สูตรไก่แกงนี้เป็นที่ชื่นชอบของครอบครัว แกงเผ็ดสีเหลืองคลาสสิกที่ทำจากเนื้อไก่และมันฝรั่งและมีรสชาติเหมือนแกงกะหรี่ที่ยอดเยี่ยมที่คุณสามารถหาได้ในตลาดและถนนในกรุงเทพฯ การใช้ผงกะหรี่ช่วยให้จานมารวมกันได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ถ้าคุณสามารถทำด้วยตัวคุณเองโดยใช้สูตรของฉันหรือหาผงมัทราสที่ดีที่ร้านอาหารท้องถิ่นในเอเชียหรืออินเดียของคุณการผสมผสานของ Madras จะทำงานได้ดีกับรสชาติไทยและจะให้ผลลัพธ์ที่ดีกว่าผงซุปแกงเผ็ดซุปเปอร์มาร์เก็ตของคุณ สนุก!
สิ่งที่คุณต้องการ
- อกไก่ 1 ปอนด์หรือต้นขาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือชิ้นไก่ทั้งตัว
- 2-3 มันฝรั่งสับเป็นชิ้น
- ไม่จำเป็น: 1-2 มะเขือเทศขนาดกลางหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
- ผักชีสด 1/4 ถ้วยสำหรับปรุงแต่ง
- 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงกะหรี่ไทย หรือช้อนโต๊ะผงมัทราแกงหรือผงกะหรี่ปกติ
- 1 อ่าวใบ
- ตัวเลือก: ไม้อบเชย 1 ชิ้น
- ช้อนชา 1/2 ช้อนชาพริกป่นหรือพริกป่นเพื่อลิ้มรส
- 2 หอมแดงหรือหัวหอมสีม่วง 1/2 ถ้วยตวงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 4-5 กลีบกระเทียมสับ
- 1 หัวแม่มือขนาดขิงหรือขิงขูด
- น้ำซุป 1/2 ถ้วยหรือน้ำซุป
- 1 + 1/2 ช้อนโต๊ะซอสมะเขือเทศหรือน้ำซุปข้นมะเขือเทศหวาน
- 1 กะทิหนา
- ช้อนโต๊ะ 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา
- ทางเลือก: น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะสำหรับผัด
- 1-2 ทั้งหมด
- ใบมะกรูด หรือใบอ่าว 1 ใบ
วิธีการทำมัน
- เปิดเตาอบที่ 350 F (ถ้าใช้วิธีเตาอบ)
- วางกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ไว้เหนือความร้อนสูงปานกลาง เพิ่มแกงผงใบกระวานอบเชย (ถ้าใช้) และพริก / พริกป่น "แห้งทอด" เครื่องเทศเหล่านี้ 1-2 นาทีจนกว่าพวกเขาจะเบาปิ้งและมีกลิ่นหอม
- เติมน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะรวมทั้งหอมแดงกระเทียมข่าและขิง ยังเพิ่มช้อนโต๊ะกี่ของหุ้นไก่ - พอที่จะเก็บทอดส่วนผสมอย่างดี ผัด 1 นาที
- เพิ่มไก่และมันฝรั่งผัด 1 นาทีเพื่อเคลือบด้วยเครื่องเทศ
- เพิ่มสต็อกที่เหลือพร้อมซอสมะเขือเทศ / มะเขือเทศบดขลุกให้เข้ากัน สุดท้ายใส่กะทิน้ำปลาน้ำตาลอบเชยและใบมะนาวหรือใบกระวาน
- นำไปต้มแล้วหั่นและยำให้เดือดประมาณ 30 นาทีจนสุก ใส่แกงจืดลงในหม้อปรุงอาหารขนาดใหญ่และอบ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 350 F. เติมมะเขือเทศลงในช่วง 10 ถึง 15 นาทีสุดท้ายของการปรุงอาหาร (ไม่ก่อนหรือจะทำให้มันฝรั่งไม่นุ่มนวล)
- เมื่อไก่สุกและอ่อนโยนลองลิ้มรสแกงรสเค็มและรสเพิ่มน้ำปลามากขึ้นตามต้องการจนกว่าจะได้รสชาด / ระดับเกลือ นอกจากนี้ยังเพิ่มพริกป่น ซอสพริก หรือพริกสดตัดถ้าคุณต้องการมัน spicier ถ้าเผ็ดเกินไปให้เพิ่มน้ำกะทิหรือโยเกิร์ตธรรมดา ๆ เพิ่มน้ำตาลมากขึ้นถ้ามันเปรี้ยวเกินไปสำหรับรสนิยมของคุณ
- โรยหน้าผักชีสดและเสริฟพร้อม ข้าวหอมมะลิไทย มากมาย
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 839 |
| ไขมันรวม | 41 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 18 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 15 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 95 มก |
| โซเดียม | 1,320 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 81 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 13 กรัม |
| โปรตีน | 43 กรัม |