ไม่มีอาหารจานเด็ดที่สมบูรณ์แบบสำหรับวันของฤดูหนาวมากกว่าสตูว์เนื้อวัวแสนอร่อยและ Dumplings มันทำให้อังกฤษและไอร์แลนด์อยู่บนเท้าในช่วงเวลาที่ยากลำบากและผ่านพายุฤดูหนาว มันมักจะนำรอยยิ้มให้กับครอบครัวใด ๆ เมื่อทำหน้าที่เป็นมื้อเย็น
ใช้
เกี๊ยวทำด้วย suet และสำหรับจานนี้มีจริงๆไม่มีทางเลือก ดังนั้นถ้าคุณไม่สามารถหา suet (ง่ายในสหราชอาณาจักร) แล้วตรวจสอบทางเลือกที่คุณสามารถใช้หรือเพียงแค่ละเว้นพวกเขา
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 tablespoons all-purpose (แป้งธรรมดา)
- 1 ปอนด์ (450g) สเต็กทำอาหารหนาหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะบรั่นดี
- หัวหอม 1 ถ้วย (115 กรัม) หั่นสับ
- 1 กระเทียม (100g) กระเทียมที่สะอาดและหั่นละเอียด
- 1 ถ้วย (170g) แครอทสับประมาณ
- 1½แก้ว (750 มล.)
- สต๊อกเนื้อวัวดำ
- 4 ออนซ์ (115g) แป้งที่เพิ่มขึ้นเอง
- 2 ออนซ์ (55g)
- คาบหั่น
วิธีการทำมัน
- ในชามขนาดใหญ่ผสมผสานแป้งและชิ้นส่วนของสเต็กที่ปรุงอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อวัวทั้งหมดถูกปกคลุมไปด้วยแป้ง
- ในกระทะขนาดใหญ่ร้อนครึ่งน้ำมันให้ร้อน แต่ไม่สูบบุหรี่ เพิ่มครึ่งชิ้นสเต็ก floured และสีน้ำตาลทั่ว นำสเต็กออกใส่ในเตาอบหรือหม้อปรุงอาหารแบบดัตช์ เติมน้ำมันที่เหลือลงในกระทะให้ร้อนอีกครั้งจากนั้นเพิ่มสเต็กที่เหลือและน้ำตาลทั่ว ใส่สเต็กลงในจานอีกครั้ง
- หมุนความร้อนสูงและเพิ่มบรั่นดีลงในกระทะคนให้เข้ากันขูดน้ำผลไม้เนื้อทั้งหมดลงที่ด้านล่างของกระทะ ดำเนินการต่อเพื่อปรุงอาหารส่วนผสมนี้โดยไม่ต้องเผาจนกลายเป็นเนื้อเหนียว
- ใส่ต้นหอมกะหล่ำปลีและแครอทลงในกระทะคนให้เข้ากันดีให้เคลือบผักทั้งหมดด้วยสีแล้วเทลงในจานทั้งหมด
- วางกระทะกลับเข้าที่ความร้อนแล้วเทลงในสต็อกที่สามและนำไปต้มให้ทั่วขูดเศษทั้งหมดจากด้านล่างของกระทะ เมื่อเศษทั้งหมดได้รับการปล่อยตัวให้เทสต็อกลงในหม้อปรุงอาหาร
- ใส่ฝาปาล์มให้แน่นแล้วค่อยๆเคี่ยวเบา ๆ บนเตาหรือในเตาอบขนาดกลาง (350F / 175C) เป็นเวลา 2 ชั่วโมง ตรวจสอบเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าหุ้นไม่ได้ลดมากเกินไป ถ้ามีให้เพิ่มน้ำเดือดเล็กน้อย เนื้อและผักควรได้รับการคุ้มครองโดยของเหลว คุณยังสามารถทำสูตรนี้ใน หม้อหุงช้า หากคุณมี
ทำเกี๊ยว
- ในชามขนาดใหญ่ผสมแป้งกับ suet และหยิกของเกลือ เติมน้ำเย็น 3 ช้อนโต๊ะและคนให้เข้ากัน ถ้าแป้งแห้งเพิ่มน้ำมากขึ้นจนกว่าคุณจะมีแป้งเหนียวนุ่มเล็กน้อย
- แบ่งแป้งเป็น 8 และรูปร่างเป็นลูกกลมด้วยมือ floured เบา ปล่อยให้อีกด้านหนึ่งขณะที่คุณกลิ้งเกี๊ยวที่เหลืออยู่
- หลังจากสตูว์เนื้อวัวปรุงสุกประมาณ 2 ชั่วโมงให้ถอดฝาออกตรวจสอบรสและใส่เกลือหรือพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มเกี๊ยวไปที่สตูว์วางไว้บนพื้นผิวในระยะห่างที่ห่างออกไปกันป๊อปที่ตรงกลางเช่นกันถ้าคุณมีเพียงพอ ปิดฝาอีกครั้งด้วยฝาและปรุงอาหารอีก 20 นาที
- ถอดฝาปิดออกและคุณจะเห็นหมูย่างดีขึ้นถ้าไม่ให้ปรุงอีกสักสองสามนาที
- เสิร์ฟร้อนในชามอุ่น สนุก!
รูปแบบ
ในสตูว์เนื้อและเค้กเกี๊ยวนี้เราใช้ กระเทียม และแครอทและหัวหอม แต่อย่าลังเลที่จะเพิ่ม ผัก อื่น ๆ ในช่วงฤดูหนาวที่คุณอาจต้องทาน
สำหรับเกี๊ยวที่ทำจากสมุนไพรเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะสับสมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่และปัญญาชนทำงานได้ดี) กับแป้งและผัดก่อนที่จะผสมเกี๊ยว หรือกวนช้อนชา Marmite ลงในแป้งเปียกก่อนกลิ้งเกี๊ยว
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 507 |
| ไขมันรวม | 29 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 11 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 14 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 72 มก |
| โซเดียม | 829 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 32 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 27 กรัม |