ตามกฎแล้วจีนไม่กินผักดิบและผักกาดหอมก็ไม่มีข้อยกเว้น นี่เป็นจานที่ดีสำหรับเทศกาลตรุษจีนเนื่องจากผักกาดหอมถือว่าเป็นอาหาร "โชคดี" เรียนรู้วิธีการทำอาหารจีนแบบง่ายๆนี้ใน 4 ขั้นตอนง่ายๆ
สิ่งที่คุณต้องการ
- ผักกาดหอมยอดภูเขาน้ำแข็ง 1 หัว
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนชา
- ช้อนชา 1 1/2 ช้อนชา
- ไวน์ข้าวจีน หรือเชอร์รี่แห้ง
- น้ำตาลทรายแดง 3/4 ช้อนชา
- น้ำมันพืชหรือถั่วลิสง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- 2 กระเทียมกานพลูปอกเปลือกและสับ
- 1 1/2 ช้อนชาขิงสับ
- 1/8 ถึง 1/4 ช้อนชาพริกแดงพริกไทย
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- ช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันงาเอเชีย (เช่น Kadoya)
วิธีการทำมัน
- ล้างผักกาดหอม, ระบายน้ำและแยกใบ เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าผักกาดหอมแห้ง) ตัดผ่านใบเป็นชิ้นกว้างประมาณ 1 นิ้ว
- รวมไวน์ข้าวหรือเชอร์รี่แห้ง ซอสถั่วเหลือง และน้ำตาลในชามขนาดเล็กกวน พักไว้
- ต้มกระทะด้วยความร้อนสูงปานกลางและใส่น้ำมัน เมื่อน้ำมันร้อนให้ใส่กระเทียมขิงและพริกแดง ผัดจนหอม (5 ถึง 10 วินาที) และเพิ่มผักกาดหอม ผัดผักกาดหอมโรยด้วยเกลือประมาณ 1 ถึง 2 นาทีจนกว่าใบจะเริ่มเหี่ยวลง
- ใส่ซอสอย่างรวดเร็วอีกผัดและหมุนลงในกระทะ ผัดเป็นเวลา 1 ถึง 2 นาทีจนผักกาดหอมเปลี่ยนเป็นสีเขียวเข้ม นำออกจากเตาแล้วเทลงในน้ำมันงา เสิร์ฟทันที
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 82 |
| ไขมันรวม | 4 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 119 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 10 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |