นี้ empanada รูปวงกลมขนาดใหญ่ฟากฟ้าจาก Galicia, Spain แคว้นกาลิเซียเป็นที่น่าสนใจว่าเป็น "ชุมชนที่เป็นอิสระ" ภายในประเทศสเปนโดยใช้ภาษาของตัวเอง - กาลิเซีย
สูตร empanada ใด ๆ สามารถจัดทำขึ้นในรูปของพายและอาจเรียกว่า "empanada gallega" แต่เวอร์ชันภาษาสเปนมีลักษณะเฉพาะบางอย่าง
แป้งแตกต่างกันเล็กน้อยกว่าแป้ง empanada แบบลาตินอเมริกาโดยทั่วไปเช่นเดียวกับน้ำมันมะกอกและยีสต์ บรรจุแบบดั้งเดิมเป็นส่วนผสมหอมของหัวหอม, พริกไทย, มะเขือเทศ, ปลาทูน่าและไข่ต้มและปรุงรสด้วย พริกขี้หนูพริกขี้หนู empanada มักจะอบในกระทะ paella, คิดว่ากระทะพิซซ่าทำงานได้ดี คุณสามารถใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ลงไปในสารเติมแต่งเช่นมะกอกสีเขียวหรือสีดำลูกเกดหรือแม้แต่ชีสสิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับแป้ง:
- 3 1/2 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- น้ำ 1/2 ถ้วย
- 1 ไข่
- 3/4 ถ้วยน้ำมันมะกอก
- 1 ช้อนโต๊ะยีสต์เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว (สำหรับเครื่องขนมปัง)
- พริกหยวก 1 ช้อนชา (
- pimenton dulce )
- เกลือ 1 ช้อนชา
- สำหรับการเติม:
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- 2 หัวหอมสีเหลือง
- 2 กานพลูกระเทียม
- พริกหยวกสีแดง 1 อัน
- 1 พริกหยวกสีเขียว
- 1 มะเขือเทศ
- พริกหยวก 1 ช้อนชา (
- pimenton dulce )
- ตัวเลือก: ปลาทูน่า 1 ตัว
- ไข่ต้ม 2 ฟอง
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- 1 ไข่ (สำหรับล้างไข่)
วิธีการทำมัน
- เตรียมแป้ง: ปัดแป้งเกลือและ พริกหยวก ลงไป ผัดยีสต์ลงในน้ำ ทำดีในศูนย์ของแป้งและเพิ่มผสมน้ำ / ยีสต์, น้ำมันมะกอกและไข่ให้เข้ากัน ผัดส่วนผสมจนเข้ากันในแป้งแล้วนวดส่วนผสมจนกว่าจะราบเรียบและยืดหยุ่นเพิ่มน้ำอีกเล็กน้อยถ้าแป้งแห้งเกินไปหรือแป้งอีกเล็กน้อยถ้าแป้งเหนียวเกินไป
- ใส่แป้งลงในชามที่ชุบด้วยน้ำมันให้คลุมด้วยผ้าขนหนูห่อหุ้มพลาสติกและปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อุ่น ๆ จนกว่าจะมีขนาดใหญ่เป็นคู่ (ประมาณหนึ่งชั่วโมง)
- ในขณะที่แป้งกำลังขึ้นให้เตรียมไส้: สับหัวหอมและพริกหยวกลงในลูกเต๋าเล็ก ๆ สับกระเทียม ต้มมะเขือเทศด้วยเครื่องขูดชีส (หรือสับละเอียด) ลอกไข่ต้มและหั่นเป็นชิ้น 1/2 นิ้ว
- วางน้ำมันมะกอกไว้ในกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารผ่านความร้อนปานกลางกวนจนหัวหอมนุ่มหอมและโปร่งแสงประมาณ 5-8 นาที
- ใส่กระเทียมสับพริกหยวกมะเขือเทศและพริกหยวกลงไปจนสุดของเหลวระเหยและผักอ่อนและมีกลิ่นหอม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ขุดปลาทูน่าแล้วใส่ส่วนผสมผัก
- ประกอบ empanada: เปิดเตาอบที่ 350 องศา เทลงในถาดพิซซ่าขนาด 15 นิ้วแผ่นผัดหรือกระทะอบด้วยน้ำมันมะกอก
- แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ค่อยๆเปลี่ยนรูปร่างแต่ละอันให้เป็นลูกบอลและปล่อยให้ส่วนที่เหลือเป็นเวลา 5 นาที บนพื้นผิวที่มีฟูเบา ๆ ให้ม้วนแป้งเป็นก้อนขนาด 18 นิ้วแล้วปล่อยให้ส่วนที่เหลืออยู่เป็นระยะ ๆ เพื่อให้กลูเตนผ่อนคลาย วางส่วนล่างของถาดอบด้วยแป้งเพื่อให้ส่วนเกินยื่นออกมา
- กระจายแป้งลงในกระทะและโรยไข่ต้มที่ต้มไว้ให้ทั่ว นำแป้งที่สองออกมาในลักษณะเดียวกันและวางลงบนไส้
- ประทับตราขอบของแป้งเข้าด้วยกันตัดแต่งส่วนเกินใด ๆ และจีบขอบตกแต่ง ใช้แป้งส่วนเกินในการตกแต่ง empanada ถ้าต้องการ สร้างรูเล็ก ๆ ขนาด 1/2 นิ้วตรงกลาง empanada ปัดไข่กับช้อนโต๊ะน้ำและแปรงล้างไข่เหนือ empanada
- วาง empanada ในเตาอบ นำเข้าอบจนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 30-35 นาที นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นอย่างน้อย 15 นาทีก่อนเสริฟ
- ทาให้ทั่วในกระทะขนาดใหญ่หรือในเตาอบ เพลิดเพลินไปกับความอบอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 502 |
| ไขมันรวม | 38 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 6 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 26 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 146 mg |
| โซเดียม | 405 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 29 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 13 กรัม |