ซุปฟักทองไทยนี้เป็นอาหารเพื่อความสะดวกสบายเมื่อสภาพอากาศแปรปรวน สควอชอาจใช้แทนฟักทองและอาจมีการเพิ่มผักอื่น ๆ หากคุณต้องการให้มีสุขภาพดี อย่างไรก็ตามคุณปรุงอาหารคุณจะมีแขกของคุณขอความช่วยเหลือครั้งที่สองของซุปไทยแสนอร่อยที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้ อุดมด้วยสีสันและมีกลิ่นหอมซุปนี้ยอดเยี่ยมในช่วงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวเมื่อตะไคร้จะเป็นประโยชน์ต่อระบบภูมิคุ้มกันของคุณและช่วยป้องกันโรคไข้หวัดที่น่ารังเกียจเหล่านี้ สนุก!
สิ่งที่คุณต้องการ
- สต็อกไก่ 6 ถ้วย
- 3 ฟักทอง (หรือสควอช; cubed ปอกเปลือก)
- 1-2 ถ้วยมันฝรั่งหวาน (cubed)
- กุ้งกุลาดำ 12-18 ตัว
- 2 หรือมากกว่าหัวของทารก Bok Choy (ใบขนาดใหญ่ตัดในช่วงครึ่งปี)
- 1/3 ถึง 1/2 กะทิที่มีคุณภาพดี (ไม่ใช่ 'lite')
- ใบมะกรูด 2-3 ใบ (สดหรือแช่แข็งที่ร้านค้าในเอเชีย)
- ตะไคร้ 1 ชิ้น (สับหรือ 4 ช้อนโต๊ะเตรียมตะไคร้แช่เยือกแข็ง)
- 3 กลีบกระเทียม (สับ)
- 1 หอมแดง (สับหรือแทน 1/4 ถ้วยสีม่วงหอม)
- 1 ชิ้นขิงชิ้นขนาดเล็ก (ขูด)
- 1/2 ช้อนชา ผงพริกปกติ
- 1 ช้อนชา ผักชีพื้น
- 1 ช้อนชา ยี่หร่าพื้น
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา
- 1/2 ช้อนชา ขมิ้น
- 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย
- 11/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
- 1 พริกแดงสด (หั่นบาง ๆ หรือ 1/4 ถึง 1/2 ช้อนชาพริกแห้ง)
- ผักชีสดหอมกรุ่น
วิธีการทำมัน
- วางสต็อกในหม้อซุปขนาดใหญ่เหนือความร้อนสูง ใส่ ตะไค , ใบมะกรูด, กระเทียม, หอมแดง, ข่าหรือข่า ต้ม 1 นาที
- เพิ่มฟักทองหรือสควอชและมันฝรั่งหวาน นำไปต้มแล้วลดความร้อนลงไปปานกลางสูงประมาณ 5-8 นาทีหรือจนกว่าผักเหล่านี้จะนุ่มพอที่จะเจาะด้วยส้อม
- ในขณะที่ต้มให้เพิ่มรสอื่น ๆ ทั้งหมด: พริกผงผักชีและยี่หร่าน้ำปลากะปิขมิ้นน้ำตาลทรายแดงน้ำมะนาวและพริก
- ตอนนี้เพิ่มกุ้งและ Bok Choy ครอบคลุมและปรุงอาหารเพิ่มอีก 3 นาทีหรือจนกว่ากุ้งจะมีสีชมพูและอวบ
- ลดความร้อนลงและเติมกะทิกวนให้เข้ากัน (เพิ่มได้ถึง 1/2 ถ้วยสำหรับซุปครีมมะพร้าว) ลองลิ้มลองน้ำซุปใส่น้ำปลามากขึ้นถ้าไม่เค็มพอ (โปรดทราบว่าความเค็มของน้ำซุปของคุณจะขึ้นอยู่กับความเค็มของสต๊อกของคุณเริ่มต้นด้วย) หากเปรี้ยวเกินไปสำหรับรสชาติของคุณให้เพิ่มน้ำตาลทรายแดงเล็กน้อย ถ้าเค็มมากเกินไปหรือหวานเพิ่มน้ำมะนาวมากขึ้น ถ้าเผ็ดเกินไปให้เพิ่มกะทิมากขึ้น
- ตักใส่ชามและเสิร์ฟร้อนๆกับผักชีสด ๆ โรยหน้า ซุปนี้อาจเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยหรือก๋วยเตี๋ยวสำหรับมื้ออาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ สนุก!