นี่เป็นสูตรอร่อยของเป็ดย่างที่ได้รับการยกย่องจากเอเชียซึ่งสามารถจัดเตรียมไว้สำหรับทุกโอกาส ส่วนผสมของรสหวานเครื่องเทศและรสเค็มทำงานได้ดีสำหรับสูตรนี้
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 เป็ดทั้งหมดประมาณ 5-6 ปอนด์ / 2.3-2.6 กก
- 3/4 ถ้วย / 180 มิลลิลิตร hoisin ซอส
- 2 กลีบกระเทียมสับ
- 1 ช้อนโต๊ะ / น้ำผึ้ง 30 มล
- 2 ช้อนชา / 10 มิลลิลิตรวางน้ำพริก (ใช้น้อยลงถ้าต้องการ
- 1 ช้อนชา / 5 มิลลิลิตรเกลือ
- 1 ช้อนชา / พริกไทยดำ 5 มล
วิธีการทำมัน
ถอดคราบจุลินทรีย์คอและไขมันส่วนเกินออกจากเป็ด ทำเป็นรูเล็ก ๆ ตามเต้านมของเป็ดและวางไว้ในหม้อใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำ ปิดฝาให้เดือดลดและรอให้เดือดประมาณ 15 นาที ลบเป็ดออกจากหม้อเพื่อให้ไขมันส่วนเกินไหลออก เปิดเตาย่างสำหรับความร้อนสูง วางเป็ดลงในจานแก้วตื้นและเช็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ปรุงรสด้วยกระเทียมพริกไทยและเกลือ ขาและปีกนกด้วยเกลียวครัว
วางไว้ในเตาย่างมากกว่าความร้อนสูงโดยตรงและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที รวม hoisin กับน้ำพริกและน้ำผึ้ง ผสมกับ hoisin 1/4 ถ้วยและทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที ถอดและปล่อยให้เป็ดพักเป็นเวลา 10 นาทีก่อนหั่น เสิร์ฟพร้อมกับซอส hoisin ที่ให้ความร้อนอยู่ด้านบน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1647 |
| ไขมันรวม | 130 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 44 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 59 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 382 mg |
| โซเดียม | 1,176 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 25 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 89 กรัม |