ความรักของอังกฤษแกงและแกงเค้ก

ความรักของอังกฤษของแกงกะหรี่

แกงกะหรี่และเค้กสำหรับแกงในอังกฤษและไอร์แลนด์เป็นอาหารที่แท้จริงของอังกฤษเช่นปลาและมันฝรั่ง ย่างเนื้อย่าง และพุดดิ้งยอร์คเชียร์ วิธีการและเหตุผลนี้มาเป็นพันธมิตรกับการปรากฏตัวของ British Raj ในอินเดีย กองทัพอังกฤษและพลเรือนที่ทำงานในอินเดียมีความชื่นชอบอาหารที่เผ็ดร้อนของทวีปย่อยและนำอาหาร (แกงเผ็ด) กลับบ้านและไปยังส่วนอื่น ๆ ของจักรวรรดิอังกฤษ

อาหารเหล่านี้ถูกปรับให้เหมาะกับจานอาหารที่มีน้ำหนักเบาในสหราชอาณาจักรและอาหารที่ถือว่าเป็นอาหารอังกฤษแบบดั้งเดิม - ซุป Mulligatawny และ Kedgeree เป็นอาหารสองชนิดที่มีชื่อเสียงมากที่สุด - มีต้นกำเนิดในอาหารอินเดีย

คำว่า 'แกง' หมายถึงอะไร?

ต้นกำเนิดของคำว่า 'แกง' แม้ว่าจะมีการถกเถียงกันอย่างคึกคักผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่ามาจากคำว่า 'kari' ในภาษาทมิฬซึ่งหมายถึงซอสหรือสตูว์รสเผ็ด ไม่ว่าต้นกำเนิดของความรักของแกงเผ็ดในอังกฤษมีมานานนับศตวรรษกับสูตรแรกที่รู้จักกันในชื่อ 'currey' ตามที่ได้รู้จักกันแล้วในหนังสือของ Hawana Glasse ในปี ค.ศ. 1747 ศิลปะการปรุงอาหาร

แกงคืออะไร?

ในอังกฤษ 'แกงไต' มีมาเพื่อหมายถึงเกือบจานจากอินเดียใด ๆ แม้ว่าจะไม่ได้เป็นคำที่ใช้ในอนุทวีป ไม่ว่าจะเป็นเครื่องเทศ แต่เป็นเครื่องเทศที่ใช้เครื่องเทศและสมุนไพรที่มีทั้งเนื้อสัตว์ปลาและอาหารจากประเทศต่างๆในเอเชียเช่นศรีลังกาพม่าไทยมาเลเซียและอินโดนีเซีย

แกงไตปลาในอินเดียตอนใต้มีความแตกต่างกันไปตามรสชาติและเนื้อหาภายในและต่างประเทศ ในอินเดียคาดว่าจะหาผักชีผงยี่หร่ากระวานและขมิ้นใช้กันอย่างแพร่หลายและทั่วทั้งเอเชียโดยใช้สิ่งต่างๆเช่นพริกอบเชยกระเทียมขิง garam masala ต้นหอมตะไคร้ใบแกงและพริกไทยและเมล็ดมัสตาร์ด

21 สูตรสำหรับแกงกะหรี่จากทั่วโลก

แกงอังกฤษที่โปรดปรานของชาวอังกฤษ - Chicken Tikka Masala

การโต้เถียงเกิดขึ้นทั่วทั้งอังกฤษหลังจากที่อดีตรัฐมนตรีต่างประเทศ Robin Cooke ยกย่องไก่ Tikka Masala ว่าเป็น 'จานชาติที่แท้จริงของสหราชอาณาจักร' เป็นที่โปรดปรานที่สุดแห่งหนึ่งของประเทศ จานนี้ถูกประดิษฐ์เมื่อ 500 ปีก่อนในภูมิภาค Punjab ของอินเดียเมื่อ Punjab ถูกเอาชนะโดย Babur ซึ่งเป็นลูกหลานของเจงกีสข่านขุนศึกชาวมองโกล จากนั้นก็มีความคล้ายคลึงกับแกงค์ไก่ Tikka ที่เรารู้จักตอนนี้ อพยพมาจากทวีปย่อยอินเดียในยุค 50 เห็นร้านอาหารอินเดียที่ผลิขึ้นทั่วประเทศ ไก่ Tikka เป็นที่นิยมอย่างมาก แต่ชาวอังกฤษต้องการซอสหรือน้ำเกรวี่มาพร้อมกับมันและ Masala (ซอสครีม) มาถึง

สูตรไก่ Tikka Masala