เรียนรู้เกี่ยวกับการปนเปื้อนข้ามและวิธีป้องกัน

การปนเปื้อนข้ามเป็นชื่อแฟนซีเมื่อแบคทีเรียบนเครื่องมือห้องครัวถ่ายโอนไปยังอาหารโดยการสัมผัสโดยตรง ในศิลปะการทำอาหารสองเครื่องมือครัวที่พบบ่อยที่สุดมักจะเป็นมีดหรือมีดตัด

อย่างไรก็ตามไม่ใช่ แบคทีเรีย เพียง ชนิด เดียวที่นำมาจากที่หนึ่งไปยังที่อื่นซึ่งอาจเป็นไวรัสหรือสารพิษบางชนิดหรือแม้กระทั่งผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด แต่สิ่งที่เป็นไปได้ถ้าสัมผัสกับอาหารของคนเราก็ถือว่าเป็นการปนเปื้อนข้าม

และถ้าพวกเขากินอาหารและทำให้พวกเขาป่วยมันเรียกว่า อาหารเป็นพิษ ในฐานะที่เป็นพ่อครัวในบ้านมีขั้นตอนสองสามขั้นตอนที่คุณสามารถใช้และนิสัยที่คุณสามารถสร้างขึ้นเพื่อช่วยลดโอกาสที่จะมีการปนเปื้อนในห้องครัวของคุณ

เนื่องจากแบคทีเรียที่เป็นอันตรายถูกฆ่าโดยความร้อนสูงความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนข้ามจะสูงที่สุดในอาหารที่ไม่จำเป็นต้องปรุงสุก นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมการระบาดของ สารพิษใน Salmonella จึงถูกค้นพบว่าเกี่ยวข้องกับอาหารเช่นกะหล่ำและสลัดที่บรรจุถุงอาหารที่คุณอาจคิดว่าไม่มีอันตรายหรือ "ปลอดภัย" แต่มีความเสี่ยงเพราะปกติแล้วจะไม่ได้รับการปรุงอาหาร

ที่เกิดการปนเปื้อนข้าม

การปนเป Cross Cross อนข้ามอาจเกิดขึ้นได้ในระดับที่ใหญ่มากเนื่องจากอุปกรณ์ที่ไม่สามารถทำความสะอาดอุปกรณ์ต่างๆได้อย่างถูกต้องหรือไม่เช่นนั้นหรืออาหารอื่น ๆ ในหลายวิธีที่ทำให้อาหารของคุณไม่เหมาะสมในขณะที่มันกำลังเดินไปที่ห้องครัวของคุณ นี่เป็นเหตุผลว่าทำไมบางครั้งการระบาดของโรคอาหารเป็นพิษการระลึกถึงผลิตภัณฑ์การปิดร้านอาหารและอื่น ๆ

และโชคไม่ดีที่คุณไม่สามารถทำอะไรเพื่อปกป้องตนเองในระดับนั้นได้นอกจากการติดตามข่าวและใช้ความรู้สึกที่ดีในการเลือกส่วนผสมที่จะซื้อและสถานที่รับประทานอาหาร

เมื่อพูดถึงการปนเปื้อนข้ามบ้านในเกือบทุกกรณีจะเกิดขึ้นทั้งโดยมีดครัวคณะกรรมการตัดหรือมือของคุณ (และเมื่ออยู่ในมือของคุณก็ทุกอย่างอื่นเช่นกัน) .

มีดและคณะกรรมการตัดจริงๆเป็นผู้ร้ายหลักแม้ว่าตั้งแต่เกือบ ทุกอย่างสัมผัสคณะกรรมการตัดของคุณ และมีดตัดอาหารบนกระดานตัดเป็นส่วนใหญ่ของการทำอาหาร

การป้องกันโดยความสะอาด

ในท้ายที่สุดนั่นหมายความว่าการป้องกันการปนเปื้อนข้ามต้องสร้างนิสัยเช่นล้างมือบ่อย, เครื่อง, ตัดบอร์ดและพื้นผิวการทำงาน ตัวอย่างเช่นถ้าคุณเตรียมไก่ดิบบนกระดานตัดไม่ได้ใช้คณะกรรมการตัดเดียวกันในภายหลังเพื่อมะเขือเทศชิ้นสำหรับสลัด อย่างน้อยไม่ได้โดยไม่ต้องซักครั้งแรก และเช่นเดียวกับมีดของคุณ

นี้ยังต้องมีการปฏิบัติเมื่อมันมาถึงอาหารด้วย แม้ว่าสลัดที่บรรจุในถุงนั้นบอกว่ามันถูกซักสามครั้งแล้วก็ตาม เหมือนกับกะหล่ำ ไม่สามารถทำร้ายผักได้แม้ว่าคุณจะวางแผนที่จะปอกเปลือกเช่นแครอท แต่ก็เป็นขั้นตอนพิเศษ แต่เมื่อป้องกันการปนเปื้อนข้ามคุณจะปลอดภัยกว่าเสียใจ

การป้องกันด้วยเครื่องใช้ต่างๆ

หากคุณไม่อยากล้างรายการเดียวกันหลายครั้งในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารก็ควรจะมีชุดโต๊ะตัดและมีดที่คุณสามารถเปลี่ยนได้ขณะเตรียมอาหาร การใช้ชุด โต๊ะตัดด้วยสี เป็นวิธีง่ายๆในการทำให้แบคทีเรียไม่ให้ถ่ายโอนจากพื้นผิวหนึ่งไปยังอีก

หลายชุดมีภาพ (ผักขาไก่ ฯลฯ ) ในแต่ละบอร์ดเพื่อแสดงอาหารที่จะใช้: สีเขียวสำหรับผักและผลไม้สีเหลืองสำหรับเนื้อสัตว์ปีกดิบสำหรับเนื้อสัตว์ดิบและอื่น ๆ จับคู่กับการใช้มีดบางอย่างเพื่อตัดอาหารบางชนิดและคุณเข้าใกล้ขั้นตอนหนึ่งเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดอาการเจ็บป่วยจากอาหาร