ไข่ฟูยูงเป็นไข่เจียวไข่ไก่จีน ชื่อคือกวางตุ้งและหมายถึง "ไข่ชบา" ไข่ฟูยู่ง (ไข่ไข่ฟูยองฟางและไข่อี๋ยุง) ทำด้วยไข่ตีและมักเป็นแฮม แต่ - เช่นเดียวกับไข่เจียวที่เราทุกคนคุ้นเคย - มีเนื้อสัตว์และอาหารทะเลมากมายรวมทั้งผักยัง ถูกเพิ่ม สิ่งที่ทำให้มันแตกต่างจากไข่เจียวฝรั่งเศสคือไข่ฟูยูงมักจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสสีน้ำตาล
ไข่ Foo Yung Origins
แม้ว่าชาวฝรั่งเศสจะเป็นคนบัญญัติศัพท์คำว่าไข่เจียวในศตวรรษที่ 16 แต่ก็มีการแปลงร่างของไข่ "แพนเค้ก" ที่เต็มไปด้วยเนื้อสัตว์หรือผักและเครื่องปรุงรสมาตั้งแต่สมัยโบราณ (และจานโบราณ Persians feasts เมื่ออาจมีความคล้ายคลึงกับ Egg Foo Yung กว่าไข่เจียวฝรั่งเศสคลาสสิก)
ในขณะที่ไข่ Foo Yung เกิดในร้านอาหารจีนอเมริกันในช่วงกลางปี 1800 แรงบันดาลใจมาจากอาหารเซี่ยงไฮ้ ชิ้นไข่ไก่ฟู่ยองเป็นสูตรเซี่ยงไฮ้อันประณีตที่ทำด้วยไข่ขาวและแฮมสับละเอียดซึ่งอาจเป็นชื่อของดอกบัว เวอร์ชั่นจีนตอนเหนือแทนที่แฮมกับเต้านมไก่สับ จากอาหารเหล่านี้ไข่ฟูยูชุนบางคนอาจจำได้ว่าเคยทานอาหารในร้านอาหารจีนอเมริกันตลอดช่วงทศวรรษที่ 1950 และ 1960 ซึ่งเป็นแพนเค้กทอดที่เต็มไปด้วยไข่ผักและเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเล วันนี้ไข่ไก่โฮมเมดฟูยูงเป็นแบบผัดแทน
เคล็ดลับการทำอาหารไข่ Foo Yung
ใช้ไข่ไม่กี่ผักกรอบและเครื่องปรุงรสแบบเอเชียเพื่อสร้างจานอร่อยที่เหมาะสำหรับมื้อเช้าentréeหลักหรืออาหารว่างตอนดึก กุญแจสำคัญคือการใช้จินตนาการของคุณเมื่อเลือกการอุดฟัน ไม่มีกฎอย่างหนักและรวดเร็วเกี่ยวกับส่วนผสมที่ใส่ลงไปในไข่ไก่: ไส้กรอกจีนหมูย่างกุ้งและแม้แต่เต้าหู้ก็เป็นที่นิยมทั้งหมด
สำหรับผักเห็ดหอมและต้นหอมมักใช้ สำหรับบางคนก็จะไม่เป็นไข่ฟู๊งจึงโดยไม่มีกะหล่ำปลีถั่วเขียวชอุ่ม! แต่มีเคล็ดลับที่จะปฏิบัติตามเพื่อให้บรรลุไข่ Fluffiest และ tastiest Foo Yung:
- ตีเบาไข่ แต่ไม่เพียงพอเพื่อให้เกิดฟองอากาศ
- ผอมบางเนื้อและผักสำหรับการปรุงอาหารมากยิ่งขึ้น
- เพื่อเพิ่มรสชาติให้มากขึ้นจากผักตาลหรือผัดก่อนที่จะใส่ลงในไข่ไก่แม้ว่าสูตรจะไม่เรียก ตรวจสอบ ให้ แน่ใจว่าผักที่ลวก มีการระบายน้ำได้ดี
- อย่าเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงในไข่ในถาด แทนการผสมกับไข่ก่อนปรุงอาหาร
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระทะร้อนพอที่จะปรุงอาหารได้อย่างถูกต้อง
- วางไข่ลงในแพนเค้กขนาดเล็กหรือแพนเค้กขนาดใหญ่
- สำหรับรสชาติพิเศษเตรียมซอส: ไข่ Foo Yung เป็นหนึ่งในอาหารจีนไม่กี่ที่เตรียมซอสแยกต่างหากและเสิร์ฟเหนือมัน ซอสสีน้ำตาล ที่มักมาพร้อมเนื้อวัวกับผักชนิดหนึ่งทำงานได้ดีกับจานนี้ ถ้าทำซอสให้เตรียมไว้ก่อนและให้ความอบอุ่นในขณะที่ทำอาหารไข่ Foo Yung
สูตรไข่ Foo Yung
สูตรทั้งหมดนี้มีซอส / น้ำเกรวี่ที่มาพร้อมกับอาหารจานเดียวที่ง่ายต่อการทำและอร่อยด้วยไข่เจียว แต่คุณสามารถทิ้งไว้ได้หากต้องการ
ไข่ผัด Foo Yung เป็นอาหารจานหลักที่มีไส้กรอกจีน (lop cheong) และผัก ในสูตรนี้สำหรับ ไข่สไตล์ร้านอาหาร Fu Yung ไข่ฟู่ยองเป็นทอดเพื่อให้เนื้อสัมผัสเบาและโปร่งสบาย สำหรับตัวเลือกในการทอดหรือทอดลึกผู้เขียนสูตรไข่ไกงนี้จะบอกวิธีการใช้ส่วนผสมเดียวกันในการปรุงอาหารไข่เจียวด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง