ซี่โครงหมักเกาหลี

ซี่โครงเกาหลีหรือ Bulgalbi เป็นอาหารอันโอชะ เตรียมโดยทั่วไปจากซี่โครงสั้นเนื้อซี่โครงฉ่ำเหล่านี้จะถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ ของเนื้อสัตว์เพื่อปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องเหนียวที่คุณจะได้รับเป็นอย่างอื่น

ความลับคือผีเสื้อซี่โครงเพื่อให้คุณได้รับบางส่วนของเนื้อกับกระดูกที่ปลายด้านหนึ่ง ตอนนี้ขึ้นอยู่กับความหนาของซี่โครงที่คุณตั้งใจจะใช้คุณสามารถทำอย่างใดอย่างหนึ่งตัดหรือวิธีการตัดสาม

วิธีตัดชิ้นเดียวทำโดยการวางซี่โครงไว้ด้านข้างและตัดส่วนใหญ่ผ่านเนื้อ จากนั้นคุณสามารถพับเปิดซี่โครงทำให้สองเท่ากันที่จะปรุงอาหารได้เร็วขึ้นมาก หากซี่โครงที่คุณตั้งใจจะใช้หนาขึ้นคุณอาจต้องการใช้วิธีตัดสามแบบ ความคิดทั้งหมดคือการได้รับความหนาแม้ประมาณ 1/2 ถึง 1/4 ของและนิ้วหนา

การตัดสามเท่านี้อาจเป็นเรื่องที่ยุ่งยากสักหน่อยเพราะฉะนั้นคุณควรใช้เวลาก่อนและช้า วางซี่โครงไว้ด้านข้างและตัดด้านที่ห่างจากกระดูก ตัดเกือบทุกทางผ่านออกเนื้อพอที่จะถือไว้ด้วยกัน เลี้ยวขวาและตัดด้านขวาตรงกลาง เลี้ยวอีกครั้งและตัดไปตามด้านในของกระดูก ทำถูกต้องคุณสามารถเปิดซี่โครงขึ้นเป็นชิ้นแบนบางเนื้อที่จะย่างขึ้นในนาทีและไม่ได้มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันยาวทำลายอาหาร

เมื่อคุณมีซี่โครงผีเสื้อคุณพร้อมที่จะหมักซี่โครง

น้ำดองเกาหลี ทั่วไปมีซอสถั่วเหลืองขิงบางอย่างหวานเช่นน้ำผึ้งหรือน้ำตาลและเครื่องปรุงรสแบบง่ายๆ น้ำดองควรมีน้ำส้มสายชูหรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ด้วยเพื่อให้เนื้อนุ่มและมีรสชาติที่ลึกลงไป เนื่องจากพื้นที่ผิวกว้างและเนื้อบางจึงไม่จำเป็นต้องหมักไว้นานเกินไป

หนึ่งถึงสองชั่วโมงในน้ำดองที่สมบูรณ์แบบ

ตอนนี้ถึงเวลาแล้วที่จะย่าง คุณต้องการเปิดเผยเนื้อสัตว์ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ซี่โครงสไตล์เกาหลีควรย่างภายในไม่กี่นาที วางซี่โครงลงบนตะแกรงและปิดฝา ให้พวกเขาประมาณ 5 นาทีแล้วพลิก สิ่งที่คุณกำลังทำจริงๆคือการให้เนื้อสุกที่ดีและพลิก ซี่โครงเกาหลีควรจะสุกประมาณปานกลาง

ในเกาหลีคุณจะพบว่าเนื้อได้รับการตัดอย่างรวดเร็วในชิ้นขนาดกัดที่มีกรรไกรครัวหรือกรรไกรเพียงธรรมดา อาจฟังดูแปลก ๆ แต่ทำงานได้อย่างสมบูรณ์

คุณสามารถให้บริการเหล่านี้บนข้าวหรือแบบดั้งเดิมมากขึ้นด้วยใบผักกาดหอม, กระเทียมและซอสร้อนบางชนิดที่จะทำให้ผักกาดหอมเนื้อวัวเล็ก ๆ น้อย ๆ wraps