Kangkung คือ Ipomoea aquatica ซึ่งเป็นพืชกึ่งโปร่งที่งอกขึ้นในหนองน้ำ เรียกว่า kangkong ในฟิลิปปินส์, rau muống ในเวียตนาม , phak bung ในไทยและ kangkung ในมาเลเซียและอินโดนีเซีย ทั้งต้นกลวงและใบสามารถกินได้แม้ว่าก้านจะรุนแรงและใช้เวลานานในการปรุงอาหาร
Sambal เป็นคำทั่วไปสำหรับซอสพริก มีหลายพันธุ์ฉันใช้เป็น sambal oelek (มีในเอเชียส่วนร้านขายของชำ) ถ้าคุณใช้ sambal belacan ซึ่งเป็นพริกและกะปิคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มกะปิแยกต่างหาก แต่คุณอาจจะต้องปรับยอดเงิน คุณสามารถทำหน้าที่นี้เป็นจานผักพร้อมกับจานเนื้อ ไม่ได้เป็นมังสวิรัติเพราะกุ้งเป็นส่วนประกอบ ถ้าคุณต้องการแปลงเป็นอาหารมังสวิรัติเพียงแค่ละเว้นวางกุ้ง
สิ่งที่คุณต้องการ
- กระจุกขนาดใหญ่ของ คราง ล้าง
- 2 ถึง 3 หอมแดงปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 6 กลีบกระเทียมบดและปอกเปลือก
- 1 ช้อนชาสับละเอียด
- ตะไคร้
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- 1/2 ช้อนชาขิงขูด
- 1 ช้อนโต๊ะช้อนโต๊ะ sambal oelek (หรือใช้ ช่อดอกตาไก่ 2 ถึง 3 ชิ้น)
- 1 ช้อนชา
- มะขามเปียก
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- กะปิช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- น้ำปลา
วิธีการทำมัน
- ตัด kangkung เป็นความยาวสองนิ้ว แยกออกเป็นสามส่วน - ก้านที่หนากว่าส่วนตรงกลางของก้านและใบ ทำไม? ฉันจะไปที่นั่น
- บดหอมหัวใหญ่กระเทียมและตะไคร้เพื่อวาง (ฉันใช้ตัวประมวลผลอาหารเป็นครกและสากเป็นแบบดั้งเดิม)
- อุ่นน้ำมันหุงต้มในกระทะหรือกระทะ ใส่ขิงตะไคร้ - ตะไคร้ขิงขูดวางมะขามวางกุ้งน้ำตาล sambal oelek (หรือ chilis ถ้าเป็นสิ่งที่คุณกำลังใช้อยู่) และประมาณหนึ่งช้อนชาน้ำปลา ปรุงอาหารเบา ๆ เหนือความร้อนปานกลางจนส่วนผสมแยกออกจากน้ำมัน
- เพิ่มก้าน กังวาน - หนา พวกเขาใช้เวลาที่ยาวที่สุดในการปรุงอาหารเพื่อให้พวกเขาเข้าไปในกระทะก่อน กวน. เทน้ำประมาณ 3 ช้อนโต๊ะและปรุงอาหารประมาณสองนาที
- เพิ่มส่วนตรงกลางของก้าน, คน, ปรุงอาหารสำหรับนาที
- เพิ่มใบ กะบังกร ผัดและปรุงอาหารประมาณครึ่งนาที
- ลิ้มรสน้ำปลาเพิ่มถ้าจำเป็น
- เสิร์ฟร้อนๆ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 195 |
| ไขมันรวม | 10 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 7 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 19 มก |
| โซเดียม | 89 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 23 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 6 กรัม |