01 จาก 08
ส่วนผสมอื่น ๆ ในเอเชียเพื่อสำรวจ
ส่วนผสมในเครื่องปรุงอาหารในเอเชีย Rikki Snyder สำหรับ The New York Times ดังนั้นคุณจึงได้ใส่ซอสถั่วเหลืองน้ำปลา ซอส hoisin และ miso paste คุณมีความสุขในการทอดและการทำ ซุปที่ ได้รับแรงบันดาลใจมาจากเอเชีย ข้าวผัด เกี๊ยวและครอบครัวของคุณทำให้คุณรู้สึกกระปรี้กระเปร่า ตอนนี้คุณต้องการขยายครัวของคุณด้วย ส่วนผสมใน ระดับถัดไปของ เอเชีย ส่วนใหญ่มีให้บริการในซุปเปอร์มาร์เก็ตที่มีการจัดจำหน่ายในเอเชีย แต่บางแห่งอาจต้องสั่งซื้อทางออนไลน์ (และมีลิงก์ที่จะช่วยคุณค้นหา) ต่อไปนี้เป็นส่วนผสมในเอเชียที่น่าจะเหมาะสำหรับการเพิ่มลงในครัวของคุณ:
02 จาก 08
ซอส Ponzu
Marukan Ponzu เป็นซอสที่ทำจากส้มซึ่งมักใช้ในการปรุงอาหารญี่ปุ่น มันเป็นรสเค็มและอัมพิลทำจากน้ำส้มสายชู mirin (เหล้าไวน์แอลกอฮอล์ต่ำ) สาหร่ายทะเลและปลาเกล็ด (โปรดอย่าปิด) และมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ส้มที่เพิ่มมากที่สุดคือทาร์ทยูซูซึ่งเป็นผลไม้ที่เกิดขึ้นในประเทศจีนแล้วอพยพผ่านเอเชียตะวันออก รสชาติของมันเทียบได้กับส้มโอด้วยคำแนะนำของส้ม Sudachi เป็นอีกหนึ่งน้ำมะนาวที่เป็นที่นิยมที่เพิ่มเข้ามาให้กับ ponzu รสชาติโดยรวมคือความสมดุลที่น่ารื่นรมย์ของซอสถั่วเหลืองและรสเปรี้ยว
นี้เป็นซอสที่ดีในการเสร็จสิ้นการผัดอาหารทะเลย่างหรือย่างหรือปลาหรือน้ำจิ้มสำหรับเนื้อหรือเกี๊ยว
ต่อไปนี้เป็นสูตรที่รวม Ponzu:
03 จาก 08
แกงแปะ
โรลันด์ ผลิตภัณฑ์จากสิงคโปร์ส่วนผสมที่มีความหนาปานกลางของสมุนไพรและเครื่องเทศโทนเข้มข้นมีความร้อนจากพริก มันพร้อมที่จะใช้สำหรับย่างอบและหมัก
น้ำพริกแกงสามารถทำทอดสมอทั้งแกงเผ็ดของเอเชียตะวันออกหรืออินเดีย (แกงเผ็ด "เปียก" กับแกงเผ็ด "แห้ง" ซึ่งทอดสมออยู่กับเครื่องเทศแห้งไม่ใช่น้ำพริก) และอาหารอื่น ๆ พวกเขาแตกต่างกันไปในสี (สีน้ำตาลแดง, สีแดง, สีเขียวและสีเหลืองเป็นต้น) และใน seasonings พวกเขามีสมุนไพรจำนวนหนึ่งเครื่องเทศและพริกป่นบางชนิดเพื่อให้ความร้อนแม้ว่าความร้อนจะไม่รุนแรงและเมื่อนำไปใช้ในปริมาณน้อย ๆ หรือปรุงรสด้วยกะทิเช่นในการทำอาหารไทย จานสามารถบอบบาง ทั้งหมดในทุกการทำวางแกงของคุณเองเรียกร้องให้มีส่วนผสมมากมายในมือในขณะที่การเข้าถึงสำหรับโถวางแกงเป็นวิธีที่ง่ายเพื่อนำรสชาติของตะวันออกลงในการปรุงอาหารของคุณต่อไปนี้เป็นสูตรที่มีส่วนผสมของแกง:
04 จาก 08
กุ้งหรือซอส
alfa-img.com แป้งที่หนาและสีม่วงนี้เป็นส่วนผสมของกุ้งและเกลือที่หมัก (สำหรับชาวตะวันตกคำอธิบายส่วนผสมบางครั้งอาจฟังดูขี้ขลาด แต่เมื่อคุณได้ลิ้มรสเครื่องปรุงรสใด ๆ ในจานแล้วคุณจะไม่เชื่อ!) ในภาคใต้ของจีนและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้มีการผสมผสานจำนวนเล็กน้อยเข้ากับอาหารต่างๆเช่นแกงไตและซอสเพื่อเพิ่มรสชาติอร่อย ถ้าคุณคิดถึงผัดไทยและรสชาติอูมะม่วงที่เกือบจะคละคลุ้งซึ่งส่วนใหญ่เป็นเพราะกุ้งแห้งหรือกะปิ กะปิหรือซอสใช้ง่ายกว่ากุ้งแห้งซึ่งมักจะต้องบดหรือบดก่อนใช้ในสูตร
