สตูว์ผักที่ง่ายนี้จะใช้กับไส้กรอกที่คุณชื่นชอบ (หรือไม่เผ็ด) ที่คุณใช้ นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมที่จะใช้ประโยชน์จากความสมบูรณ์ของสวนบวบในช่วงฤดูร้อน หมายเหตุ: ฉันไม่ได้ใช้กระเทียมในสูตรนี้เนื่องจากไส้กรอกที่ฉันใช้ค่อนข้างกระปรี้กระเปร่า หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกานพลูได้เล็กน้อยก่อนที่หัวหอมจะนิ่ม
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- ไส้กรอก 1 ปอนด์ตัดเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว (เผ็ด, garlicky และ smokey เช่นอิตาลี Cajun หรือ Chorizo)
- 1 หัวหอมขนาดกลางสับ
- 6 บวบกลางหั่นเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว
- 1 1/2 ปอนด์ขนาดเล็ก
- Yukon มันฝรั่งทอง ปอกเปลือกและหั่นเป็น 2 นิ้วชิ้น
- น้ำผักหรือไก่ 1 ควอร์ (4 ถ้วย)
- 1 อ่าวใบ
- สปริง 6 แห่ง
- โหระพาสด
- น้ำตามต้องการ
- เกลือและพริกไทยดำสดๆเพื่อลิ้มรส
- 1 ถ้วยมะเขือเทศเชอร์รี่, เด่นกว่า "Sweet 100"
- 1 ช้อนโต๊ะใบหั่นฝอยหรือ scallions หรือสมุนไพรสดที่คุณชื่นชอบ
- ชีส Parmesan ขูดเพื่อลิ้มรสสำหรับการให้บริการ
- ขนมปังกรอบหนา 6 ชิ้นสำหรับเสริฟ
วิธีการทำมัน
- ในเตาอบดัตช์หรือหม้อขนาดใหญ่ให้ความร้อนน้ำมันมะกอกเหนือความร้อนสูงปานกลาง เพิ่มไส้กรอกและหัวหอมและปรุงอาหารกวนบ่อยจนไส้กรอกเป็นสีน้ำตาลและหัวหอมอ่อนโยน เพิ่มบวบ, มันฝรั่ง, ผักของน้ำซุปไก่, ใบกระวาน, กิ่งไทม์และหยิกขนาดใหญ่ของเกลือและคนให้เข้ากัน ผัดในอุณหภูมิที่เพียงพอในน้ำเพียงแค่ครอบคลุมส่วนผสม
- นำส่วนผสมที่เดือดลงบนไฟอ่อนปานกลาง ลดความร้อนลงต่ำ ๆ และเคี่ยวตุ๋นกวนต่อเนื่องจนกว่าผักจะเคี่ยวและเคี่ยวจะข้นเล็กน้อยประมาณ 25 นาที เพิ่มน้ำหรือน้ำซุปที่ปรุงสุกถ้ามันเริ่มแห้งเกินไป ใช้ช้อนขนาดใหญ่เพื่อขจัดไขมันส่วนเกินที่ตกค้างอยู่บนผิวของสตูว์
- ลิ้มรสสตูว์และปรับรสด้วยเกลือและพริกไทยดำสดๆ นำออกและหีบใบโหระพาและใบกระวาน ปิดความร้อนและคนให้พริกมะเขือเทศเชอร์รี่และใบไม้กระเทียมหรือสมุนไพรสดอื่น ๆ ลงไปในสตูว์
- ต้มสตูว์ลงในชาม เสิร์ฟกับชีส Parmesan ขูดและเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบ
หมายเหตุ
- สตูว์สามารถแช่เย็นได้อย่างสมบูรณ์และเก็บไว้ในภาชนะที่มีความชื้นสูงในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน อุ่นอีกครั้งในหม้อขนาดใหญ่ที่มีความร้อนต่ำปานกลางและตื่นเต้นเป็นครั้งคราวจนร้อน
- ไม่จำเป็นต้องลอกมันฝรั่งลงไปในสตูว์นี้ แต่อย่างใดหากคุณเลือกไม่ควรแน่ใจว่าได้ล้างเปลือกก่อนที่จะใช้
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 516 |
| ไขมันรวม | 32 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 11 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 16 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 67 มก |
| โซเดียม | 1,527 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 33 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 25 กรัม |