Egg Fu Yung เป็นวัตถุดิบในร้านอาหารจีนที่ออก ไข่นี้ Fu Yung แตกต่างกันมากเพราะเป็นทอดและจึงมีเนื้อเบามากและละเอียดอ่อน หมูย่างเนื้อวัวเนื้อไก่หรือไก่งวงสามารถนำมาทดแทนกุ้งได้
สูตรที่พิมพ์ขึ้นใหม่โดยได้รับอนุญาตจากตำราจีนแห่งมาดามวงศ์ยาวนาน
สิ่งที่คุณต้องการ
- กุ้งสด 1/2 ปอนด์ (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ )
- เกลือ 1 ช้อนชา
- 1 ช้อนชาแป้งข้าวโพด
- 2 ช้อนชาเชอร์รี่
- 5 ไข่
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา
- น้ำมันช้อนโต๊ะ 4 ช้อนโต๊ะ
- 1/2 หัวหอม (สับ)
- 1 ซากุระ (สับ)
- 4 น้ำเกาลัด (สับ)
- 1/4 ถ้วยเห็ดสด (หั่นบาง ๆ )
- ถั่วงอก 1 ถ้วย
- 2 ถึง 4 ถ้วยน้ำมันสำหรับทอดลึก
- สำหรับซอส:
- 1 ถ้วยไก่หุ้นหรือน้ำซุป
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพด (ละลายในน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ)
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- กุ้งแห้ง เติม 1/2 ช้อนชาเกลือ cornstarch และ 1 ช้อนชาเชอร์รี่ ผสมให้เข้ากันดี
- ตีไข่ในชามขนาดใหญ่ ใส่ซีอิ๊วเกลือเกลือ 1/2 ช้อนชาและเชอร์รี่ 1 ช้อนชา พักไว้
- อุ่น 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันในกระทะ ต้นหอมผัดหัวหอมและน้ำเกาลัด 1 นาที
- เพิ่มเห็ด ผัด 30 วินาที เอาออก
- อุ่นน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ กุ้งผัดกะหล่ำดอก 1 นาทีหรือจนกว่ากุ้งจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู ปล่อยให้เย็น
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในไข่
- การทำซอส: นำสต็อกไปต้ม เพิ่มซอสถั่วเหลือง อ่อนด้วยแป้งข้าวโพดละลาย ปรุงรสด้วยพริกไทยเพื่อลิ้มรส พักไว้
- อุ่นน้ำมันไว้ที่ 400 องศาในกระทะ ทดสอบโดยการเพิ่มชิ้นส่วนของ scallion (ควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลได้อย่างรวดเร็ว) ช้อนชาอ่อน 1/4 ของไข่ผสมลงในกระทะ ทอด 1 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง พับขึ้นด้วยไม้พายและทอดด้านอื่น ๆ 1 นาที นำออกไปถาดและอุ่น ผสมต่อไปจนไข่ไก่ทอด 1/4 ครั้ง เสิร์ฟพร้อมซอส
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 189 |
| ไขมันรวม | 5 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 249 mg |
| โซเดียม | 742 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 19 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 18 กรัม |