ประวัติโดยย่อของย่างวันอาทิตย์ที่ยิ่งใหญ่ของอังกฤษ

ความรักของเนื้อวัวอังกฤษและโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับมื้อกลางวันในวันอาทิตย์คืออะไรใหม่เนื่องจากเป็นส่วนหนึ่งของเอกลักษณ์ประจำชาติที่แม้แต่ชาวฝรั่งเศสเรียกเราว่า "rosbifs" ( เนื้อย่าง ) วันอาทิตย์ย่างมีชื่อเสียงในรัชสมัยของสมเด็จพระเจ้าเฮนรีที่ปกเกล้าเจ้าอยู่หัวในปีพ. ศ. 2528 และนายทหารองครักษ์ - ผู้คุ้มกันราชวงศ์ - ได้รับการกล่าวขานว่า "beefeaters" ตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 เพราะความรักของพวกเขาในการกินเนื้อย่าง

ในทางตรงกันข้ามกับความคิดสมัยใหม่เกี่ยวกับการกินเนื้อสัตว์ในปี 1871 William Kitchener ผู้เขียน Apicius Redivivus หรือ The Cook's Oracle แนะนำให้ทานเนื้อสัตว์ 3 กิโลกรัมต่อสัปดาห์เป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพ (เขายังแนะนำขนมปัง 2 กิโลกรัม) และเบียร์ทุกวัน) วันนี้ในสหราชอาณาจักรเรากินเนื้อสัตว์ประมาณ 1.5 กิโลกรัมต่อสัปดาห์ซึ่งมีเพียง 200 กรัมซึ่งเป็นเนื้อวัวและบางคนก็คิดว่านั่นเป็นเรื่องที่มากเกินไป

Kitchener ยังอธิบายไว้ในหนังสือว่าจะย่าง "ขุนนางชั้นสูงประมาณสิบห้าปอนด์:" ก่อนที่ไฟสำหรับสี่ชั่วโมงสำหรับอาหารกลางวันวันอาทิตย์ วิธีการของการแขวนเนื้อบนคายหรือในศตวรรษที่ 19 ระงับจากแจ็คขวดและแน่นอนว่าขนาดของร่วมกันเรียกร้องให้มีเตาผิงขนาดใหญ่ที่จะเลี้ยงครอบครัวขนาดใหญ่ไม่เพียง แต่ในวันอาทิตย์ แต่เป็นบาดแผลเย็น, stews และพายตลอดสัปดาห์

ไม่ค่อยดีไม่ได้มีความหรูหราของเตาผิงขนาดใหญ่หรือเงินสำหรับเนื้อมากดังนั้นการย่างรายสัปดาห์ที่มีขนาดเล็กจะถูกตัดทิ้งไป en เส้นทางไปโบสถ์ที่ขนมปังและปรุงสุกในขนมปังเย็นขนมปังเตาอบไม่ได้อบ ในวันอาทิตย์

ด้วยการเข้าถึงสำหรับทุกคนในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ในวันอาทิตย์ประเพณีของอาหารกลางวันวันอาทิตย์อังกฤษเริ่มต้นขึ้นและยังคงดำเนินต่อไปในวันนี้

พันธมิตรที่แพร่หลายในการย่างคือและยังคงเป็น Yorkshire Pudding พุดดิ้งไม่ได้ทำหน้าที่ควบคู่ไปกับเนื้อสัตว์ที่เห็นบ่อยครั้งในวันนี้ แทนมันเป็นจานเริ่มต้นเสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่จำนวนมาก

เมื่อกินมันเป็นครั้งแรกก็หวังว่าทุกคนจะเต็มไปด้วยและกินเนื้อน้อยลงในอาหารจานหลัก (ซึ่งแน่นอนว่าแพงมาก)

แม้ว่าเนื้อจะไม่ถูกคั่วอีกต่อหน้าไฟและในปัจจุบันเตาอบในเตาอบสมัยใหม่เรายังยึดมั่นในคำว่า "Sunday roast" ในวันอาทิตย์ทั่วสหราชอาณาจักรผับและภัตตาคารเต็มไปด้วยอาหารเย็นแบบอบ - บางแห่งให้บริการอาหารในวันอื่น ๆ ของสัปดาห์เช่นความนิยม แต่สำหรับคนจำนวนมากการทำอาหารและให้บริการอาหารกลางวันวันอาทิตย์ที่บ้านเป็นหัวใจสำคัญของอาหารอังกฤษและการทำอาหาร ถึงเวลาแล้วที่ครอบครัวหรือเพื่อน ๆ จะได้ร่วมรับประทานอาหารร่วมกัน

อะไรที่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารกลางวันวันอาทิตย์?

คาดว่าจะพบบางส่วนของอาหารเหล่านี้ได้ในมื้อกลางวันวันอาทิตย์แบบดั้งเดิม:

• เนื้อย่าง
• ยอร์คพุดดิ้ง
• มันฝรั่งอบ
• Parsnips อบ
• ผักสีเขียว (กะหล่ำปลีฤดูใบไม้ผลิกรีน)
• ชีสกะหล่ำ
• และแน่นอนว่า น้ำเกรวี่ มากมาย

วันอาทิตย์ย่างสะท้อนศิลปะ

"เนื้อย่างของ Old England" เพลงภาษาอังกฤษที่มีใจรักซึ่งเขียนโดย Henry Fielding สำหรับบทละคร The Grub-Street Opera ครั้งแรกในปี 1731

เมื่อเนื้อย่างอันยิ่งใหญ่เป็นอาหารของชาวอังกฤษ
มันทำให้สมองของเราดีขึ้นและทำให้เลือดของเราดีขึ้น
ทหารของเรากล้าได้กล้าเสียและข้าราชบริพารของเราดี
Oh! เนื้อย่างของอังกฤษเก่า,
เนื้อย่างภาษาอังกฤษเก่า!