ถ้าเช่นฉันคุณมาจากเขต Yorkshire ที่สวยงามในภาคเหนือของอังกฤษคุณอาจคุ้นเคยกับ Yorkshire Moggy Cake ถ้าไม่คุณอาจจะรู้สึกหวาดกลัวเล็กน้อยเพราะคำว่า Moggy เป็นชื่อที่คุ้นเคยสำหรับแมวหรือแมวที่ไม่ใช่สายเลือด
แมวไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับการทำเค้กนี้ เค้ก Moggy คือในความเป็นจริงเค้กขิงไม่เหมือน Parkin แต่ไม่มีข้าวโอ๊ตเพื่อให้มีน้ำหนักเบาและเหมือนฟองน้ำมากขึ้น Moggy ได้รับการกินในยอร์กเชียร์เป็นเวลาหลายศตวรรษและเค้กขิงและอาจเป็นที่รู้จักกันดีใน West Yorkshire
Moggy สามารถกินเป็นเค้กกับถ้วยชาหรือเป็น ส่วนหนึ่งของชายามบ่าย หรือเป็นพุดดิ้ง ในฐานะที่เป็นพุดดิ้งก็ควรจะอบอุ่นมี lashings ของ คัสตาร์ เท เป็นซุปเปอร์อร่อยกับผลไม้ตุ๋นและสิ่งที่รวมกันเมื่อเสิร์ฟพร้อมกับผักชนิดหนึ่งคั่ว; ราบับบ์และขิงเป็นเพียงคู่ค้าที่สมบูรณ์แบบ
สิ่งที่คุณต้องการ
- เนย 55g (2 ออนซ์)
- น้ำเชื่อมสีทอง 110 กรัม (4 ออนซ์)
- 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำค้างแข็งสีดำ
- 250g (8oz) แป้งยกตัวเอง
- น้ำตาล 115g (4 ออนซ์)
- 1 ½ช้อนโต๊ะขิง
- 1 ช้อนชาไบคาร์บอเนตโซดา
- 1 ไข่
- นม 200ml (7fl ออนซ์)
วิธีการทำมัน
- เปิดเตาอบที่ 140C / 275F / Gas 2. จาระบีกระป๋องขนาด 22 ซม. และสอดกับกระดาษซักผ้า
- ในกระทะขนาดเล็กค่อยๆละลายเนยน้ำเชื่อมสีทองและน้ำเชื่อมสีดำ อย่าเดือดผสมก็แค่ต้องอุ่น เมื่อละลายให้ผสมกวนดี
- นำแป้งน้ำตาลขิงและไบคาร์บอเนตโซดาลงในชามขนาดใหญ่ จากนั้นเทส่วนผสมเนยละลายลงในส่วนผสมที่แห้งและคนให้เข้ากัน ปะทะจะแข็งมากและไม่เอื้ออำนวย แต่อย่ากังวล
- ผสมไข่กับนมเข้าด้วยกันในเหยือก
- เทนมและไข่ลงไปในแป้งอย่างช้าๆในขณะที่กำลังกวนอย่างสม่ำเสมอ แป้งจะค่อยๆหย่อนและผอมลง ให้กวนจนเรียบและเงางาม
- เทแป้งลงในดีบุกที่เตรียมไว้
- วางเค้กลงในกึ่งกลางของเตาอบที่เตรียมไว้แล้วและปรุงอาหารประมาณ 1 ชั่วโมง เค้กจะเพิ่มขึ้นและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง เค้กที่ปรุงสุกเมื่อคุณเสียบเข้าเค้กออกมาสะอาด
- เมื่อสุกแล้วนำเค้กจากเตาอบทิ้งไว้ให้เย็นในกระป๋องวางบนชั้นวางของ ตอนนี้สำหรับบิตยาก
- เมื่อเค้กถูกทำให้เย็นลงให้นำออกจากกระป๋องห่อด้วยกระดาษฟอยล์และนำไปทิ้งไว้ 3-4 วันเพื่อช่วยให้เค้กโตเต็มที่และกลายเป็นเนื้อเหนียวและอร่อยยิ่งขึ้น หากคุณใจร้อนแน่นอนคุณสามารถกินได้ แต่ถ้าคุณรอเป็นอย่างดีคุ้มค่า
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 400 |
| ไขมันรวม | 15 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 7 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 59 มก |
| โซเดียม | 775 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 64 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 6 กรัม |