หมายเหตุ: เวลาในการประกอบอาหารรวมถึงเวลาสำหรับการทอดเต้าหู้แบบแห้ง
สิ่งที่คุณต้องการ
- 14-16 ออนซ์เต้าหู้เต้าหู้ บริษัท หรือ บริษัท พิเศษ (ระบายอย่างน้อย 15 นาทีหั่นเป็นรูปสามเหลี่ยมชิ้นหรือก้อนประมาณ 1/2-inch หนา)
- แครอทขนาดใหญ่ 1 ชิ้น (ปอกเปลือกและ
- ตัดเป็นเส้นทแยงมุม หรือ
- ตัดม้วน )
- หอม 1/2 (ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ )
- 1/2
- พริกหยวกแดง (หั่นเป็นชิ้น)
- 1/2 พริกหยวกสีเขียว (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ )
- กระเทียม 1 ช้อนชา (สับ)
- 1/2 ช้อนชาขิง (สับ)
- สำหรับซอสหวานและซอสเปรี้ยว:
- น้ำสับปะรด 3/4 ถ้วย
- 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู (เรียกอีกอย่างว่าน้ำส้มสายชูข้าวขาว)
- 3 1/2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายแดง
- 1 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพด (ผสมกับน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ)
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันถั่วลิสง (หรือน้ำมันพืชเช่นคาโนลาสำหรับผัด
- 1 ชิ้นสับปะรดถ้วย
วิธีการทำมัน
1. ขณะที่เต้าหู้กำลังระบายน้ำให้เตรียมผัก (แครอทหัวหอมและพริกหยวก) และอะโรเมติกส์ (ขิงและกระเทียม) หลังจากการตัดแล้วแครอทหั่นบาง ๆ ควรลวก ในน้ำเดือด ประมาณ 4 นาทีจนเกือบจะส้อมซื้อแล้วพรวดลงในอ่างน้ำเย็น ล้างออกด้วยน้ำสะอาดและเช็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษ วางส่วนผสมทั้งหมดลงในจานและตั้งอยู่ใกล้กับเตา
2 นอกจากนี้ในขณะที่เต้าหู้จะระบายน้ำให้เตรียมซอสหวานและเปรี้ยว
ใส่ส่วนผสมของซอส (น้ำสับปะรดน้ำส้มสายชูน้ำตาลทรายแดงและแป้งข้าวโพด / น้ำ) ลงในชามผสมกับแป้งข้าวโพด / น้ำ ตั้งอยู่ใกล้กับเตา
3. ทอด ให้เต้าหู้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่อุ่นก่อนหมุนน้ำมันเพื่อให้เคลือบด้าน เมื่อน้ำมันร้อนเพิ่มขิงและกระเทียม ผัดสักสองสามวินาทีจนกระทั่งหอมแล้วเพิ่มหัวหอม ผัดโดยย่อแล้วเพิ่มแครอทและพริกหยวกสีเขียว ผัดสักครู่และเพิ่มพริกแดง ผัดประมาณอีกหนึ่งนาที
5. ใส่ซอสให้ละเอียดแล้วเทลงในกระทะแล้วค่อยใส่ความร้อนขึ้นถ้าจำเป็น เมื่อซอสเข้มข้นข้นในเต้าหู้และชิ้นสับปะรด ปรุงอาหารให้ร้อนประมาณ 2 นาที เสิร์ฟร้อนๆกับข้าว
สูตรเต้าหู้อื่น ๆ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1811 |
| ไขมันรวม | 107 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 15 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 28 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 167 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 78 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 17 กรัม |
| โปรตีน | 174 กรัม |