มะนาวขิงและหญ้าฝรั่งที่ได้รับการอนุรักษ์ไว้เป็นส่วนผสมของโมร็อกโกคลาสสิกที่ใช้ในอาหารหลายชนิด อาจมีการเพิ่ม Ras El Hanout ลองทำ สูตรโมร็อกโก สำหรับ แกะกับมะนาวที่เก็บรักษาไว้และมะกอกเทศ ใน tagine แบบ โมร็อกโก แบบดั้งเดิม เนื้อวัวหรือแพะอาจถูกทดแทนสำหรับเนื้อแกะ
สำหรับคำแนะนำในการเตรียมจานนี้ใน หม้อความดันหรือหม้อ ดูสูตรอื่น ๆ สำหรับเนื้อโมรอคโคกับมะกอกเทศและมะนาวที่เก็บรักษาไว้
มันฝรั่งทอดเป็นเครื่องเสริมที่เป็นที่นิยมสำหรับ tagine นี้และสามารถเสิร์ฟได้เหนือเนื้อสัตว์ ลองใช้ วิธีการ ทำขนมทอดของ เบลเยี่ยม
ทำหน้าที่ 4.
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 1/2 ปอนด์ (700 กรัม) แกะตัดเป็นชิ้น 3 นิ้ว
- หอมใหญ่ 1 หัวสับละเอียด
- 2 กานพลูของกระเทียมสับละเอียดหรือกด
- 1/3 ถ้วยน้ำมันมะกอก
- ช้อนชา 1 ช้อนชา (
- เนยเทียมที่เก็บไว้ในโมร็อกโก ) ไม่จำเป็น
- 1 ช้อนชาขิง
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- พริกไทย 1/2 ช้อนชา
- ช้อนชา 1/2 ขมิ้น (หรือ 1/8 ช้อนชาสีเหลืองสีเหลืองโมร็อกโก)
- ช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- ด้ายสีเหลือง ร่วงโรย
- ช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- Ras El Hanout ไม่จำเป็น
- 1 กำมือของผักชีฝรั่งและผักชี sprigs ผูกไว้ในพวง
- น้ำ 2 1/2 ถ้วย
- 1 กำมือขนาดใหญ่สีแดงหรือ
- มะกอกสีเขียว หรือชุดค่าผสม
- มะนาวที่เก็บรักษาไว้ 1 ชิ้นและเมล็ดถูกตัดออก
วิธีการทำมัน
ลบเนื้อออกจาก มะนาวที่เก็บรักษา และสับละเอียด ผสมกับเนื้อหัวหอมกระเทียมเครื่องเทศและครึ่งหนึ่งของ น้ำมันมะกอก
เทครึ่งหนึ่งของน้ำมันมะกอกลงด้านล่างของ tagine และเพิ่มเนื้อแกะและหอมผสม เนื้อสัตว์จะมีโอกาสน้อยกว่าที่จะเผาไหม้ที่ด้านล่างถ้าคุณใส่เนื้อกระดูกหรือไขมันลง
วางผักชีฝรั่งและผักชีไว้ด้านบนของเนื้อสัตว์เติมน้ำและปิดฉลาก
วาง tagine ไว้เหนือกลางความร้อนต่ำและรออย่างอดทนเพื่อให้ Tagine ไปถึงเคี่ยว
เมื่อ Tagine ไปถึงเคี่ยวแล้วให้ปล่อยให้สุกโดยไม่ระคายเคืองประมาณ 2 ชั่วโมง ใช้ความร้อนต่ำสุดที่จำเป็นเพื่อรักษาเคี่ยวอ่อนโยน
หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงให้ตรวจสอบ tagine เพิ่ม มะนาวเปลือก และมะกอกและน้ำเล็กน้อยมากขึ้นถ้าคุณรู้สึกว่าของเหลวได้ลดเฉพาะกับน้ำมัน
ปิดฉลากและปรุงอาหารต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้นหรือจนกว่าเนื้อจะนุ่มมาก ลดของเหลวหากจำเป็นและให้บริการ tagine กับ ขนมปังโมรอคโค สำหรับตักขึ้นเนื้อและซอส
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 716 |
| ไขมันรวม | 52 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 17 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 27 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 161 มก |
| โซเดียม | 159 มิลลิกรัม |
| คาร์โบไฮเดรต | 18 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 45 กรัม |