พบกับผลกระทบของสภาพภูมิอากาศขณะสำรวจวิสกี้สก๊อต
วิสกี้สก๊อตโกลด์มอลต์เป็น arguably วิถีชีวิตที่มีชื่อเสียงที่สุดของ วิสกี้ ในโลก ภูมิภาคต่างๆของสกอตแลนด์เป็นที่รู้จักกันในรูปแบบของตนเองและมีลักษณะเฉพาะที่น่าสนใจในการสำรวจ
วิธีทำสก๊อตแบบมอลต์เดี่ยว
ผลิตจากข้าวบาร์เลย์ยีสต์และน้ำกลั่นในกระป๋องและผลิตภัณฑ์จากโรงกลั่นเพียงแห่งเดียวเหล่านี้คือวิสกี้ที่ทำให้สกอตแลนด์มีชื่อเสียง
ขั้นตอนในการผลิตมอลต์สก็อตเป็นเรื่องง่าย คือการเตรียม ข้าวบาร์เลย์ สำหรับการหมักซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของสก๊อตช์
กระบวนการนี้ประกอบด้วย:
- แช่ข้าวบาร์เลย์สองสามวันเพื่อเริ่มต้นกระบวนการงอก นี้จะเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตเป็นน้ำตาลที่จำเป็นสำหรับการกลั่น
- หยุดการงอกในเตาเผา โดยปกติจะทำโดยใช้ควันพรุซึ่งจะทำให้สกปรกมอลต์เดียวที่มีลักษณะพิเศษ
- บดเป็นหยาบหยาบเรียกว่าเครื่องบด
- เติมน้ำร้อนและยีสต์และปล่อยให้หมัก
หลังจากการหมักวิญญาณจะถูกกลั่นประมาณหนึ่งถึงประมาณ 20-40% ABV แล้ววิ่งผ่านชั้นที่สองซึ่งส่งผลให้วิญญาณ 60-70% ABV ผู้ผลิตบางรายกลั่นเป็นครั้งที่สามแม้ว่าจะเป็นบรรทัดฐานที่สอง
เมื่อหมักกลั่นจะ มีอายุ ในถังไม้โอ๊ค (มักใช้ในถังอเมริกัน Bourbon และ Spanish Sherry Butts เพื่อเพิ่มรสชาติที่แตกต่างกัน) เป็นเวลาอย่างน้อย 3 ปี
ทำไมถึงมีรสชาติที่แตกต่างกันใน Malts โสด?
ชาวฝรั่งเศสมีคำเรียกว่า "sens de lieu" ซึ่งแปลว่า "ความรู้สึกของสถานที่" อย่างหลวม ๆ โดยใช้บ่อยที่สุดเมื่ออธิบายไวน์และสามารถนำไปใช้กับมอลต์สก๊อตช์ได้
ในโลกของสก๊อตต์มอลต์แต่ละภูมิภาคมี ความรู้สึกที่ เป็นเอกลักษณ์เฉพาะ ของสถานที่ ซึ่งมีส่วนอย่างมากต่อรสชาติและลักษณะของมอลต์ในภูมิภาค รวมความแตกต่างในภาพนิ่งน้ำอากาศและ peating และไม่มีสองมอลต์เดียวรสเดียวกัน; แม้แต่เพื่อนบ้านที่ใกล้ชิดก็มีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ
วิสกี้สก๊อตแลนด์
มีห้า (บางเถียงหก) ภูมิภาคของสกอตแลนด์เพื่อวัตถุประสงค์ในการมอลต์เดียว:
วิสกี้ ลุ่ม มักจะได้รับการพิจารณาว่ามีน้ำหนักตัวมากที่สุดในบรรดามอลต์เดียว Auchentoshan และ Glenkinchie เป็นตัวอย่างสองตัวอย่าง
วิลลิส Islay โดยทั่วไปจะมีการอธิบายอย่างละเอียดว่าเป็นน้ำมันป่นน้ำมันและแม้แต่ไอโอดีนและยา Islay เป็นเกาะนอกชายฝั่งของสกอตแลนด์ที่เหมาะสมและมีลักษณะทางทะเลบางชนิดสามารถนำมาทำเป็นวิสกี้ที่ผลิตได้ที่นี่ Ardbeg, Laphroaig และ Lagavullin เป็นวิลลิสทั้งหมดของ Islay
วิสกี้ ไฮแลนด์ ไม่สว่างเท่าวิสกี้ Lowland แต่เบาและสง่างามกว่าคนพาลจาก Islay Oban, Glenmorangie และ Dalmore เป็นตัวอย่างที่ดี
เกาะ ประกอบด้วย หมู่เกาะ วิสกี้ที่ผลิตทั้งหมดในสกอตแลนด์ลบ Islay และโดยทั่วไปถือเป็นส่วนหนึ่งของเขต Highland อย่างไรก็ตามด้วยข้อเสนอที่ไม่ซ้ำกันจาก Talisker, Jura และ Arran บางคนอ้างว่าสมควรได้รับการพิจารณาว่าเป็นพื้นที่ของตนเอง Hazelburn และ Longrow
Speyside เสนอโรงกลั่นแห่งใดแห่งหนึ่งในสกอตแลนด์มากที่สุด ถือว่าเป็นวิสกี้ที่หรูหราที่สุดในสก๊อตแลนด์ Speyside เป็นที่ตั้งของ Macallan , Glenlivet และ Glenfiddich
Campbeltown เป็นที่ตั้งของ Springbank ผู้ผลิต Springbank Hazelburn และ Longrow label รวมถึง Glengyle (ฉลาก Kilkerran) แม้ว่า Glengyle จะเป็นโรงกลั่นของตนเอง แต่ก็ยังตั้งอยู่ในสถานที่ Springbank เดียวกัน
สปริงแบงค์เป็นวิสกี้ Campbeltown อันโดดเด่นมักพบที่อายุ 10 ปีแม้ว่าขวดอื่น ๆ จะมีอยู่ เมืองที่ห่างไกลยังเป็นที่ตั้ง ของโรงกลั่นของ บริษัท Glen Scotia ซึ่งเป็น โรงงาน แห่งแรกที่เปิดให้บริการในสหรัฐในปี พ.ศ. 2559
แก้ไขโดย Colleen Graham