Massaman lamb curry เป็นอาหารจานอร่อยที่อุดมไปด้วยทั้งรสชาติและสารอาหาร ที่นี่ น้ำแกง ทำจากรอยขีดข่วนสำหรับรสชาติที่ดีที่สุดและความสดใหม่ รายการส่วนผสมอาจดูเหมือนนาน แต่ค่อนข้างง่ายที่จะทำให้คุณไม่จำเป็นต้องมีตัวประมวลผลอาหาร เพียงแค่โยนส่วนผสมซอสทั้งหมดลงในหม้อแกงเผ็ดในขณะที่คุณเตรียมพวกเขาและเคี่ยวร่วมกับเนื้อสัตว์ โปรดทราบว่าเนื้อวัวและเนื้อไก่มักถูกแทนที่ด้วยเนื้อแกะและเนื้อสัตว์ทั้งสองชนิดนี้เป็นแกงมัสมั่นแสนอร่อย นอกจากนี้โปรดทราบว่าใบอ่าวมักใช้ในแกงมัสมั่นมากกว่าที่จะหาใบมะกรูดที่ยากขึ้น
สิ่งที่คุณต้องการ
- ไหล่เนื้อแกะขนาด 1-1.5 ปอนด์ (ไก่สามารถนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือชิ้น)
- สต็อกไก่ 2 1/2 ถ้วย
- หัวไชเท้า 1/3 ถ้วย (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- 3 ใบอ่าว
- 1-2 มันฝรั่ง (หั่นเป็นชิ้น)
- ทางเลือก: ลูกประคำทั้งดวง 1 อัน
- 1/4 ถ้วยโหระพาสด
- ซอสแกง:
- 1 นิ้วหัวแม่มือขิง (ขูด)
- 4-5 กลีบกระเทียม
- ก้าน 1 อัน
- ตะไคร้ (สับดูลิงก์สำหรับคำแนะนำ)
- พริกแดง 1 ช้อนชา (หรือ 1/2 ถึง 3/4 ช้อนชาพริกป่นหรือพริกป่น)
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1/4 ถ้วยสับ (+ อีกสองสามชิ้นสำหรับทำเครื่องปรุง)
- 1 ช้อนชา ผักชีพื้น
- 1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่าทั้งตัว
- 1/2 ช้อนชา พริกไทยขาว
- 1 ช้อนชา ขมิ้น
- 1/8 ช้อนชา กระวาน
- 1 ช้อนชา
- มะขาม (หรือทดแทน 1 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว)
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
- 3/4 ช้อนชา
- กะปิ (หรือ 1 ช้อนโต๊ะน้ำปลา)
- 2 ช้อนโต๊ะ.
- น้ำปลา
- กะทิ (14 ออนซ์ / 400 มิลลิลิตร) (ไม่รวม)
วิธีการทำมัน
- วางสต็อกไว้ในหม้อขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูง เพิ่มเนื้อหอมและใบอ่าว หากใช้ตะไคร้สดให้เพิ่มเศษก้านที่เหลืออยู่ด้านบน นำไปต้มแล้วลดลงต่ำจนกว่าคุณจะได้รับเคี่ยวที่ดี ปิดฝาครอบหรือฝาครอบบางส่วนและเคี่ยว 40 ถึง 80 นาทีกวนเป็นครั้งคราวจนเนื้อนุ่มหรือใกล้เคียงกับการประมูล (คุณสามารถเลือกข้ามขั้นตอนนี้ได้ดูหมายเหตุด้านล่างสูตร)
- ใส่ส่วนผสมของแกงเผ็ดทั้งหมดลงไป นอกจากนี้ให้เพิ่มมันฝรั่งและ โป๊ยเซียน (ถ้าใช้) กลับไปต้มแล้วเริ่มต้มอีก 30 นาทีหรือจนกว่ามันจะอ่อน ผัดเป็นครั้งคราว
- ลิ้มรสแกงเผ็ดเพิ่มน้ำปลามากขึ้นเพื่อเพิ่มรส / ความเค็มหรือพริกมากขึ้นหากคุณต้องการรสเปรี้ยว ถ้ามีรสเปรี้ยวมากให้เพิ่มน้ำตาลลงเล็กน้อย ถ้าเค็มหรือหวานมากเกินไปสำหรับรสชาติของคุณให้เพิ่มน้ำมะขามหรือมะนาวมากขึ้น ถ้าเผ็ดเกินไปให้เพิ่มกะทิมากขึ้น
- ถ่ายโอนไปยังชามที่ให้บริการหรือจานขึ้นบนจานหรือชามแต่ละจาน ด้านบนมีเม็ดมะม่วงหิมพานต์และ ใบโหระพา เสิร์ฟพร้อม ข้าวหอมมะลิไทย
เคล็ดลับการประหยัดเวลา
ในสูตรนี้เราได้เลือกที่จะต้มเนื้อให้นุ่มนวลก่อนจะใช้เวลานานรสชาติที่ได้จะคุ้มค่า อย่างไรก็ตามหากคุณรีบร้อนคุณสามารถลดขั้นตอนนี้ได้อีกครั้ง (ถ้าการต้มเนื้อ 30 นาทีหรือน้อยกว่าให้ปิดฝาหรือลดสต็อกถึง 2 ถ้วย)
ผักอื่น ๆ
ผักอื่น ๆ ที่สามารถใช้ในแกงนี้ ได้แก่ มะเขือเทศถั่วเขียวและมะเขือเทศ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 690 |
| ไขมันรวม | 41 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 24 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 11 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 106 มก |
| โซเดียม | 807 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 48 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 7 กรัม |
| โปรตีน | 38 กรัม |