มะเขือเทศแห้งไม่จำเป็นต้องเป็น "แดด" เพื่อจะอร่อยหากคุณอาศัยอยู่ในพื้นที่ที่แม่ธรรมชาติไม่ได้เป็นเพื่อนของคุณเสมอคุณสามารถให้เธอเพิ่มขึ้นโดยการอบแห้งมะเขือเทศของคุณในการคายน้ำ ถ้าคุณเลือกที่จะแห้งมะเขือเทศของคุณในการคายน้ำคุณจะไม่สูญเสียลดลงของความดี แต่คุณจะประหยัดเวลา นอกจากนี้สูตรที่คุณชื่นชอบจะไม่มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยถ้าคุณเปลี่ยนวิธีการอบแห้งสำหรับมะเขือเทศของคุณ
ค่อนข้างง่ายที่จะทำให้มะเขือเทศของคุณแห้งในการคายน้ำและส่วนใหญ่เครื่องใช้นี้ทำงานส่วนใหญ่สำหรับคุณ คุณควรวางไว้ประมาณ 15 นาทีเพื่อตัดมะเขือเทศและวางไว้บนชั้นวางของที่แห้ง แต่กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณหกถึงแปดชั่วโมงให้เสร็จสมบูรณ์
เก็บตาบนมะเขือเทศของคุณเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาจะไม่ crisping ขึ้นมากเกินไปหรือเริ่มที่จะดำ
การจัดเตรียม
ด้วยมีดของคุณมะเขือเทศชิ้นในแถบระหว่าง 1 / 4- และ 1/2-inch หนา น้อยกว่าที่จะมีแนวโน้มที่จะให้ผลผลิตมะเขือเทศเข้มในขณะที่ชิ้นหนาขึ้นอย่างไม่สม่ำเสมอแห้ง สำหรับรูปร่างรูปไข่เช่นมะเขือเทศลูกแพร์หรือ Roma ให้หั่นเป็นชิ้นยาว หากแถบมีขนาดมากกว่า 1/2-inch ให้ตัดออกครึ่ง
ช้อนออกเจลเมล็ดโดยไม่ต้องเจาะผิวหนัง ขั้นตอนนี้ช่วยลดเวลาในการอบแห้ง นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ปลายปอกเพื่อสิ้นสุดขั้นตอนนี้บางคนข้ามขั้นตอนนี้และใช้เมล็ดในสูตรอื่น ๆ เช่นพริกหรือพาสต้า
จัดวางชิ้นส่วนมะเขือเทศลง บนถาดการคายน้ำ เว้นช่องว่างระหว่างชิ้นมะเขือเทศจากทุกด้านเพื่อให้อากาศสามารถไหลเวียนได้
การควบคุมอุณหภูมิ
ตั้งค่าการคายน้ำไว้ที่ 135 F. ปล่อยให้มะเขือเทศแห้งจนกว่าจะเผ็ดหรือเริ่มกรอบซึ่งปกติจะใช้เวลาประมาณ 6 ถึง 8 ชั่วโมงดูที่ถาดอบแห้งถ้าคุณผสมมะเขือเทศลงในปริมาณที่แตกต่างกันไป เวลาที่มะเขือเทศแห้ง
นำถาดออกและปล่อยมะเขือเทศให้เย็นเป็นเวลา 10 นาที
เก็บมะเขือเทศของคุณ
เก็บชิ้นมะเขือเทศที่ตากแดดให้แห้งไว้ในถุงหรือภาชนะเก็บของในตู้เย็นนานหกถึงเก้าเดือน นอกจากนี้คุณยังสามารถตรึงพวกเขาได้ แต่ต้องแน่ใจว่าไม่มีมะเขือเทศที่จะช่วยป้องกันการเผาไหม้ของช่องแช่แข็ง
นอกจากนี้คุณยังสามารถใส่มะเขือเทศลงในโหลด้วยน้ำมันมะกอกปรุงรส - คิดกระเทียมและสมุนไพรสดเช่นออริกาโนและโหระพาสำหรับรสชาติอิตาเลียนหรือไม่ปรุงรสเพิ่มเติม คุณสามารถใช้น้ำมันสำหรับน้ำสลัดได้เช่นกัน ใช้มะเขือเทศของคุณภายในสามเดือนเพื่อหลีกเลี่ยงความเป็นพิษของโรคพิษสุราเรื้อรัง
การเติมน้ำมะเขือเทศ
ใช้มะเขือเทศแห้งของคุณคืนสภาพโดยการเทน้ำเดือดลงบนผิวของคุณและปล่อยให้แช่ไว้ประมาณ 15 นาที หากกระบวนการนั้นออกจากมะเขือเทศของคุณจนเกินไปให้ลองใช้น้ำผักหรือไก่ เพียงแค่เทน้ำซุปและปริมาณน้ำเท่ากันลงบนมะเขือเทศและใช้ไมโครเวฟประมาณ 2 นาที
คุณพร้อมที่จะใช้มะเขือเทศที่สร้างขึ้นใหม่สามารถจัดเก็บได้อย่างปลอดภัยในตู้เย็นนานถึงสองสัปดาห์