ชั้นย่างเนื้อแกะที่มีกลิ่นหอมและอ่อนโยนของถาดสมุนไพรนี้เป็นของที่มีรสนิยมและหรูหราสำหรับวันหยุดพักผ่อนหรือโอกาสพิเศษ สอบถามเนื้อของคุณไปที่ "ฝรั่งเศส" ชั้นวางของคุณ (ถอดไขมันและเนื้อสัตว์ออกจากด้านบนสุดของนิ้วสองนิ้ว) เพื่อนำเสนอแบบคลาสสิก ขนมนี้มีเสิร์ฟพร้อมกับซอส Red Wine Reduction Sinkot Noir หรือ Mint Chutney ด้านที่ดี ได้แก่ เตาอบมันเทศหวานและ ถั่วเขียวกับเห็ดป่า
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3 ชั้นแกะ (8 ซี่โครงแต่ละอัน), ตัดและ "Frenched" *
- เกลือทะเลและพริกไทยสด
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกที่มีคุณภาพดี
- 1/4 ถ้วยสับละเอียดผักชีฝรั่งแบน
- 1 ช้อนโต๊ะสับละเอียดโรสแมรี่สด
- 1 ช้อนโต๊ะสับละเอียดโหระพาสด
- 1 หอมใหญ่สับดีมาก
- 2 กานพลูขนาดใหญ่กระเทียมสับดีมาก
วิธีการทำมัน
- ปรุงรสเนื้อแกะและเกลือพริกไทย ผัดให้เข้ากัน 1 ½ช้อนโต๊ะน้ำมันน้ำมันผักชีฝรั่งโรสแมรี่โหระพาหอมแดงและกระเทียมลงไป (หรือผสมผสานเข้ากับตัวประมวลผลมินิอาหาร) ถูตะแกรงทั่วด้วยการวางและอนุญาตให้พวกเขานั่งเป็นเวลา 30 นาที
- เปิดเตาอบที่ 425 องศา
- ความร้อนที่เหลืออยู่ 1 ½ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่หนักกว่าเปลวไฟสูง แกะเนื้อแกะทั้งสองข้างจนแป้งสีน้ำตาลเริ่มก่อตัวประมาณ 4-5 นาทีในแต่ละด้าน
- ย้ายถาดเนื้อแกะไปในถาดอบด้วยด้านไขมันขึ้น ย่างเนื้อแกะประมาณ 20-25 นาทีจนกว่าเครื่องวัดอุณหภูมิที่อ่านได้ทันทีที่ใส่อยู่ตรงกลางของแร็คถึง 130 องศา (มีน้ำหนักไม่มากนัก)
- เลื่อนแท่นวางไปยังแท่นตัด ปล่อยให้เนื้อแกะพักเป็นเวลา 5 นาที ตัดระหว่างกระดูกเพื่อตัดลูกแกะลงในชิ้นเนื้อ
* หมายเหตุ: โดยทั่วไปอนุญาตให้สับ 3 ชิ้นต่อคนเนื่องจากมีขนาดเล็กมาก สูตรสามารถเพิ่มหรือลดลงตามลำดับ
ลิขสิทธิ์ 2011 โดย Jen Hoy
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 361 |
| ไขมันรวม | 25 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 9 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 12 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 97 มก |
| โซเดียม | 122 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 7 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 27 กรัม |