ไข่ย่างคัสตาร์ดทาร์ตถือได้ว่า เป็น ทาร์ตอังกฤษแบบดั้งเดิมตลอดกาล ฉันชอบความทรงจำของแม่ของฉันที่ทำไข่แดงคัสตาร์ดทาร์ตสำหรับชาวันอาทิตย์และเป็นสิ่งที่ฉันทำอาหารเป็นประจำสำหรับครอบครัวของฉัน แม้ว่าสูตรนี้ค่อนข้างพิเศษและใช้คัสตาร์ดอบที่ต่ำต้อยไปอีกระดับหนึ่ง
คุกกี้คัพเค้กไข่อบคู่ที่มาจากพ่อครัวชื่อดังของ Carlton School of Food ในยอร์กเชียร์
ที่บ้านเราเรียกคัสตาร์ดคัทคาร์ดนี้ว่าคัสตาร์ดคัสตาร์ดหรือคัสตาร์ดไข่ไก่
ไข่อบไอศครีมอบเนยจึงง่ายและรวดเร็วในการทำและรับประทานอาหารที่มีความอบอุ่นเล็กน้อยพร้อมกับศูนย์โยกเยกอย่างนุ่มนวล คัสตาร์ที่อบด้วยไข่ไก่สามารถเสิร์ฟเป็นส่วนหนึ่งของ ชายามบ่าย เพียงกับ ถ้วยชา หรือกาแฟและยังทำให้พุดดิ้งน่ารัก
สิ่งที่คุณต้องการ
- 350 ml./1 1/2 ถ้วยครีมหนัก (ครีมคู่ Jersey ถ้าเป็นไปได้)
- 350 ml./1 1/2 ถ้วยนมเต็ม
- 3 ไข่ (ทั้ง, ช่วงฟรี)
- ไข่แดง 3 ฟอง
- 40 g./1 1/2 ออนซ์ น้ำตาล (ล้อ)
- 1 ถั่ววานิลลา (แยก แต่ไม่คัดลอก)
- 750 g./1 3/4 lb.
- ขนมหวาน
วิธีการทำมัน
- อุปกรณ์พิเศษที่จำเป็น: ลึก 1 x 25 ซม., ดีบุกทาร์ตร่วน
- นำเนยนมครีมและวานิลลาลงไปต้มในกระทะ
- ปัดไข่ไข่แดงและน้ำตาลเข้าด้วยกัน จากนั้นเทนมและครีมที่ต้มลงบนไข่ไก่ที่ทอดตลอดเวลา
- ผ่านคัสตาร์ดผสมผ่านตะแกรง ใส่ฝักวานิลลาลงในคัสตาร์ดและทำใจให้เย็น
- จาระบีผงทาร์ตเบา ๆ ม้วนขนมออกเส้นดีบุก tart และอบตาบอด เมื่อสุกแล้วนำเอาทาร์ตออกจากเตาอบให้เทลงในไข่ไก่และวางลงในเตาอบประมาณ 2-3 นาทีจนกว่าจะตั้งไข่ขาวไว้
- เทคัสตาร์ดเย็นลงในเค้กที่อบอุ่น ตอกลูกจันทน์เทศที่ยอดเยี่ยมและต้มที่อุณหภูมิ 130 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 นาที เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียสและปรุงอาหารต่อไปจนกว่าจะมีการตั้งค่าทาร์ต ตรวจสอบหลังจากชั่วโมงแรกและจากนั้นเป็นประจำจนทาร์ตได้ตั้งค่าอย่างสมบูรณ์
- เมื่อปรุงแล้วเอาเอาทาร์ตออกจากเตาอบและทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงจากนั้นจึงแช่เย็น
- กินในวันเดียวกันหรืออย่างน้อยภายในสองวัน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 360 |
| ไขมันรวม | 22 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 13 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 6 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 211 mg |
| โซเดียม | 111 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 27 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 6 กรัม |
| โปรตีน | 15 กรัม |