หรือที่รู้จักกันในชื่อ Chow-Chow หรือ Piccalilli รสชาติของมะเขือเทศสีเขียวนี้เป็นที่ชื่นชอบของภาคใต้และเหมาะกับไส้กรอกหมูและแฮมหรือเสิร์ฟพร้อมกับสุนัขร้อนหรือเบอร์เกอร์ นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการใช้มะเขือเทศเขียวสดปลายฤดู
รื่นรมย์คือการรวมกันของมะเขือเทศสีเขียวสับ, กะหล่ำปลี, หัวหอมและพริก ผักนำมาผสมกับน้ำส้มสายชูน้ำตาลทรายและเครื่องเทศ
ที่เกี่ยวข้อง
Green Tomato Relish
หัวหอมดอง
สิ่งที่คุณต้องการ
- 5 ถ้วยสับละเอียดมะเขือเทศสีเขียว (ประมาณ 5 มะเขือเทศ)
- 5 ถ้วยสับละเอียดกะหล่ำปลี (กะหล่ำปลีประมาณ 1 1/2 ปอนด์)
- 1 1/2 ถ้วยสับละเอียดหัวหอมสีเหลืองหรือต้นหอม
- 2 ถ้วยสับละเอียดพริกหยวกอย่างน้อย 1 เม็ดสีแดง (ประมาณ 4 พริก)
- 1/3 ถ้วย
- ดองและกระป๋องเกลือ
- 2 1/2 ถ้วยน้ำส้มสายชูไซเดอร์
- 1 ถ้วย
- น้ำตาลทรายแดงบรรจุ
- 1 ช้อนโต๊ะมัสตาร์ดสีเหลือง
- 2 กานพลู
- กระเทียมสับละเอียด
- 1 ช้อนชาผักชีฝรั่ง
- 1/2 ช้อนชาพริกแดงพริกไทยหรือเพื่อลิ้มรสไม่จำเป็น
วิธีการทำมัน
- รวมผักสับในกาต้มน้ำขนาดใหญ่ที่ไม่มีปฏิกิริยาหรือโถ เพิ่มเกลือและคนให้เข้ากันอย่างทั่วถึง ครอบคลุมและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 4 ชั่วโมงหรือแช่เย็นค้างคืน
- เตรียม canner และไห เติมน้ำลงในกาต้มน้ำขนาดใหญ่ที่มีตะแกรงและความร้อนลงไปต้ม ลดความร้อนและเก็บไว้ที่เคี่ยว น้ำควรสูงพอที่จะสูงกว่าขวดที่บรรจุอย่างน้อย 1 นิ้ว ฉันมักจะเติมมันประมาณครึ่งทางและฉันเก็บกาต้มน้ำหรือกระทะของน้ำเดือดบนเตาอื่นเพื่อเพิ่มกาต้มน้ำกระป๋องตามความจำเป็น ล้างขวดอย่างทั่วถึงและความร้อนน้ำในกระทะขนาดเล็ก; ใส่ฝาปิดลงในกระทะแล้วนำไปต้มจนเดือด ลดความร้อนลงเหลือน้อยมากเพื่อให้ฝาปิดร้อน
- ล้างผักและล้างออกให้สะอาด
- ในกาต้มน้ำที่ไม่มีการพิจาณาขนาดใหญ่นำน้ำส้มสายชูน้ำตาลทรายและเมล็ดพืชและเครื่องเทศไปต้ม ลดความร้อนลงสู่ระดับปานกลางและต้มต่อเนื่องเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มผักที่มีเนื้อและนำกลับไปต้ม ลดความร้อนลงจนปานกลางและเคี่ยวนาน 10 นาที
- ด้วยช้อนที่ห่อไว้ห่อผักลงในขวดที่เตรียมไว้ ห่อผักด้วยของเหลวดองทิ้งไว้ประมาณ 1/4-inch headspace
- ด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ให้เช็ดขอบของขวด วางฝาปดบนฝาปดฝาปดโดยใหแนนอยางแนนหนา จัดกระถางที่เต็มไปในกาต้มน้ำกระป๋องและเพิ่มน้ำตามต้องการเพื่อให้ได้อย่างน้อย 1 นิ้วเหนือขวด นำไปต้มให้เต็ม ปิดฝาและต้มต่อไปประมาณ 10 นาที นำขนมออกไปวางบนชั้นเพื่อให้เย็นสนิท
- ตรวจสอบซีล (ส่วนตรงกลางของฝาปิดควรมีเสียงกระเพื่อมขณะระบายความร้อนและจะกดดัน)
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 23 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 601 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 5 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 0 กรัม |