ต่อไปนี้เป็นสูตรที่รวมถึงซอสกุ้งหรือวาง:05 จาก 08
ซอส XO
Amazon.com คุณอาจเคยเห็นซอสที่มีชื่ออยู่ในเมนูและสงสัยว่ามันคืออะไร ซอสสูตรนี้มีชื่อว่า Enigmatically เป็นซอสซีอิ๊วรสเผ็ดซึ่งมักประกอบด้วยหอยเชลล์และกุ้งหอยเชลล์กระเทียมและผลิตภัณฑ์หมู เดิมมาจากฮ่องกงและสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารจานหลักหรือเพิ่มในระหว่างการปรุงอาหารเพื่อนำรสชาติไปเต้าหู้ก๋วยเตี๋ยวหรือข้าวผัด ซอส XO ชื่อมาจาก คอนยัค XO แบบพิเศษ (เก่า) ซึ่งถือว่าเป็นสุราระดับไฮเอนด์ที่มีชื่อเสียงในฮ่องกงและในเมืองจีนอื่น ๆ ในขณะที่มันมีราคาแพงกว่าเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ในเอเชียเล็กน้อยไปทางยาวและจะเพิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยมที่ลึกลงไปทุกชนิดของอาหาร
ต่อไปนี้เป็นสูตรที่มีซอส XO:
- ข้าวผัดหมูและซอส XO
- ซอสโฮมเมด XO กับเต้าหู้เย็น
- สควอชและหมูย่างในซอส XO
06 จาก 08
ซอสซอส
ซอคชากระหนาซอสชา Lee Kum Kee หรือที่รู้จักกันในชื่อซอส shacha เครื่องปรุงชนิดนี้เป็นที่นิยมในภูมิภาคต่างๆของประเทศจีน มีรสเผ็ดและมีรสเผ็ดเล็กน้อยมีรสทะเลหอม ๆ จากส่วนผสมเช่นปลาแห้งและกะปิ เหมาะสำหรับการจุ่มเครื่องปรุงรสหม้อไฟร้อนหรือเครื่องทอดหรือให้สัมผัสกับเนื้อบาร์บีคิว บางครั้งเรียกว่าซอสสะเต๊ะจีนหรือซอสบาร์บีคิวจีน มันมีกระเทียมหอมแดงปลาแห้งและอาหารทะเลและพริก
ต่อไปนี้เป็นสูตรที่มีซอสชาซอส:- B eef กับซอสชาช่า
- ไก่เสฉวน Sha Sha
- Sha Cha Mian (ก๋วยเตี๋ยว)
07 จาก 08
เห็ดหอมเห็ดหอม
โรลันด์ แม้ว่าจะมีเห็ดแห้งหลายชนิดที่ใช้ในอาหารเอเชียก็ตาม Shiitakes เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการทำอาหารจีนและมีบางอย่างที่หาได้ง่ายที่สุดไม่ต้องพูดถึงเรื่องเศรษฐกิจ เห็ดเหล่านี้มีกลิ่นหอมและเหนียวที่มีรสเนื้อรสมากยิ่งขึ้นกว่ารุ่นสด พวกเขาจะต้องแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 30 ถึง 45 นาทีแล้วล้างและเนื้อก่อนที่จะใช้สำหรับการปรุงอาหาร หมวกสามารถใช้ทั้งหรือสับและพวกเขาเพิ่มพื้นผิวที่ดีในการรับประทานอาหารมังสวิรัติแม้ว่าลำต้นมักจะยากและต้องถูกทิ้ง
ต่อไปนี้คือสูตรบางอย่างที่รวมถึงเห็ดหอม:
08 ใน 08
Panko
โรลันด์ Panko เป็นชื่อของขนมปังญี่ปุ่นซึ่งมีน้ำหนักหยาบและน้ำหนักเบากว่าเศษขนมปังธรรมดาที่มีพื้นที่ผิวมากขึ้น เมื่อใช้ในการเคลือบอาหารและทำเป็นเปลือกหอยพวกเขากลายเป็นสีน้ำตาลทองที่มีเนื้อสัมผัสโปร่งและโปร่งสบายพวกเขามักใช้กับอาหารทะเลทอดและยังสามารถใช้เพื่อช่วยสร้างโครงสร้างในลูกชิ้นหรือเค้กปูเช่นในสถานที่ ของ "ปกติ" breadcrumbs พวกเขาได้กลายเป็นอย่างพร้อมในซูเปอร์มาร์เก็ตมากที่สุด ฉันสวยมากเพียงเก็บขนมปัง Panko crumbs รอบและใช้พวกเขาในทุกสิ่งทุกอย่างเพราะฉันคิดว่าพื้นผิวอ่อนของพวกเขาเป็นที่นิยม
นี่คือสูตรบางอย่างที่รวมถึง panko: