ฤดูใบไม้ร่วงนำมาซึ่งความสุขมากมายไม่น้อยกว่าผักรากที่น่าสนใจในการขายจนกว่าคุณจะโชคดีพอที่จะเติบโตของคุณเองได้ดียิ่งขึ้น ในสูตรที่น่ารักและเรียบง่ายนี้คุณจะพบความมั่งคั่งของผักและทุกอย่างที่คุณเลือกหรือสิ่งที่มีอยู่
ในสูตรนี้คุณจะพบทั้งแครอทสีส้มและสีเหลือง celeriac และ parsnips แต่ละคนนำรสชาติของตัวเองและพื้นผิวของพวกเขาไปที่จานและนี่คือสวยมากทั้งหมดที่คุณจะต้องพิจารณาเมื่อตัดสินใจเลือกสิ่งที่จะใช้เป็นรากส่วนใหญ่ปรุงอาหารที่เกี่ยวกับประมาณในเวลาเดียวกันซึ่งเป็นความช่วยเหลือใหญ่
นอกจากนี้ยังมีสต็อกผักครีมเนยเล็ก ๆ เครื่องเทศอ่อน ๆ และ สุก ด้วยกรุบกรอบอาหารจานนี้เป็นอาหารจานพิเศษที่ทำจากเนื้อสัตว์ย่างหรือ สตูว์ที่ปรุงสุกนานา ชนิดหรือเป็นจานที่เหมาะกับตัวเอง มังสวิรัติ (แต่ไม่ใช่มังสวิรัต)
จานนี้ไม่แข็งตัว แต่เก็บไว้ในตู้เย็นสักสองสามวันถ้าปิด
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2oz (55g) เนยจืด
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- หอมใหญ่ 1 ชิ้นปอกเปลือกหั่นบาง ๆ
- 2 กระเทียมกานพลูปอกเปลือกและบด
- 1 ช้อนโต๊ะที่ชื่นชอบ
- ผงกะหรี่
- 2 ช้อนชาเมล็ดมัสตาร์ด
- แครอทแครอท 4 แครอทขนาดเล็กปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นหนา
- 4 แครอทสีเหลืองขนาดเล็กปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นหนา
- 2 parsnips ขนาดใหญ่ปอกเปลือกและหนาหั่นบาง ๆ
- เกลือทะเล 2 ช้อนชา
- โรยหน้า:
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 ถ้วย (55g) ขนมปังกรอบสด
- 1/2 ถ้วยอัลมอนด์ลวกสับละเอียด
- ช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- ขมิ้น
- 2 ช้อนชาเมล็ดมัสตาร์ด
- 1 ช้อนชาผักชีเมล็ด
วิธีการทำมัน
- ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่เพิ่มน้ำมันมะกอกและหัวหอมหั่นบาง ๆ ฝาครอบและปรุงอาหารเป็นเวลา 8 นาทีผ่านความร้อนปานกลางจนกว่าหัวหอมจะนิ่ม ตรวจสอบเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าไม่ได้กำลังไฟไหม้
- เพิ่มกระเทียมลงในกระทะลดความร้อนลงและปรุงอาหารเป็นเวลาสองนาที ใส่ผงแกงกะทะลงไปผัด จากนั้นเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดและผัดอีกครั้ง
- เพิ่มครีมและสต็อกพืชและนำไปเคี่ยวอ่อนโยน เพิ่มผักรากและนำกลับไปเคี่ยว ปิดฝาและปรุงอาหารเบา ๆ ประมาณ 5 ถึง 6 นาที
- เปิดเตาอบที่ 390F / 200C
- จาระบีจานเตาขนาดใหญ่ที่มีเนยเล็กน้อยโดยใช้จานใหญ่พอที่จะถือผักและของเหลวทั้งหมด ตักใส่จานลงในจานแล้วเทผักให้ทั่วครีม โรยด้วยเกลือทะเล ปิดแผ่นฟอยล์
- นำเข้าอบกลางเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 40 นาทีหรือจนกว่าผักจะสุก แต่ก็ยังเหลือเพียงเล็กน้อย
- ในขณะที่ผักกำลังทำอาหารให้ทำเครื่องประดับ
- ละลายเนยในกระทะขนาดเล็ก ใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ลงในชามขนาดใหญ่และคนให้เข้ากัน
- เทลงบนเนยและกวนอีกครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดถูกปกคลุม เก็บไว้ที่ด้านใดด้านหนึ่ง
- เมื่อผักสุกแล้วเอาฟอยล์ออกและปรุงอาหารต่อไปอีกสิบนาทีเพื่อลดของเหลวเล็กน้อย
- นำจานจากเตาอบและใช้ช้อนข้างหลังเบา ๆ กดผักใต้ของเหลว สม่ำเสมอโรยปิ้งบน gratin
- กลับจานไปที่เตาอบและปรุงอาหารต่อไปอีก 20 นาทีจนยอดเป็นสีน้ำตาลทอง
- ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาห้านาทีก่อนที่จะให้บริการ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 279 |
| ไขมันรวม | 18 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 6 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 9 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 19 มก |
| โซเดียม | 738 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 26 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 6 กรัม |