มีเหตุผลว่าทำไม oxtails เป็นอาหารหลักของชีวิต oxtails Braising ช้าสำหรับ 3 ถึง 4 ชั่วโมงผลในความสะดวกสบาย, อาหารสะดวกสบาย fork-tender สูตรหางยาวนี้จะเปิดตาสำหรับผู้ที่ไม่เคยกินพวกเขามาก่อน การตัดเนื้อสัตว์ นี้มีรสชาดและมีรสชาติดีกว่าเนื้อ ซี่โครงสั้น ๆ ที่อัดแน่นไปด้วยเนื้อ ซี่โครงสั้น ๆ เนื่องจากมีไข่มุกและการรวมไขกระดูก
กลิ่นหอมอร่อยจะทำให้คุณนับถอยหลังได้จนกว่า สูตรต้นโอ๊ก จะพร้อม อีกทางเลือกหนึ่งคือการปรุงอาหาร oxtails ข้ามคืนโดยใช้ หม้อหุงช้า ในขณะที่ซอสและเนื้อมักจะสุกมากกว่าข้าวยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งบด
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำมันคาโนลา 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ
- 4 ถึง 5 ปอนด์เนื้อวัวโอ๊กซี
- เกลือช้อนชา 1/2 (โคเชอร์บวกเพิ่มรสชาติ)
- พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา (บวกเพิ่มรสชาติ)
- 2 หัวหอมสีเหลือง (สับละเอียด)
- 3 กลีบกระเทียม (สับ)
- วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปเนื้อ 4 ถ้วย
- โหระพาผักโขม 6 อัน
- 6 แครอท (ปอกเปลือกและสับประมาณ)
- 6
- parsnips (ปอกเปลือกและสับประมาณ)
- 3
- หัวไชเท้า (สับประมาณ)
- ข้าวปรุงสุก (สำหรับเสิร์ฟ)
วิธีการทำมัน
1. เปิดเตาอบที่ 325 องศา F.
2. ในเตาอบแบบดัตช์ขนาด 6 ควอร์ตี้หรือหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนักเบาให้ใช้น้ำมันคาโนลาอุ่น ๆ ให้ร้อนจนร้อน แต่ไม่สูบบุหรี่
3. ปรุงรสโอ๊กกับเกลือและพริกไทย ใช้แหนบให้ต่ำกว่าครึ่งหางปลาลงในน้ำมันเป็นสีน้ำตาลและปรุงอาหารประมาณ 3 ถึง 4 นาทีต่อด้าน เมื่อทั้งสองฝ่ายได้รับสีน้ำตาลแล้วให้ถ่ายโอนไปยังจานและสำรอง ทำซ้ำขั้นตอนการทำอาหารกับ oxtails ที่เหลืออยู่
4. ลดความร้อนลงกลางและเพิ่มหัวหอม Sautéกวนอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนไม้ไม่กี่นาทีจนกว่าหัวหอมจะโปร่งแสง ใส่กระเทียมและมะเขือเทศลงไปผัดจนเข้ากัน ปรุงรสด้วย เกลือ และพริกไทยและเพิ่มน้ำซุปเนื้อและโหระพา sprigs ผัดและขูดกระทะด้วยช้อนไม้เพื่อขจัดเศษขนมปังคาราเมลที่อร่อย ๆ ในหม้อ
5. ใช้ แหนบใบ โอ๊กล่างลงไปในหม้อ เพิ่มความร้อนให้สูงและนำของเหลวไปต้ม ปิดฝาให้แน่นและย้ายหม้อใส่เตาอบที่อุ่นไว้
6. ทำอาหาร 2 ชั่วโมงตรวจสอบทุก 30 นาทีเพื่อให้ระดับของเหลวคงอยู่ (หากของเหลวแทบจะไม่สามารถมองเห็นได้ในระหว่างการปรุงอาหารให้เพิ่มน้ำ 1 ถ้วย)
7. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงแล้วให้นำหม้อออกจากเตาอบ เพิ่มแครอทผักชีฝรั่งและผักกาดและผสมกับ oxtails กลับไปที่เตาอบเป็นเวลา 1 ถึง 1 1/2 ชั่วโมงจนกว่า oxtails จะเป็นแบบ fork-tender ตรวจสอบระดับของเหลวทุกๆ 30 นาที
8. ถอดออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นประมาณ 10 ถึง 15 นาที ชุบไขมันออกจากด้านบนของของเหลวและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เสริฟข้าวโอ๊กและผักที่ห่อด้วยข้าวที่มีของเหลวลงไป
ลองใช้คำแนะนำด้านข้างนี้กับ Oxtails ที่ถูด:
สลัดผักชนิดหนึ่งกับน้ำมะนาวกระเทียมและพริก
กระเทียมอุ่นกับ Lemon Dijon Vinaigrette
กะหล่ำปลีเนย - ย่าง
สลัดผักชนิดหนึ่งและสลัด Arugula กับชีสแพะ
แครอทห้าแครอรี่คั่ว
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1531 |
| ไขมันรวม | 60 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 21 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 28 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 457 มก |
| โซเดียม | 1,552 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 86 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 20 กรัม |
| โปรตีน | 161 กรัม |