อัตราส่วนเกลือต่อน้ำส้มสายชูเป็นสิ่งสำคัญที่ควรทราบ

นอกจากเกลือแร่เดียวที่คุณกินแล้วเกลือเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาพื้นฐานของเคมีอาหาร เกลือเป็นเกลือแน่นอน นอกเหนือจากองค์ประกอบที่ทำให้เกลืออยู่เสมอไม่ว่าจะบรรจุเป็นอย่างไร เกลือ Artisan มีรสชาติที่โดดเด่นของพวกเขาเพราะสิ่งสกปรกของพวกเขา เช่นเดียวกับที่คุณไม่ต้องการดื่มน้ำกลั่นสักแก้วคุณอาจไม่ต้องการผสมน้ำเกลือจาก "เกลือ" บางประเภทของเกลือ

ทั้งหมดนี้เกี่ยวข้องกับสองปัจจัย วิธีเกลือหยาบเป็นของคุณและสิ่งที่พวกเขาเพิ่มลงในกล่อง?

คริสตัลขนาด

เกลือมาถึงคุณในผลึก ผลึกเหล่านี้สามารถมีขนาดแตกต่างกันขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมเกลือ เกลือทุกวันมีแนวโน้มที่จะมีขนาดคริสตัลที่เฉพาะเจาะจงมาก เกลือทะเลหยาบและเกลืออื่น ๆ มีขนาดคริสตัลต่างกัน ตอนนี้เรารู้ว่าคุณคิดอย่างไร สิ่งที่แตกต่างมันจะทำให้? หนึ่งที่มีขนาดใหญ่คริสตัลเกลือที่เร็วและง่ายขึ้นจะละลายในน้ำ แต่ช้าลงก็จะละลายบนพื้นผิวของเนื้อสัตว์ สองผลึกที่มีขนาดเล็กเกลือหนักจะขึ้นกับปริมาตร ตอนนี้นี่เป็นกุญแจสำคัญที่นี่จริงๆ

เรื่องสำคัญ

ให้เราอธิบาย หนึ่งถ้วยเกลือปกติตารางในชีวิตประจำวันสามารถชั่งน้ำหนักสองเท่าของบางยี่ห้อของเกลือเพียว ลองนึกดูว่าคุณมีสูตรคุกกี้ที่เรียกว่าเกลือโคเชอร์ 1 ช้อนโต๊ะและใส่เกลือโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ

คุณเพิ่งเพิ่มเกลือเป็นสองเท่าเท่าที่จำเป็น คุณอาจจบลงด้วยคุกกี้เค็มบางอย่าง ในทำนองเดียวกันเมื่อเราผสมน้ำพริกกับไก่งวงที่ดีกว่า ( เนื้อสันนอกหมู ไก่ ฯลฯ ) เราจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าเราเพิ่มปริมาณเกลือที่เหมาะสมเท่านั้น เราทำเช่นนี้โดยน้ำหนักไม่ใช่ตามปริมาตร

เกลือไหน

บางยี่ห้อของเกลือเพียว สามารถชั่งน้ำหนักได้ครึ่งหนึ่งเท่าเกลือเม็ดทั่วไปตามปริมาตร

น่าเสียดายหลายครั้งเกลือโคเชอร์ไม่สอดคล้องกับน้ำหนัก ทำไมต้องใช้? เกลือโคเชอร์เป็นเกลือบริสุทธิ์มาก ไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ ที่จะช่วยป้องกันการสุกและไม่มีไอโอดีนเพิ่มเพื่อให้ไทรอยด์ของคุณมีความสุข ซึ่งหมายความว่ามันทำให้เราเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่บริสุทธิ์ที่สุดในการใส่เกลือลงในน้ำเกลือของเรา เราเลือกรสชาติไม่ใช่คนอื่น ถ้าคุณต้องการใช้เกลือที่แตกต่างกันนั่นคือสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับคุณเพียงแค่ชั่งน้ำหนักก่อนที่คุณจะใช้

เท่าไหร่เกลือ?

น้ำเกลือแบบดั้งเดิม ทำจากอัตราส่วนของเกลือ 1 ถ้วยต่อน้ำ 1 แกลลอน นี้ขึ้นอยู่กับเกลือแกง เกลือแกง 1 ถ้วยมีน้ำหนัก 10 ออนซ์ ดังนั้นเราต้องการ 10 ออนซ์ของเกลือ (ตามน้ำหนัก) ต่อแกลลอนน้ำ เกลือโคเชอร์สามารถชั่งได้ระหว่าง 5 ถึง 7 1/2 ออนซ์ต่อถ้วยดังนั้นในกรณีเหล่านี้เราจำเป็นต้องใช้ระหว่าง 2 ถ้วยถึง 1 1/2 ถ้วยของเกลือโคเชอร์ต่อแกลลอนน้ำ สองแบรนด์ที่นิยมมากที่สุดของเกลือเพียวมีน้ำหนักในเช่นนี้: มอร์ตันโคเชอร์ = 7 1/2 ออนซ์ต่อถ้วยและเพชรโคเชอร์ = 5 ออนซ์ต่อถ้วย

ดังนั้นโดยไม่คำนึงถึงเกลือที่คุณต้องการให้เลือกเกลือที่บริสุทธิ์สำหรับน้ำเกลือต่อไปของคุณ เมื่อคุณมีสูตรพื้นฐานร่วมกันคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลพืชสมุนไพรเครื่องเทศและสิ่งอื่น ๆ ที่คุณใส่ในน้ำเกลือของคุณ