แกงมัสมั่นแกงกะทิที่เรียบง่าย แต่อร่อย แต่เป็นเรื่องง่ายที่จะใส่กันทำให้สามารถกลายเป็นหนึ่งในอาหารที่กินได้ Methi เป็นคำอื่นสำหรับ Fenugreek และสมุนไพรนี้จะเพิ่มรสชาติที่น่ารักของดินให้กับอาหารจานนี้รวมทั้งประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นลดการอักเสบ (ภายในและภายนอก) และช่วยเพิ่มระดับการย่อยอาหารและระดับคอเลสเตอรอล
คุณจะสังเกตเห็นสูตรนี้มีชื่อว่า "เนื้อแกะ" แต่เรียกร้องให้มีการเลี้ยงแพะ นั่นเป็นเพราะแม้ว่าเนื้อแกะเป็นเนื้อจากแกะที่มีอายุมากกว่า แต่ในอินเดียเนื้อแกะก็มีข้อผิดพลาดเรียกว่าเนื้อแพะ ส่วนผสมแกงทำขึ้นทั่วไป masala ใช้ในสูตรอินเดียหลาย - ถ้าคุณทำนี้ "น้ำเกรวี่" ก่อนเวลาจานนี้สามารถใส่กันได้เร็วขึ้น
แกงกะหรี่เนื้อ Methi เสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยสลัดและ raita (ซอสแตงกวาโยเกิร์ตอินเดีย) พร้อมกับ chapatis ที่ปรุงสดใหม่ ๆ
สิ่งที่คุณต้องการ
- ผักกะหล่ำปลี 1/4 ถ้วยหรือน้ำมันดอกทานตะวัน
- 2 หัวหอมใหญ่ผอมบาง
- 2 ใหญ่
- มะเขือเทศ หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 2 ช้อนโต๊ะ. กระเทียมบด
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอสขิง
- 2 ช้อนชา ผงผักชี
- 1 ช้อนชา ผงยี่หร่า
- 1/2 ช้อนชา ผงขมิ้น
- 1/2 ช้อนชา
- ผงพริกแดง
- 2 ช้อนชา Garam Masala ผง
- 2 1/4 ปอนด์ (1 กิโลกรัม) ขาแพะหั่นเป็นชิ้นขนาดกัด
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- 2 ถึง 2 1/4 ถ้วย (500 กรัม) สดใบอ่อน Fenugreek สีเขียวล้างและสับดี
- น้ำอุ่น 1/2 ถ้วย
วิธีการทำมัน
- อุ่นน้ำมันในกระทะที่มีก้นหนาปานกลาง
- เมื่อร้อนเพิ่มต้นหอม Sautéจนกระทั่งหัวหอมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน นำออกจากน้ำมันด้วยช้อนที่ช้อนและตักออกบนผ้าขนหนูกระดาษ ปิดเครื่องทำความร้อน เก็บน้ำมันไว้ในกระทะ
- เจียรหัวหอมลงในส่วนที่ราบรื่น (เพิ่มน้ำน้อยมากจนไม่มีน้ำ) ในตัวประมวลผลอาหาร เมื่อทำเสร็จแล้วให้นำออกไปในภาชนะแยกต่างหาก
- บดมะเขือเทศและกระเทียมและขิงขิงในตัวประมวลผลอาหารให้เข้ากันได้อย่างราบรื่น นำออกไปเก็บแยกต่างหากและนำไปทิ้งไว้เพื่อใช้ในภายหลัง
- อุ่นน้ำมันที่เหลือจากการทอดหัวหอมและเพิ่มการวางหัวหอม Sautéเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาที เพิ่มมะเขือเทศวางและเครื่องเทศขับเคลื่อนทั้งหมดรวมทั้ง Garam Masala ผสมให้เข้ากันดี
- ทาน้ำมันหอมระเหย (หอมมะเขือเทศ - เครื่องเทศ) จนกว่าน้ำมันจะเริ่มแยกออกจากส่วนผสม อาจใช้เวลาถึง 10 นาที
- เพิ่มชิ้นแพะไป masala ฤดูกาลกับเกลือเพื่อลิ้มรสและคนให้เต็มเคลือบชิ้นแพะกับ masala ปล่อยให้แพะดีขึ้น
- เพิ่มใบ Fenugreek และคนให้เข้ากัน
- เติม 1/2 ถ้วยน้ำร้อนลงไปในกระทะผัดให้เข้ากันดีลดความร้อนลงเคี่ยวและปิดกระทะ ปรุงจนเนื้อนุ่มประมาณ 10 ถึง 15 นาที คุณจะต้องตรวจสอบจานในขณะที่ปรุงอาหารและเพิ่มน้ำมากขึ้นหากของเหลวทั้งหมดแห้งขึ้น ผัดบ่อยๆเพื่อป้องกันการเผาไหม้ จานควรมีน้ำเกรวี่ที่ค่อนข้างหนาเมื่อทำ
- เสิร์ฟพร้อมกับ hot chapatis (ขนมปังแบบแบนอินเดีย), n aans (ขนมปังแบนแบบทาร์ บูร์ - ย่าง) หรือข้าวต้มธรรมดา
คำแนะนำ: ใช้หม้อหุงความร้อนเพื่อปรุงแกงแพะหรือแกงกะหรี่เนื้อแกะและจะทำในช่วงครึ่งเวลาที่ใช้ในการปรุงอาหารในหม้อที่เปิด!