ซุป Leek และมันฝรั่งเป็นสูตรอังกฤษคลาสสิกเป็นที่ชื่นชอบในช่วงฤดูหนาวเมื่อเสิร์ฟร้อน แต่เย็นซุปที่เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารกลางวันในช่วงฤดูร้อนหรือแม้กระทั่งบนปิกนิก
ซุป Leek และมันฝรั่งยังเป็นที่รู้จักกัน Vichyssoise และเชื่อว่ามีต้นตอในประเทศฝรั่งเศสแม้ว่าจะมีการเรียกร้องอื่น ๆ อีกมากมายเกี่ยวกับต้นกำเนิดของซุปที่คลาสสิกนี้
ที่ใดก็ตามที่มันมาจากซุปกระเทียมและมันฝรั่งทั้งอร่อยง่ายและราคาถูกเพื่อให้ อะไรที่ไม่ชอบ?
สิ่งที่คุณต้องการ
- 8 กระเทียมสดตัดแต่งล้างและสับละเอียด (สามารถทำได้ในตัวประมวลผลอาหาร)
- 2 sticks ของคื่นฉ่ายสับประมาณ
- 1 แครอทหั่นสับ
- เนย 55g (2 ออนซ์)
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะและน้ำมันมะกอกอ่อน
- 2 มันฝรั่งอบขนาดใหญ่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- ผักหรือสต๊อกไก่ 1.5 ลิตร (3 จุด)
- 150ml (¼ pt) ครีมเดียว)
- เกลือทะเลและพริกไทยดำ
วิธีการทำมัน
- ในหม้อซุปขนาดใหญ่หรือกระทะให้ละลายเนยแล้วเพิ่มกระเทียมที่หั่นเป็นชิ้นขึ้นฉ่ายสับและแครอท ลูบไล้เนยและน้ำมันมะกอกเบา ๆ เป็นเวลา 5 นาทีจนนุ่ม
- เพิ่มมันฝรั่งอบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและสต็อก นำไปเคี่ยวอ่อนโยน ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
- ทดสอบเพื่อให้แน่ใจว่าผักทั้งหมดปรุงสุกด้วยการดาบด้วยมีดคมทุกชิ้นควรจะนุ่มนวล นำกระทะออกจากเครื่องทำความร้อน
- หวัดซุปใน batches ในโปรเซสเซอร์อาหารและวางกลับเข้าไปในกระทะไม่เกินผสม เมื่อซุปถูกผสมให้มีความสอดคล้องกันหยาบแล้วให้เพิ่มครีมและเครื่องปรุงรสเดียวเพื่อลิ้มรส ถ้าซุปมีนิดหน่อยต้มให้ลดลงเล็กน้อย
- เสิร์ฟซุปในชามร้อนพร้อมกับขนมปังกรอบและให้รสชาติและเนื้อสัมผัสพิเศษด้านบนด้วยแถบของกระเทียมที่ปรุงสุกหรือชิ้นเบคอนกรอบตราบใดที่ซุปไม่เหมาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ
ขึ้นอยู่กับสูตรจาก Leeks อังกฤษ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 187 |
| ไขมันรวม | 13 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 7 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 29 มก |
| โซเดียม | 181 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 16 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 3 กรัม |