01 จาก 07
ตัดผักบนเส้นทแยงมุม
ไก่ขิง คุณอาจสังเกตว่าสูตรอาหารจีนจำนวนมากเรียกผักที่จะตัด "ในแนวทแยงมุม" การตัดแนวขวางเป็นเทคนิคการทำอาหารจีนแบบง่ายๆที่สามารถใช้กับผักจำนวนมาก การตัดผักบนเส้นทแยงมุมจะทำให้พื้นที่ผิวของผักมีความร้อนมากขึ้น นอกจากทำให้ผักปรุงเร็วขึ้นแล้วยังช่วยให้สามารถดูดซับซอสและเครื่องปรุงต่างๆที่ปรุงด้วยได้อีกด้วย ประเภทของการตัดนี้ยังทำให้จานสำเร็จรูปดูสวย ในภาพไก่กับขิงชิ้นหนาของ scallion ได้รับการตัดบนเส้นทแยงมุม
ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีตัดแครอทและกระเทียมหอมบนเส้นทแยงมุม แต่คุณสามารถใช้เทคนิคนี้สำหรับผักหลายชนิด
02 จาก 07
ตัดแครอทบนเส้นทแยงมุม
Rhonda Parkinson หลังจากลอกแครอทแล้ววางบนกระดานตัดหรือสับ จับแครอทอย่างแน่นหนาใช้มีดคมหรือเครื่องตัดเพื่อตัดอาหารที่มุม 60 องศา
03 จาก 07
ตัดแครอทต่อ
Rhonda Parkinson ดำเนินการตัดแครอทตามแนวทแยงมุมให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้ชิ้นงานสม่ำเสมอ
04 จาก 07
เสร็จแล้ว!
Rhonda Parkinson แครอทตอนนี้พร้อมที่จะใช้ในผัด
05 จาก 07
ตัด Leek บนเส้นทแยงมุม
Rhonda Parkinson ขั้นแรกให้แน่ใจว่าได้ทำความสะอาดกระเทียมหอมกำจัดสิ่งสกปรก จากนั้นวางกระเทียมหอมบนกระดานตัดหรือสับบล็อกและยึดมั่นไว้ ใช้มีดคมหรือมีดและถือไว้เพื่อให้คุณกำลังตัด leek ที่มุม 60 องศา
06 จาก 07
ดำเนินการตัด Leek ต่อ
Rhonda Parkinson ดำเนินการต่อการตัดต้นกระเจี๊ยบในแนวทแยงมุมเป็นชิ้นขนาดสม่ำเสมอ
07 จาก 07
คุณทำเสร็จแล้ว!
Rhonda Parkinson แครอทและกระเทียมกำลังพร้อมที่จะสุก เมื่อคุณได้รับประสบการณ์ในการตัดทแยงมุมคุณอาจต้องการลองใช้เทคนิคตัดม้วนเพื่อตัดผักที่มีขนาดใหญ่เช่นแครอทขนาดใหญ่ผักกาดและบวบ ข้อได้เปรียบของการตัดด้วยโรลคือการทำให้ผักทั้ง 3 ด้าน