีดยา
เป็นสิ่งสำคัญที่คุณต้องแน่ใจว่าจะกระจายรูปแบบการฉีดของคุณออกไป คุณต้องการได้รับสารละลายเล็กน้อยในสถานที่มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ (คิดเกี่ยวกับการฉีดยา 40 ครั้งแทนที่จะใช้สี่รายการ) นอกจากนี้ให้เล็งเข็มไปทางกลางของเนื้อหมายถึงอย่าผลักเข็มไปไกลจนใกล้เคียงกับการออกมาด้านอื่น ๆ หากคุณทะลุปรุโปร่งซอสจะเล็ดลอดไปยังด้านตรงข้ามของเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตามหากคุณไม่ใส่เข็มพอที่จะเจาะรูที่คุณเพิ่งสร้างไว้
การรวมกันของวิธีการปรุงรส
หากคุณปฏิบัติตามกฎง่ายๆคุณสามารถรวมเทคนิคการปรุงแต่งได้มากกว่าหนึ่งแบบเช่นการใช้ถูพร้อมกับการฉีดหรือการห่อนกก่อนแล้วจึงฉีดยาด้วยดอง เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำยาหมักดองของคุณตรงกับรสชาติทั้งหมดที่ใช้กับไก่งวง ตัวอย่างเช่นถ้าคุณกำลังใช้ ถูบนพื้นผิวสำหรับไก่งวง ให้ใช้ถูเดียวกันในการฉีด ไก่งวงเบื่อสามารถฉีดได้ตราบเท่าที่ไม่มีเกลือในซอสฉีดตั้งแต่เกลือปรุงอาหารเพิ่มเกลือทั้งหมดที่ไก่งวงจะต้องใช้เกลือเพิ่มเติมในการฉีดจะ oversalt เนื้อและทำให้ไม่พึงประสงค์