มีทาร์ตและพุดดิ้งอังกฤษที่ดีบางส่วนและ Bakewell Tart เป็นหนึ่งในนั้นซึ่งมีต้นกำเนิดในเมือง Bakewell อันงดงามใน Derbyshire Peak District มันเป็นเรื่องง่ายที่จะทำให้เป็นของหวานแสนอร่อยและยังทำให้การ รักษาในช่วงบ่ายที่น่ารื่นรมย์ พุดดิ้ง หรือเพียงแค่ขนมขบเคี้ยวกับชา
อาร์กิวเมนต์จะมีมากมายเกี่ยวกับการเติมเงินกับผู้ที่วางไอซิ่งไว้ด้านบน นี้ไม่ได้เป็นแบบดั้งเดิม Bakewell Tart แต่ทันสมัยใช้เวลาในการคลาสสิกซึ่งเป็นสูตรที่นี่
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับ Pastry
- 200g (2 ¼ถ้วย) แป้งอเนกประสงค์ / แป้งธรรมดา
- หยิกเกลือ
- 115g (4 ออนซ์) เนยก้อนหรือผสมเนยและน้ำมันหมู
- น้ำเย็น 2-3 ช้อนโต๊ะ
- สำหรับการเติม
- แยมราสเบอร์รี่ 2 ช้อนโต๊ะ
- เนย 150 กรัม (5 ออนซ์)
- 55g (¼ถ้วย) ขนมปังคาสเตอร์
- 3 ไข่กลางบวก 1 ไข่แดงตี
- 150g (1 3/4 ถ้วย) อัลมอนด์พื้น
- Zest จาก 1 มะนาวขนาดกลาง
- 2 ช้อนโต๊ะเกล็ดอัลมอนด์
- 1 ไข่ขาวตีเบา ๆ
วิธีการทำมัน
ทำขนม:
- อุ่นเตาอบ 170C / 325F / แก๊ส 3
- ตะแกรงแป้งลงในชามใส่เนยและเกลือ
- ถูเนยลงในแป้งด้วยปลายนิ้วของคุณจนส่วนผสมใกล้เคียงกับทราย (ทำงานให้เร็วที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้แป้งไม่ได้รับความร้อน)
- ใส่น้ำเปล่าลงในส่วนผสมเล็กน้อยทีละครั้งและใช้มีดเย็นผัดจนแป้งผสานเข้าด้วยกันจนกระทั่งแป้งนุ่ม ๆ แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ
- ห่อแป้งในห่อพลาสติกและแช่เย็นไว้อย่างน้อย 15 นาทีนาน 30 นาที
ทำให้ทาร์ต:
- วางขนมไว้บนกระดานที่มีน้ำหนักเบาหนา 5 มม. จาระบีแล้วขีดกระป๋องทาร์ตลึก 8 นิ้ว / 20 ซม. ด้วยขนม แทงฐานทั้งหมดด้วยส้อม แช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที
- พิมพ์ใบโหระพาด้วยกระดาษผิง / เกรย์แคร่และเติมถั่วอบ ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีหรือจนกว่าขนมนั้นจะเป็นสีทองอ่อน นำถั่วอบออกค่อยๆแปรงด้านในของขนมที่มีไข่ขาวเล็กน้อยและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที วางแยมราสเบอร์รี่ลงบนฐานของขนม ปล่อยให้เย็น
- ครีมเนยและน้ำตาลเข้าด้วยกันจนสีซีดจางใช้มือปัดไฟฟ้า เพิ่มไข่ตีและไข่แดงเล็กน้อยในแต่ละครั้ง ค่อยๆพับในอัลมอนด์พื้นดินและความสนุกของมะนาว
- เทส่วนผสมลงในเค้กขนมและค่อย ๆ ยกระดับพื้นผิวเพื่อให้แน่ใจว่าทั้งตัวเต็ม นำเข้าอบประมาณ 20 นาที โรยหน้าอัลมอนด์ลงบนพื้นผิวและย่างอีก 20 นาทีหรือจนกว่าจะเป็นสีทองและตั้งไว้
- ปล่อยให้เย็นและเสิร์ฟพร้อมซอส คัสตาร์ด หรือครีม
ทำเป็นทาร์ตแต่ละชิ้นหากต้องการ สำหรับเรื่องนี้ให้ใช้กระป๋องมัฟฟินขนาด 12 หลุมแทนที่จะเป็นแผ่นทาร์ตดีบุกและทำตามวิธีการดังที่กล่าวมา
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 768 |
| ไขมันรวม | 66 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 26 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 28 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 242 มก |
| โซเดียม | 385 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 33 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 7 กรัม |
| โปรตีน | 18 กรัม |