วิธีการอบแห้งผักกาดดองนี้จะช่วยคงความสีกลิ่นและสารอาหารของผักไว้ได้ หัวผักกาด แห้งเป็นซุปที่ยอดเยี่ยม (รวมทั้ง ซุป โฮมเมด) และสตูว์ พวกเขายังใช้พื้นที่น้อยมากและมีน้ำหนักเกือบไม่มีอะไรซึ่งจะทำให้เก็บได้ง่ายมาก
- ขั้นแรกให้ล้างหัวผักกาดที่สะอาดใต้น้ำไหล แม้ว่าคุณจะปอกหัวผักกาด แต่ก็ควรล้างมือก่อนเพื่อให้เครื่องปอกไม่ดูดสิ่งสกปรกและกระจายบนผัก
- เปลือกหัวผักกาดมีรสชาติขมอย่างอ่อนโยนซึ่งเข้มข้นในผักกาดแห้ง นี่เป็นความจริงแม้แต่หัวผักกาดทารกที่คุณอาจไม่สนใจที่จะลอกออกหากคุณใช้มันสด คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่อร่อยกว่าหากคุณปอกเปลือกหัวผักกาดก่อนดำเนินการต่อในขั้นต่อไป
- หั่นหรือหั่นหรือหั่นรากและปลายรากของผักกาดขาว (หรือเก็บไว้เพื่อเพิ่มส่วนผสมของซุปอื่น ๆ ) เปลือกผักกาด ตัดชิ้นปอกเปลือกออกเป็นชิ้นหนา 1/4-inch
- ผัดหัวผักกาดเป็นเวลา 3 นาที คุณสามารถทำเช่นนี้ได้โดยทิ้งลงในน้ำเดือดหรือโดยการอบไอน้ำ เมื่อต้องการอบไอน้ำให้เทน้ำประมาณหนึ่งนิ้วลงด้านล่างของหม้อด้วยตะกร้านึ่งที่ด้านบน ใส่ชิ้นหัวผักกาดลงในตะกร้านึ่งหีบห่อและนำน้ำไปต้มกับความร้อนสูง เริ่มเวลา 3 นาทีเท่านั้นเมื่อน้ำเดือดแรงและผลิตไอน้ำเต็มรูปแบบ
- เมื่อเวลา 3 นาทีขึ้นให้ระบายชิ้นส่วนหัวผักกาดลงในกระชอนหรือหั่นตะกร้านึ่งออกจากหม้อด้วยเต้าหู้ ใช้น้ำเย็นเหนือหัวผักกาดหรือวางลงในชามน้ำเย็น นี้จะหยุดความร้อนที่เหลือจากการลวกจากการดำเนินการต่อการปรุงอาหารหัวผักกาด เมื่อหัวผักกาดเย็นจัดให้ระบายน้ำในกระชอนประมาณ 5 ถึง 10 นาที
- จัดวางชิ้นหัวผักกาดที่ลวกบนถาดของเครื่องคายน้ำโดยการดูแลให้ออกจากพื้นที่ 1/2-inch ในทุกด้านระหว่างชิ้น
- ใส่ถาดใส่หัวผักกาดลงในเครื่องคายน้ำ แห้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 150F / 65C ลดความร้อนลงที่ 135F / 57C หัวผักกาดจะกรอบแห้งเมื่อทำเสร็จ ใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมงในการเข้าถึงระยะดังกล่าว (รวมถึงชั่วโมงแรกที่อุณหภูมิสูงขึ้น)
- ปิดเครื่องคายน้ำและนำถาดออก ปล่อยให้หัวผักกาดแห้งพักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 นาที พวกเขาจะคึกคักขึ้นแม้ในช่วงเย็นนี้ที่เรียกว่า "ปรับอากาศ." คุณรู้หรือไม่ว่าคุกกี้ที่เพิ่งออกมาจากเตาจะทำให้คุณรู้สึกกระปรี้กระเปร่าได้อย่างไรหลังจากที่พวกเขาระบายความร้อน? ข้อตกลงเดียวกัน
- โอนชิ้นเนื้อหัวผักกาดแห้งเพื่อล้างภาชนะแห้งและปิดฝาให้แน่น แต่คุณภาพจะดีที่สุดหากใช้ภายในหนึ่งปี