Raclette เกี่ยวข้องกับสามสิ่ง: ชื่อของชีสชื่อของจานสวิสที่เกี่ยวข้องกับชีสละลายและประเภทของตะแกรงที่ใช้ในการละลายชีส
คำ raclette มาจากคำภาษาฝรั่งเศส racler ความหมาย "การขูด" เมื่อใครกินแร็กเก็ตพวกเขาสามารถคาดหวังว่าจะได้ขูดชีสที่เหนียวเหนอะหนะลงบนจานของพวกเขาเพื่อเป็นส่วนหนึ่งของความสนุก บ่อยกว่าไม่ได้ raclette (ชนิดของชีส) เป็นส่วนผสมหลักของ raclette (จาน)
อย่างไรก็ตามชีสสวิสหรือชีสฝรั่งเศสชนิดอื่น ๆ ที่ละลายได้ดีสามารถนำไปใช้ทำจานแร็กเก็ต
ที่ไหนชีส Raclette มาจาก
ชีสแร็กเก็ทชีสทำมาจากจังหวัด Savoie, Franche-Comte และสวิตเซอร์แลนด์ ในสวิสเซอร์แลนด์ raclette หมายถึงกลุ่มของชีสที่คล้ายกันซึ่งตั้งชื่อตามหมู่บ้านที่พวกเขาทำขึ้นไม่ใช่เฉพาะกับชีสที่เฉพาะเจาะจงเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีชีสเค้กสไตล์แร็กเก็ตที่ได้รับรางวัลอีก 2 รางวัลที่สหรัฐอเมริกาอีกด้วย: Leelanau Cheese Co นำเสนอชีสหนึ่งชื่อ Leelanau Raclette และ Spring Brook Farm ในรัฐเวอร์มอนต์สร้างชีสชื่อ Reading
ทั้งจำหน่ายนมดิบและพาสเจอร์ไรส์ พื้นผิวของ raclette มักจะกึ่ง บริษัท อ่อนนุ่มและสปริง มันมีคุณค่าสำหรับการละลายที่ดีของคุณภาพและมันไม่ได้กลายเป็นเหนียวเหนอะหนะหรือมากเกินไป รสชาติของชีส raclette ชีสมีตั้งแต่หวานและบ๊อง ๆ ที่มีรสเผ็ดและอ้วน
สูตร Raclette
ตามเนื้อผ้าล้อของชีส raclette ถูกตัดเป็นครึ่งและร้อนกว่าไฟหรือภายใต้ย่าง raclette
ในขณะที่เนยแข็งละลายอยู่ภายในเปลือกแล้วจะถูกขูดลงบนแผ่นแต่ละแผ่น ผักดองเช่น cornichons และหัวหอมมักจะเสิร์ฟพร้อมชีส นอกจากนี้คุณยังสามารถเสิร์ฟชีสที่ละลายด้วยผักดิบหรือสุกเช่นผักชนิดอื่นกะหล่ำดอกเห็ดและมันฝรั่ง บางครั้งเนื้อสัตว์มีการบ่มเช่นกัน
ล้อของชีส raclette มีขนาดใหญ่มากโดยเฉลี่ยประมาณ 12 ปอนด์และ 12 นิ้วหรือมากกว่าในเส้นผ่านศูนย์กลาง ด้วยเหตุนี้คนส่วนใหญ่จึงซื้อสลัดแร็กเก็ตขนาดเล็กและละลายเนยแข็งชิ้นส่วน คุณสามารถใช้ย่างแร็กเก็ตเพื่อทำเช่นนี้หรือชีสสามารถละลายได้ภายใต้ไก่เนื้อ
อย่างแท้จริงเพลิดเพลินไปกับชีสละลายนี้โยนบุคคลที่ raclette พิเศษหรือทำสูตรโฮมเมด:
- อเมริกัน Racletteburger: สูตรนี้รวมถึงขนมปังหั่นบาง ๆ , แฮมเบอร์เกอร์ Patties, หัวหอมและชิ้นกระเทียมและชีส ลองบิดชาวอเมริกันที่ชาวเมืองนี้สำหรับชีสเบอร์เกอร์ที่คุณจะจำได้
- Raclette กับรอบของมันฝรั่ง: สูตรใด ๆ โดย Martha Stewart มีมูลค่าเช็คเอาท์ รับประทานอาหารจานหลักที่น่าสนใจเกี่ยวกับมันฝรั่งทอดน้ำมันมะกอกเกลือแร็กเลตและ cornichons
- ฟองดูชีสที่ดีที่สุด : บางครั้งก็ยิ่งน้อยเท่านั้น ฉลองกับฟองดูชีสที่ทันสมัยในหม้อฟองดูที่ให้ความร้อนของคุณ ใช้ชีส Emmental และ Gruyere พร้อมกับไวน์ขาวและขนมปังฝรั่งเศสสำหรับมื้อชีสแสนอร่อย
Raclette Grills
ย่างแร็กเก็ตสามารถใช้ในอาคารบนโต๊ะได้ เตาย่างหลายแบบต้องมีการหั่นชีสก่อนเพื่อให้ชีสละลายในถาดแต่ละใบเพื่อให้บริการ ตัวอย่างเช่น Boska Raclette Quartro ช่วยให้คุณสามารถละลายเนยแข็งได้ทั้งสี่ส่วน
เมื่อชีสละลายชีสจะถูกปอกเปลือกออกจากเปลือกลงบนจานที่ให้บริการโดยตรง