แสงที่ทันสมัยใช้ในอาหารเพียวเป็นจุดเด่นของผู้เขียนตำราอาหารและการทำอาหารสไตล์การทำอาหารของคิมคินเนอร์อาจารย์ผู้สอน น้ำซุปที่ปรุงด้วยน้ำซุปนี้อุดมไปด้วยต้นหอมคาราเมลและยี่หร่าและเห็ดป่าที่ผัดในไวน์เป็นตัวอย่างที่สำคัญ ทำซุปกับเนื้อวัวหรือสต็อกไก่เพื่อรสชาติที่อุดมไปด้วยโดยเฉพาะอย่างยิ่งหรือเลือกสำหรับสต็อก veggie ถ้าคุณกำลังให้บริการมังสวิรัติหรือให้บริการเพื่อเริ่มต้นอาหารโคนม
สิ่งที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งคือการที่แตกต่างจากซุปหนักอย่างใดอย่างหนึ่งนี้ทำให้การเปิดที่ดีในการทำอาหาร "ถ้าคุณกำลังมองหาสูตรน้ำซุปที่มีความทันสมัยและไม่ซ้ำกันดูต่อไปไม่ได้หอมหวานคาราเมลเลี่ยนและความแตกต่างของยี่หร่ากับเห็ดที่เป็นดินและร่วมกันสร้างซุปที่มีความซับซ้อนซึ่งเหมาะสำหรับมื้อเย็น บุคคลที่."
เคล็ดลับ Kashrut: สำหรับ คนที่หลีกเลี่ยง kitniyot ในเทศกาลปัสกา, ยี่หร่ามีแนวโน้มที่จะทำให้เกิดความสับสน ตามเมล็ดยี่หร่าของ Star-K (ส่วนหนึ่งของพืชที่ใช้เป็นเครื่องเทศ) เป็นข้อกังวล หลอดยี่หร่าและก้านเป็นอย่างดีสำหรับใช้ใน Pesach โดยทั้งหมดดังนั้นสูตรนี้เป็นสิ่งที่ดีที่จะไปโดยไม่มีการปรับพิเศษใด ๆ สำหรับวันหยุด (นอกเหนือจากการทำหรือซื้อโคเชอร์สำหรับสต็อก Passover)
สูตรที่พิมพ์ซ้ำโดยได้รับอนุญาตจาก The New Kosher โดย Kim Kushner (© 2015 Weldon Owen, Inc. )
ซื้อออนไลน์ที่ Amazon.com
สิ่งที่คุณต้องการ
- 5 ช้อนโต๊ะ (3 ออนซ์ / 80 มล.) น้ำมันมะกอก
- 6 หัวหอมสีเหลืองประมาณ 1 1/2 ปอนด์ (750 กรัม) น้ำหนักรวมหั่นบาง ๆ
- 1 หลอดยี่หร่า, หั่นบาง ๆ , หั่นบาง ๆ , หั่นบาง ๆ
- 1 กระเทียมสับละเอียด
- 8 ถ้วย (64 ออนซ์ / 2 ลิตร) เนื้อไก่เนื้อหรือผักอุ่น
- 1 ปอนด์ (500 กรัม) เห็ดป่าเช่น cremini, stemmed shiitake และ / หรือ portobello ผอมบาง ๆ
- ไวน์ขาวแห้ง 1/4 ถ้วย (2 ออนซ์ / 60 มล.)
- เกลือโคเชอร์และพริกไทยสด
- ใบโหระพาสดฉีกขาดเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับปรุงแต่ง
วิธีการทำมัน
1. ในกระทะที่มีขนาดใหญ่มากให้ใส่น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ (2 ออนซ์ / 60 มิลลิลิตร) ลงในความร้อนสูงปานกลาง เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหาร, กวนบางครั้ง 1-2 นาที ลดความร้อนลงไปปานกลางและปรุงอาหารพักเป็นเวลานานประมาณ 10 นาที
2 เติมยี่หร่ากับหัวหอมและคนให้เข้ากัน ต้มต่อด้วยความร้อนปานกลางจนผักโปร่งแสงและคาราเมลสีประมาณ 10 นาที
เพิ่มกระเทียมและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาทีอีกต่อไป นำหอมแดงใส่หม้อใหญ่ใส่สต็อก พักไว้
(ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด), ความร้อนที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมากกว่าความร้อนสูง เพิ่มเห็ดและปรุงอาหาร, กวนบางครั้งจนนุ่มประมาณ 3 นาที เพิ่มไวน์ลดความร้อนต่ำและเคี่ยวจนลดลงเล็กน้อยประมาณ 5 นาที
4. ใส่ส่วนผสมของเห็ดลงในหม้อด้วยส่วนผสมหัวหอมและคนให้เข้ากัน นำซุปมาเคี่ยวกับไฟปานกลางและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
5. ตักซุปลงในชามอุ่นแล้วปรุงด้วยโหระพาและเสิร์ฟทันที ในการแช่แข็งซุปให้แบ่งออกเป็นภาชนะขนาดเล็กหลายขนาดสำหรับส่วนที่เล็กกว่าหรือถ่ายโอนไปยังภาชนะขนาดใหญ่ 1 อันและแช่แข็งได้นานถึง 6 สัปดาห์ ให้บริการละลายในตู้เย็นข้ามคืนจากนั้นถ่ายโอนไปยังหม้อสถานที่กลางความร้อนและความร้อนจนร้อน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 322 |
| ไขมันรวม | 18 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 4 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 11 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 43 มก |
| โซเดียม | 110 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 22 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 18 กรัม |